Ingredienser
- 12 dl daggammelt brød, i terninger (ca. 2,5 cm store biter)
- 5 dl helmelk
- 2 store purre, ytterblad fjernet og skåret på langs i 25 strimler (ca. 30 x 0,6 cm), deretter hakket resten av den hvite og lysegrønne delen (ca. 5 dl)
- 4,5 ss ekstra virgin olivenolje
- 450 g pølse uten skinn (søt italiensk eller frokostpølse)
- 900 g store grønne savoykålblader, stilkene trimmet slik at de er i flukt med bladene, deretter finhakket, mens bladene forblir hele
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts svart pepper
- 2 store egg, lett pisket
- 1,2 dl kyllingkraft med redusert saltinnhold
Ingredienser
- 12 dl daggammelt brød, i terninger (ca. 2,5 cm store biter)
- 5 dl helmelk
- 2 store purre, ytterblad fjernet og skåret på langs i 25 strimler (ca. 30 x 0,6 cm), deretter hakket resten av den hvite og lysegrønne delen (ca. 5 dl)
- 4,5 ss ekstra virgin olivenolje
- 450 g pølse uten skinn (søt italiensk eller frokostpølse)
- 900 g store grønne savoykålblader, stilkene trimmet slik at de er i flukt med bladene, deretter finhakket, mens bladene forblir hele
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts svart pepper
- 2 store egg, lett pisket
- 1,2 dl kyllingkraft med redusert saltinnhold
Slik gjør du:
- Lag fyllet: Bløt opp brødterningene i melk i en stor bolle til de er myke, ca. 20 til 30 minutter. Klem ut melken og kast den, deretter smul brødet i bollen.
- Vask hakket purre godt i en bolle med kaldt vann, rør rundt for å løsne eventuell jord, løft ut og overfør til en sil for å renne av.
- Varm opp 1 ss olje i en 30 cm tykkbunnet stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker. Smul ut pølse i pannen og brun, del opp klumper med en gaffel, ca. 3 minutter.
- Overfør pølsen med en hullsleiv til bollen med brødet.
- Tilsett 2 ss olje i pannen, og sautér hakket purre, finhakkede savoykålstilker, 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper, rør ofte, til grønnsakene er møre og akkurat begynner å bli brune, 10-15 minutter.
- Rør grønnsakene inn i brødblandingen, og la det avkjøle til det er lunt, ca. 15 minutter.
- Rør inn resten av 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper i eggene, og bland deretter eggene inn i brødblandingen.
- Lag purre- og savoykålstrimler: Vask purrestrimlene, deretter blansjer dem i en stor kjele med kokende, saltet vann, uten lokk, i 2 minutter.
- Overfør med tang til en bolle med isvann for å avkjøle. Overfør til en sil og la renne av, deretter tørk forsiktig med kjøkkenpapir.
- Blansjer savoykålbladene i vann til de akkurat begynner å visne, ca. 30 sekunder, og overfør med hullsleiv til isvann for å avkjøle. La vannet renne av i en sil.
- Lag poser: Sett ovnsristen i midten og forvarm ovnen til 175°C. Legg et savoykålblad på en arbeidsflate, bruk mindre blader til å tette eventuelle hull om nødvendig. Bladets størrelse bør være ca. 20 x 13 cm (hvis det er mindre, overlapp flere små blader for å danne en større pakke; det gjør ingenting om den er større enn 20 x 13 cm).
- Fordel ca. 0,6 dl fyll i midten, og samle deretter kålen over fyllet for å danne en pose, og knyt den igjen med en purreløkstrimmel (du har ekstra strimler i tilfelle noen ryker).
- Gjør 19 flere poser på samme måte.
- Smør en gratinering- eller annen liten ildfast form på ca. 3 liter. Sett posene oppreist i formen og drypp over resten av 1,5 ss olje.
- Tilsett buljong i formen, og dekk posene med et ark med voks- eller bakepapir, og dekk løst med folie.
- Stek posene til fyllet er gjennomvarmt og egget har stivnet (del en for å sjekke bunnen), ca. 35-40 minutter.
Om denne retten
Denne sveitsisk-inspirerte retten med kålblad og pølsefylling er en utrolig smaksrik og elegant forrett som tar oss med på en kulinarisk reise. De sprø, grønne savoykålbladene omfavner det saftige pølsefyllet som er beriket med smaksfulle krydder og purre. Retten er perfekt å servere som en delikat og imponerende åpning til et måltid.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferskt, dagsgammelt brød for å få den beste teksturen på fyllmassen.
- 2- Sørg for å blansjere purrestrimler og savoykål riktig for å beholde tekstur og farge.
- 3- Eksperimenter med ulike typer pølser for å finne den smaken du foretrekker best.
Serveringsforslag
Servér de fylte savoykålposene med en frisk salat av ruccola og rødløk, toppet med ristede pinjekjerner. En god, tørr hvitvin, som en Chasselas, vil komplimentere rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kålpølseposer med purre og brødfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kålpølseposer med purre og brødfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kålpølseposer med purre og brødfyll?▼
Total tilberedningstid for Kålpølseposer med purre og brødfyll er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kålpølseposer med purre og brødfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kålpølseposer med purre og brødfyll?▼
En porsjon av Kålpølseposer med purre og brødfyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
