Sveitsisk mangoldempanadas
Oppskriften på sveitsisk mangoldempanadas er enkel å følge og gir deilige, smakfulle små bakst. Perfekt for en lett forrett eller snack.
Om denne retten
Disse mangoldempanadasene er en smakfull og uventetet forrett som kombinerer den sprø, gylne deigen med den rike og smakfulle fyllingen av sveitsisk mangold og oster. De er enkle å lage og perfekte for både uformelle sammenkomster og mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 2 bunter med sveitsisk mangold, vasket, endene trimmet, blader kuttet i små biter, stilker kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 stor hvit løk, skrelt og hakket
- 1,8 dl revet Cotija-ost (eller modnet Romano eller Parmesan)
- 0,6 dl revet smeltet ost (Asadero, Manchego, Panela, Emmentaler)
- 1 egg, pisket, til eggebad
- 1/2 teskje salt (eller etter smak, avhengig av saltinnholdet i ostene)
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- Litt limesaft
- 4,7 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl kald talg (eller erstatt med 2 spiseskjeer olivenolje og usaltet smør)
- 1 1/2 spiseskjeer usaltet smør, kaldt
- Omtrent 0,8 dl iskaldt vann
Ingredienser
- 2 bunter med sveitsisk mangold, vasket, endene trimmet, blader kuttet i små biter, stilker kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 stor hvit løk, skrelt og hakket
- 1,8 dl revet Cotija-ost (eller modnet Romano eller Parmesan)
- 0,6 dl revet smeltet ost (Asadero, Manchego, Panela, Emmentaler)
- 1 egg, pisket, til eggebad
- 1/2 teskje salt (eller etter smak, avhengig av saltinnholdet i ostene)
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- Litt limesaft
- 4,7 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl kald talg (eller erstatt med 2 spiseskjeer olivenolje og usaltet smør)
- 1 1/2 spiseskjeer usaltet smør, kaldt
- Omtrent 0,8 dl iskaldt vann
Fremgangsmåte
- 1For å lage deig: I en stor bolle blandes mel, salt, talg og smør. Bland lett med fingrene til deigen danner små biter på størrelse med erter. Rør inn isvann og elt lett til deigen former en ball. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i 1–2 timer eller over natten.
- 2For å lage fyllet: Varm olivenolje i en stekepanne og tilsett hakket løk, salt og pepper. Kok over moderat varme til løken er myk og begynner å bli lett gyllen. Tilsett mangold-stilker og kok i ett eller to minutter, deretter tilsett mangoldblader og kok til de er møre, ca. 3–4 minutter. Ta av varmen og avkjøl. Bland den avkjølte kokte mangolden med revet ost og smak til, juster krydderet etter behov.
- 3For å sette sammen empanadas: På en lett melet arbeidsflate kjevles deigen ut til ca. 3 mm tykkelse og kuttes ut 6 sirkler på ca. 13 cm hver eller 12 mindre sirkler. Legg fyllet på den ene halvdelen av hver sirkel, og la det være en kant. Fukt kantene på deigen med eggeblandingen, og brett deretter deigen over for å lukke fyllet. Forsegl kantene ved å trykke dem sammen med en gaffel. La empanadane hvile i minst 30 minutter før de stekes.
- 4Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Legg empanadane på et bakepapirkledd stekebrett, pensle toppene med eggeblanding og dryss over nykvernet pepper. Med en skarp kniv, lag små snitt i toppen av hver empanada for å slippe ut damp. Stek i 30 minutter eller til deigen er gyllen. Overfør til en avkjølingsrist og la dem avkjøles litt. Server varme eller romtempererte.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk gjerne fersk, kvalitets-mangold for best smak og tekstur.
- 2Tips 2: Kjevle deigen ut til riktig tykkelse for at den blir perfekt sprø etter stekingen.
- 3Tips 3: La empanadasene hvile litt før steking for at fyllingen kan sette seg ordentlig.
Serveringsforslag
Server de varme mangoldempanadasene med en liten salat med sitrusdressing eller et glass tørr sherry for en elegant og velbalansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sveitsisk mangoldempanadas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sveitsisk mangoldempanadas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sveitsisk mangoldempanadas?▼
Total tilberedningstid for Sveitsisk mangoldempanadas er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sveitsisk mangoldempanadas vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Sveitsisk mangoldempanadas?▼
En porsjon av Sveitsisk mangoldempanadas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
