Svartøyede ertefritters
Lær hvordan du lager deilige black-eyed ert fritters med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller snacks, rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Svartøyede ertefritters er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ½ rød paprika, småternet (ca. ½ kopp), hvitløksfedd, finhakket, allsidig mel. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 medium Vidalia-løk, småternet (ca. 1 ½ kopp)
- ½ rød paprika, småternet (ca. ½ kopp)
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- To bokser á 440 gram svarte øyne-bønner, skylt og avrent
- 1 ss allsidig mel
- 1 stort egg
- 1 stor grønn løk, grønt part hakket, pluss mer til pynt
- 1 ss fersk oregano, hakket
- 1 ts sitronskall
- ½ ts cayennepepper
- 2,4 dl ferske brødsmuler
- 0,8 dl kokosolje
- ¾ kopp revet fast, modnet sau- eller geitost, for eksempel Singing Brook fra Blackberry Farm
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Løkjam, oppskrift følger, til servering
- 1 ½ ts usaltet smør
- 2 Vidalia-løk, juliennet (hvis ikke i sesong, kan annen søt løk brukes)
- 2 sitroner, revet skall og saftet
- ¼ ts finhakket fersk ingefær
- Kosher-salt
- ½ kopp godt pakket brunt sukker
- ¼ ts malt koriander
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 medium Vidalia-løk, småternet (ca. 1 ½ kopp)
- ½ rød paprika, småternet (ca. ½ kopp)
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- To bokser á 440 gram svarte øyne-bønner, skylt og avrent
- 1 ss allsidig mel
- 1 stort egg
- 1 stor grønn løk, grønt part hakket, pluss mer til pynt
- 1 ss fersk oregano, hakket
- 1 ts sitronskall
- ½ ts cayennepepper
- 2,4 dl ferske brødsmuler
- 0,8 dl kokosolje
- ¾ kopp revet fast, modnet sau- eller geitost, for eksempel Singing Brook fra Blackberry Farm
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Løkjam, oppskrift følger, til servering
- 1 ½ ts usaltet smør
- 2 Vidalia-løk, juliennet (hvis ikke i sesong, kan annen søt løk brukes)
- 2 sitroner, revet skall og saftet
- ¼ ts finhakket fersk ingefær
- Kosher-salt
- ½ kopp godt pakket brunt sukker
- ¼ ts malt koriander
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Varm opp 1 spiseskje kokosolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk, rød paprika og hvitløk, og stek til de er myke, ca. 3 minutter. Skru ned varmen til lav, tilsett 2/3 av de svarte øynene erter og mos alle ingrediensene sammen med en potetstapper. Ta av varmen og la det avkjøle litt.
- 3Tilsett mel, egg, grønn løk, oregano, sitronskall, cayennepepper og 1/4 til 1/2 kopp brødsmuler i erteblandingen. Vend inn osten og resten av de svarte øynene erter. Krydre med salt og pepper.
- 4Ha resten av brødsmulene i en flat skål. Fordel røren i 12 porsjoner med en 1 1/2 unser måleskje. Form til flate, 1/2 tommer tykke sirkler, og vend dem i brødsmulene.
- 5Tørk ut stekepannen. Varm opp resten av oljen, og stek små porsjoner av fritterne til de er gyldne, ca. 2 minutter på hver side. Legg dem på et stekebrett og fullfør stekingen i ovnen til de er gjennomstekte, 15–20 minutter.
- 6Topp med løkjam og pynt med grønn løk.
- 7Smelt smøret i en stor sautépanne på middels høy varme. Tilsett løk, sitronskall, ingefær og 1/2 teskje salt, og kok til løken begynner å bli gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- 8Tilsett koriander, 1/4 kopp brunt sukker og halvparten av sitronsaften, og skru ned varmen til lav. La det småkoke under omrøring ofte til løken begynner å koke ned og væsken er fordampet, ca. 15 minutter. Tilsett 1/3 kopp vann hver 10. minutt, og fortsett å koke til løken er tykk og gyllenbrun, ca. 55 minutter. Rør inn resten av brunt sukker og sitronsaft, og la det koke til sukkeret er smeltet, 3–5 minutter til. Smak til med salt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svartøyede ertefritters?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svartøyede ertefritters. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svartøyede ertefritters?▼
Total tilberedningstid for Svartøyede ertefritters er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svartøyede ertefritters vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svartøyede ertefritters?▼
En porsjon av Svartøyede ertefritters inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Karrifriterte potetkaker
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Potet-soufflé
