Sveitsisk smørkrem
Lær hvordan du lager swiss buttercream, en luftig og deilig krem som passer perfekt til kaker og bakverk. Enkel oppskrift og tips for perfekte resultater.
Om denne retten
Den sveitsiske smørkremen er et ikonisk dessertalternativ som strekker seg langt utover de vanlige kakekremer. Med sitt lekre, silkemyke kremoser utgjør den et fantastisk fundament for alt fra sjokolademousse til citronfromasj. Tradisjonelt servert i sveitsiske fjellhotell, er denne retten en smakseksplosjon av søt, krydret og frisk utfoldelse.
Ingredienser
- 1. 1. 1,8 dl sukker
- 2. 2 teskjeer ferskpresset sitronsaft
- 3. En klype fint salt
- 4. 4 store eggehviter
- 5. 3 staver (340 gram) usaltet smør, kuttet i 3,8 cm store biter, romtemperert
- 6. Forslag til smakstilsetninger (se nedenfor)
Ingredienser
- 1. 1. 1,8 dl sukker
- 2. 2 teskjeer ferskpresset sitronsaft
- 3. En klype fint salt
- 4. 4 store eggehviter
- 5. 3 staver (340 gram) usaltet smør, kuttet i 3,8 cm store biter, romtemperert
- 6. Forslag til smakstilsetninger (se nedenfor)
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp noen centimeter vann i en kjele som kan romme en varmebestandig bolle til blenderen over vannet.
- 22. Tilsett sukker, sitronsaft, salt og eggehviter i blandebollen, og visp sammen for hånd. Sett bollen over det kokende vannet og visp til blandingen er varm å ta på og sukkeret er helt oppløst. Overfør til en standmixer utstyrt med visp og pisk på middels høy hastighet til blandingen er avkjølt og eggehvitene danner stive topper, ca. 10 til 15 minutter.
- 33. Tilsett et par biter smør om gangen, og sørg for at bitene er godt innarbeidet før du tilsetter mer. Når alt smøret er tilsatt, fortsett å vispe på middels høy hastighet. Blandingen vil synke sammen og se skilt ut. Fortsett å vispe til smørkremen igjen binder seg til en jevn og smørbar konsistens. Rør sakte inn den valgfri smakstilsetningen mens du pisker til glatt og lett. (Hvis frostingen er veldig myk eller begynner å skille seg, sett den i kjøleskapet til den har stivnet, men fortsatt er smørbar, og pisk deretter opp igjen til den er lett før bruk.)
- 44. Sjokolade:
- 55. Ta smørkremen ut av standmikseren og over i en stor bolle. Vend inn i tre omganger 170 gram smeltet og avkjølt mørk sjokolade.
- 66. Sitrus:
- 77. Rør inn skallet av en halv sitron eller appelsin.
- 88. Alkoholholdig:
- 99. Rør inn 2 spiseskjeer kaffelikør og 1 spiseskje vodka.
Tips og Varianter
- 1Ikke la eggehvitene koke - varmen fra vanndampen er nok til å løse opp sukkeret og gi smørkremen den rette konsistensen.
- 2Bruk god kvalitet usaltet smør for å få frem den intense, fløyelsmyke teksturen.
- 3Skyll bollen i kaldt vann før du begynner å piske smørkremen, det vil gi et ekstra luftig resultat.
Serveringsforslag
Den sveitsiske smørkremen passer utmerket som fyll eller topping på sveitsiske Bûche de Noël-kaker. Server gjerne med lun kaffe og et glass mousserende vin for å skape en perfekt dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sveitsisk smørkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sveitsisk smørkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sveitsisk smørkrem?▼
Total tilberedningstid for Sveitsisk smørkrem er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sveitsisk smørkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sveitsisk smørkrem?▼
En porsjon av Sveitsisk smørkrem inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
