Sveitsiske sjokoladekjeks med kremfyll

Ingredienser

• 170 g usaltet smør, myknet
• 115 g halvsøt sjokolade, smeltet og avkjølt
• 4.1 dl hvetemel
• 0.8 dl kremfløte
• 1 ss usaltet smør
• 1 ss lys maissirup
• 55 g bittersøt sjokolade, kuttet i små biter
• Melis

Slik gjør du:

1. Du vil trenge 2 stekebrett dekket med bakepapir eller aluminiumsfolie.
2. For å lage deigen, pisk smøret for hånd i en middels stor bolle til det er jevnt mykt. Rør raskt inn den smeltede sjokoladen, deretter melet. Fortsett å blande til deigen er glatt.
3. Hell deigen ut på et stykke plastfolie og form den til et rektangel, ca. 1.2 cm tykt. Pakk inn og sett deigen i kjøleskapet til den er fast – omtrent en time.
4. Mens deigen kjøler seg, lager du fyllet. Bland kremfløte, smør og maissirup i en kjele og kok opp på lav varme. Ta kjelen av varmen og tilsett begge sjokoladene. Rist kjelen forsiktig for å la sjokoladen synke ned i den varme væsken. La stå i 5 minutter, deretter visp glatt og hell fyllet over i en bolle. La stå i romtemperatur eller i kjøleskapet til det har fått en smørbar konsistens.
5. For å steke kjeksene, plasser rister i øvre og nedre del av ovnen og forvarm til 175°C.
6. Hvis deigen er veldig hard, bank den forsiktig med kjevlen for å myke den opp, slik at den er lettere å kjevle ut. Del deigen i to like deler, og på en melet overflate kjevle ut den ene delen til ca. 1.5 mm tykkelse. Bruk en rund utstikker på 5 cm for å stikke ut kjeksene. Legg kjeksene på de forberedte stekebrettene etter hvert som du stikker ut dem, med omtrent 2.5 cm mellomrom. Gjør det samme med resten av deigen. Samle opp alle restene, kjevle ut igjen og stikk ut flere kjeks.
7. Stek kjeksene i 12 til 15 minutter, til de er faste og har fått en lett farge. Avkjøl kjeksene på rist i stekebrettene.
8. Når kjeksene og fyllet har blitt kalde, legger du halvparten av kjeksene med den flate siden opp. Legg en liten klatt med fyll på hver, og dekk med resten av kjeksene med den flate siden ned. Dryss lett kjeksene med melis før servering.