Sveitsisk rösti og posjerte egg
Lær hvordan du lager den perfekte swiss rösti med posjert egg. En deilig og enkel frokost- eller brunchrett som imponerer.
Om denne retten
Sveitsisk rösti er en fantastisk frokostrett med dype røtter i alpelandene. Denne knaprende, gylne potetfrikadellen er perfekt kombinert med myke, posjerte egg – en delikat balanse av teksturer og smaker. Oppskriften er et eksempel på hvordan enkle, lokale råvarer kan forvandles til et virkelig imponerende måltid.
Ingredienser
- 1. 1 1/4 lb hvite poteter (omtrent 4 mellomstore til store poteter)
- 2. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3. Salt og svart pepper
- 4. 1 1/2 ss usaltet smør
- 5. En skvett olivenolje
- 6. 4 økologiske egg
- 7. 1 ts hvitvinseddik, til pochering av egg
Ingredienser
- 1. 1 1/4 lb hvite poteter (omtrent 4 mellomstore til store poteter)
- 2. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3. Salt og svart pepper
- 4. 1 1/2 ss usaltet smør
- 5. En skvett olivenolje
- 6. 4 økologiske egg
- 7. 1 ts hvitvinseddik, til pochering av egg
Fremgangsmåte
- 11. Milton's metode
- 2Skrell potetene og legg dem, med skallet fortsatt på, i en stor kjele fylt med kaldt, saltet vann. Kok opp og kok i omtrent 10 minutter (de skal bli litt mer møre, men fortsatt faste), deretter sil av vannet og la dem avkjøle i minst 30 minutter. Skrell potetene, og riv dem grovt på et rivjern i en bolle, tilsett rikelig med krydder og finhakket hvitløk. Sørg for at hvitløken og krydderet er jevnt fordelt.
- 3Smelt smør og olivenolje i en stor, non-stick stekepanne. Når pannen er varm, tilsett potetene. Stek i fem minutter på ganske høy varme. Når undersiden begynner å bli gyllen, snu på blandingen (den vil ikke henge sammen på dette stadiet), og bruk en metallspade til å dele den i fire omtrent sirkulære "kaker", ca. en tomme dyp i pannen. Trykk hver "kake" litt ned med spaden og stek videre i fem minutter på høy varme. Snu dem deretter (potetene skal nå henge sammen) og skru ned varmen til lav-middels. Stek forsiktig i ytterligere 10 minutter på hver side, og sjekk av og til for å forsikre deg om at potetene ikke brenner seg.
- 4Omtrent fem minutter før rösti-en er ferdig, varm opp litt saltet vann i en kjele med eddik til poaching av eggene. Temperaturen er riktig når det dannes små bobler som sakte stiger til overflaten; vannet skal ikke koke kraftig. Knekk eggene forsiktig i vannet og kok på lav til middels varme i 4-5 minutter for et mykt poached egg.
- 5Fordel rösti-en på to tallerkener. Sil av eggene med en hullsleiv, skyll dem under litt kaldt vann, og la dem renne av igjen. Legg ett egg på hver rösti. Krydre med salt og nykvernet pepper, og server.
- 62. Skrell potetene og legg dem, med skallet fortsatt på, i en stor kjele fylt med kaldt, saltet vann. Kok opp og kok i omtrent 10 minutter (de skal bli litt mer møre, men fortsatt faste), deretter sil av vannet og la dem avkjøle i minst 30 minutter.
- 73. Skrell potetene, og riv dem grovt på et rivjern i en bolle, tilsett rikelig med krydder og finhakket hvitløk. Sørg for at hvitløken og krydderet er jevnt fordelt.
- 84. Smelt smør og olivenolje i en stor, non-stick stekepanne. Når pannen er varm, tilsett potetene. Stek i fem minutter på ganske høy varme. Når undersiden begynner å bli gyllen, snu på blandingen (den vil ikke henge sammen på dette stadiet), og bruk en metallspade til å dele den i fire omtrent sirkulære "kaker", ca. en tomme dype i pannen.
- 95. Trykk hver "kake" litt ned med spaden og stek videre i fem minutter på høy varme. Snu dem deretter (potetene skal nå henge sammen) og skru ned varmen til lav-middels. Stek forsiktig i ytterligere 10 minutter på hver side, og sjekk av og til for å forsikre deg om at potetene ikke brenner seg.
- 106. Omtrent fem minutter før rösti-en er ferdig, varm opp litt saltet vann i en kjele med eddik til poaching av eggene. Temperaturen er riktig når det dannes små bobler som sakte stiger til overflaten; vannet skal ikke koke kraftig. Knekk eggene forsiktig i vannet og kok på lav til middels varme i 4-5 minutter for et mykt poached egg.
- 117. Fordel rösti-en på to tallerkener. Sil av eggene med en hullsleiv, skyll dem under litt kaldt vann, og la dem renne av igjen. Legg ett egg på hver rösti. Krydre med salt og nykvernet pepper, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykk, non-stick stekepanne for å få den perfekte, sprø rösti-konsistensen.
- 2Skyll potetene grundig i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og oppnå en luftigere struktur.
- 3Trykk forsiktig på rösti-kakene med en metalløk mens de steker for å få en jevnere form og krustete overflate.
Serveringsforslag
Denne retten er best servert umiddelbart, mens eggene er myke og röstiën sprø. Legg gjerne til noen friske, grønne salat-blader eller sylteagurk for å oppfriske smaksbildet og skape en komplett, næringsrik frokost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sveitsisk rösti og posjerte egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sveitsisk rösti og posjerte egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sveitsisk rösti og posjerte egg?▼
Total tilberedningstid for Sveitsisk rösti og posjerte egg er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sveitsisk rösti og posjerte egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sveitsisk rösti og posjerte egg?▼
En porsjon av Sveitsisk rösti og posjerte egg inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
