Empanadas med mangold og ost
Denne oppskriften på empanadas med mangold og ost er enkel å følge og gir deilige, smakfulle små bakverk. Perfekt som forrett eller snack.
Foto av Andres Alaniz på Pexels
Ingredienser
- 2 bunter mangold, vasket, endene trimmet, blader kuttet i små biter, stilker kuttet i 1,5 cm terninger
- 1 stor hvit løk, skrelt og hakket
- 1,8 dl revet Cotija-ost (eller modnet Romano eller Parmesan)
- 0,6 dl revet smeltet ost (Asadero, Manchego, Panela, Emmentaler)
- 1 egg, pisket, til pensling
- 0,5 ts salt (eller etter smak, avhengig av saltinnholdet i ostene)
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- Litt limesaft
- 4,7 dl hvetemel
- 0,5 ts salt
- 1,2 dl kald talg (eller erstatt med 2 ss olivenolje og usaltet smør)
- 1,5 ss usaltet smør, kaldt
- Ca. 0,8 dl iskaldt vann
- Olivenolje til steking
Ingredienser
- 2 bunter mangold, vasket, endene trimmet, blader kuttet i små biter, stilker kuttet i 1,5 cm terninger
- 1 stor hvit løk, skrelt og hakket
- 1,8 dl revet Cotija-ost (eller modnet Romano eller Parmesan)
- 0,6 dl revet smeltet ost (Asadero, Manchego, Panela, Emmentaler)
- 1 egg, pisket, til pensling
- 0,5 ts salt (eller etter smak, avhengig av saltinnholdet i ostene)
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- Litt limesaft
- 4,7 dl hvetemel
- 0,5 ts salt
- 1,2 dl kald talg (eller erstatt med 2 ss olivenolje og usaltet smør)
- 1,5 ss usaltet smør, kaldt
- Ca. 0,8 dl iskaldt vann
- Olivenolje til steking
Slik gjør du:
- For å lage deigen: Bland mel, salt, talg og smør i en stor bolle. Bland lett med fingrene til deigen danner små biter på størrelse med erter. Rør inn isvann og elt lett til deigen former en ball. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i 1–2 timer eller over natten.
- For å lage fyllet: Varm olivenolje i en stekepanne og tilsett hakket løk, salt og pepper. Kok over moderat varme til løken er myk og begynner å bli lett gyllen. Tilsett mangoldstilker og kok i ett til to minutter, deretter tilsett mangoldblader og kok til de er møre, ca. 3–4 minutter. Ta av varmen og avkjøl. Bland den avkjølte kokte mangolden med revet ost og smak til, juster krydderet etter behov.
- For å sette sammen empanadas: Kjevle deigen ut til ca. 3 mm tykkelse på en lett melet arbeidsflate. Stikk ut 6 sirkler på ca. 13 cm hver eller 12 mindre sirkler. Legg fyllet på den ene halvdelen av hver sirkel, og la det være en kant. Fukt kantene på deigen med eggeblandingen, og brett deretter deigen over for å lukke fyllet. Forsegl kantene ved å trykke dem sammen med en gaffel. La empanadaene hvile i minst 30 minutter før de stekes.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Legg empanadaene på et bakepapirkledd stekebrett, pensle toppene med eggeblanding og dryss over nykvernet pepper. Lag små snitt i toppen av hver empanada med en skarp kniv for å slippe ut damp. Stek i 30 minutter eller til deigen er gyllen. Overfør til en avkjølingsrist og la dem avkjøles litt. Server varme eller romtempererte.
Om denne retten
Disse mangoldempanadaene er en smakfull og uventet forrett som kombinerer den sprø, gylne deigen med den rike og smakfulle fyllingen av mangold og oster. De er enkle å lage og perfekte for både uformelle sammenkomster og mer høytidelige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk gjerne fersk mangold av god kvalitet for best smak og tekstur.
- 2Tips 2: Kjevle deigen ut til riktig tykkelse for at den skal bli perfekt sprø etter stekingen.
- 3Tips 3: La empanadaene hvile litt før steking slik at fyllet kan sette seg ordentlig.
Serveringsforslag
Server de varme mangoldempanadaene med en liten salat med sitrusdressing eller et glass tørr sherry for en elegant og velbalansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Empanadas med mangold og ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Empanadas med mangold og ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Empanadas med mangold og ost?▼
Total tilberedningstid for Empanadas med mangold og ost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 stk porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Empanadas med mangold og ost vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Empanadas med mangold og ost?▼
En porsjon av Empanadas med mangold og ost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
