Svartnet laks med blå potetfries og blåbærvinaigrette
Oppskrift på svartnet laksemedaljonger servert med blå hjemmelagde potetfries og en frisk blåbær- og sitrusvinaigrette, perfekt for en elegant hovedrett
Foto av Milton Das på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl kosher salt
- 0.6 dl cayennepepper
- 0.6 dl paprika
- 0.6 dl hvitløkspulver
- 0.6 dl malt svart pepper
- 2 ss løkpulver
- 2 ss tørket oregano
- 2 ss tørket timian
- 4 (170 g) stykker laks
- 6 ss Cajun-krydderblanding
- 1 ss peanøttolje eller vegetabilsk olje
- 4.7 dl blåbær, presset
- 1 appelsin, revet skall og presset saft
- 1 sitron, revet skall og presset saft
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 2.4 dl olivenolje
- Salt, etter smak
- Nykvernet pepper, etter smak
- 455 g blå peruanske poteter, skrellet og i terninger
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 jalapeños, renset for frø og hakket
- 1 rød paprika, renset for frø og hakket
- 2 ss fersk timian, plukket
- 1 ss hvitløk, hakket
- 3.6 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- Salt, etter smak
- Nykvernet pepper, etter smak
Ingredienser
- 0.6 dl kosher salt
- 0.6 dl cayennepepper
- 0.6 dl paprika
- 0.6 dl hvitløkspulver
- 0.6 dl malt svart pepper
- 2 ss løkpulver
- 2 ss tørket oregano
- 2 ss tørket timian
- 4 (170 g) stykker laks
- 6 ss Cajun-krydderblanding
- 1 ss peanøttolje eller vegetabilsk olje
- 4.7 dl blåbær, presset
- 1 appelsin, revet skall og presset saft
- 1 sitron, revet skall og presset saft
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 2.4 dl olivenolje
- Salt, etter smak
- Nykvernet pepper, etter smak
- 455 g blå peruanske poteter, skrellet og i terninger
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 jalapeños, renset for frø og hakket
- 1 rød paprika, renset for frø og hakket
- 2 ss fersk timian, plukket
- 1 ss hvitløk, hakket
- 3.6 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- Salt, etter smak
- Nykvernet pepper, etter smak
Slik gjør du:
- For Cajun-krydderblandingen: Bland ingrediensene og oppbevar i en glasskrukke til bruk.
- For laksen: Varm opp en non-stick panne til den nesten ryker. Gni 2 sider av laksen inn i krydderblandingen. Tilsett olje i pannen og legg laksen med den krydrede siden ned.
- Vend laksen når krydderet begynner å bli svart. Hvis du liker den godt stekt, flytt pannen til en forvarmet ovn på 190 °C i 3 minutter.
- For blåbærvinaigretten: I en liten kjele, reduser blåbær- og appelsinjuicen til halvparten. La det avkjøle.
- Tilsett sitronjuice og sjalottløk, 1/2 ts av hver, finhakket skall av appelsin og sitron. Rør inn olivenolje og smak til med salt og pepper. La vinaigretten bli romtemperert før bruk.
- For potetene: Legg terningede poteter på en tallerken eller i en bolle og dekk med plastfolie. Sett i mikrobølgeovnen og kok på full effekt i 4 minutter. Ta ut og rør om, og sett inn igjen i 2 til 4 minutter til potetene er møre.
- Varm opp olje i en panne til 175 °C og stek potetene til de er sprø, ca. 1 1/2 minutt. Sil av og sett til side.
- Sett pannen tilbake på komfyren og tilsett 3 ss av den reserverte oljen. Tilsett løk og sautér til den begynner å bli gylden.
- Deretter tilsetter du jalapeños, rød paprika, timian og hvitløk. Sautér i 2 minutter, og tilsett deretter potetene igjen i pannen.
- Kok i ytterligere 3 til 4 minutter, og rør om for å blande ingrediensene. Smak til med salt og pepper, og hold varm i ovnen.
Om denne retten
Denne lakseretten er et sannsynlig samarbeid mellom det amerikanske Cajun-kjøkkenet og den skandinaviske smakspaletten. De svartnede medaljongene av laks er en spennende, men utfordrende teknikk som krever riktig temperatur og perfekt timing for å oppnå en saftig, sprø overflate. Den kombineres med hjemmelagde blå potetfries og en aromatisk blåbær- og sitrusvinaigrette, som sammen skaper en uimotståelig balanse av sødme, syre og krydder.
Tips og Varianter
- 1Pass på å brenne av overflødig krydder på laksen – dette gir en deilig, rykende overflate uten å tørke ut fisken.
- 2Microwave-bløtleggingen av potetene gjør at de blir myke inni og sprø på utsiden når de stekes i olje.
- 3Vær nøye med å koke ned blåbær- og sitrusjuicen for å få en konsentrert og balansert vinaigrette.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en festlig middag, hvor de blå, sprø potetfriesene og den intense blåbærvinaigretten skaper en overraskende og tiltalende presentasjon. Server gjerne sammen med et glass tørr, sitruspreget hvitvin for å fremheve rettens tropiske undertoner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svartnet laks med blå potetfries og blåbærvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svartnet laks med blå potetfries og blåbærvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svartnet laks med blå potetfries og blåbærvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Svartnet laks med blå potetfries og blåbærvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svartnet laks med blå potetfries og blåbærvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svartnet laks med blå potetfries og blåbærvinaigrette?▼
En porsjon av Svartnet laks med blå potetfries og blåbærvinaigrette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
