Sveitsisk biff
Lær hvordan du lager en klassisk swiss biff med vårt enkle oppskriftsguide. Perfekt for hverdagsmiddag eller helgekos.
Om denne retten
Den sveitsiske biffretten er en ikonisk klassiker som smelter sammen rike, tradisjonelle smaker fra Alpene med moderne, sveitsikinspirerte teknikker. Den saktekompromissløse tomatstuen gir kjøttet en dypere, mer kompleks smaksprofil som minner om en bedre vin - den har virkelig fått tid til å utvikle seg. Denne retten er et must for alle som elsker komfortmat med en sofistikert vri.
Ingredienser
- 1. 905 gram storfe av nederste rundstykke, trimmet for overflødig fett
- 2. 2 teskjeer kosher-salt
- 3. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 1,8 dl hvetemel
- 5. 0,6 dl vegetabilsk olje eller baconfett
- 6. 1 stor løk, tynnsnittet
- 7. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 8. 2 stilker selleri, hakket
- 9. 1 spiseskje tomatpuré
- 10. 1 (410 g) boks hakkede tomater
- 11. 1 teskje røkt paprika
- 12. 1 teskje tørket oregano
- 13. 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 14. 3,6 dl storfefond
Ingredienser
- 1. 905 gram storfe av nederste rundstykke, trimmet for overflødig fett
- 2. 2 teskjeer kosher-salt
- 3. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 1,8 dl hvetemel
- 5. 0,6 dl vegetabilsk olje eller baconfett
- 6. 1 stor løk, tynnsnittet
- 7. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 8. 2 stilker selleri, hakket
- 9. 1 spiseskje tomatpuré
- 10. 1 (410 g) boks hakkede tomater
- 11. 1 teskje røkt paprika
- 12. 1 teskje tørket oregano
- 13. 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 14. 3,6 dl storfefond
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- 22. Kutt kjøttet på tvers av fibrene i 1/2-tommers tykke skiver og krydre på begge sider med salt og pepper. Ha melet i en paiform. Vend kjøttstykkene i melet på begge sider. Møt opp kjøttet med en nål- eller kjøttbanke, til hver skive er ca. 1/4 tomme tykk. Vend skivene i melet igjen på begge sider og sett til side.
- 33. Tilsett nok baconfett eller vegetabilsk olje til å dekke bunnen av en 4-5 liters gryte (dutch oven) og varm opp over middels høy varme. Når oljen begynner å glinse, legg i kjøttet, pass på å ikke overfylle. Stek til det er gyllent på begge sider, ca. 2 minutter per side. Ta kjøttet ut av gryten og gjenta til alt kjøttet er brunt.
- 44. Ta ut det siste kjøttet av gryten og tilsett løk, hvitløk og selleri. Surr i 1-2 minutter. Rør inn tomatpuréen. Deretter tilsetter du tomater, paprika, oregano, Worcestershire-saus og storfefond, og rører godt. Legg kjøttet tilbake i gryten, slik at det er dekket av væsken. Dekk til gryten og sett den i ovnen på midterste rille. Kok i 1 1/2 til 2 timer, eller til kjøttet er mørt og faller fra hverandre.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttstykkene er 1/4 tomme tykke - dette er nøkkelen for at de blir møre uten å bli tørre.
- 2Bruk en god kvalitets-worcestershire-saus for å gi en ekstra sødme og dybde til stuen.
- 3La retten koke sakte i ovnen i 1,5-2 timer - dette gir den tid til å utvikle de fantastiske smakene du forventer av en virkelig god sveitsisk biff.
Serveringsforslag
Den sveitsiske biffretten passer utmerket til å servere med kremet potetmos og en frisk, grønn salat. Avrund måltidet med et glass god rødvin for å virkelig nyte de dype, komplekse smakene i denne fantastiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sveitsisk biff?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sveitsisk biff. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sveitsisk biff?▼
Total tilberedningstid for Sveitsisk biff er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sveitsisk biff vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sveitsisk biff?▼
En porsjon av Sveitsisk biff inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
