Ingredienser
- Saké
- 1,8 dl mirin
- 4,7 dl hvit misopasta
- 3 dl sukker
- 4 svarte torskefileter, ca. 230 g hver
- 7,1 dl Nobu-stil Saikyo-miso
- 1 stilk hajikami per porsjon
Ingredienser
- Saké
- 1,8 dl mirin
- 4,7 dl hvit misopasta
- 3 dl sukker
- 4 svarte torskefileter, ca. 230 g hver
- 7,1 dl Nobu-stil Saikyo-miso
- 1 stilk hajikami per porsjon
Slik gjør du:
- Lag Nobu-inspirert Saikyo Miso:
- Kok opp saké og mirin i en middels stor kjele over høy varme.
- La det koke i 20 sekunder for å fordampe alkoholen.
- Skru ned varmen til lav og tilsett misopasta, og rør godt med en tresleiv.
- Når misoen er helt oppløst, skru opp varmen igjen til høy og tilsett sukkeret.
- Rør kontinuerlig med tresleiven for å unngå at bunnen av kjelen brenner seg.
- Når sukkeret er helt oppløst, fjern fra varmen og la det avkjøle til romtemperatur.
- Slik lager du torsk:
- Tørk torskefiletene grundig med kjøkkenpapir.
- Smør fisken med Nobu-inspirert Saikyo Miso og legg den i en ikke-reaktiv form eller bolle.
- Dekk godt med plastfolie og la den marinere i kjøleskapet i 2 til 3 dager.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Forvarm en grill eller grillelement.
- Rens forsiktig bort overflødig miso fra filetene uten å skylle det av.
- Legg fisken på grillen eller i en grillpanne, og grill eller stek til overflaten blir brun.
- Deretter stekes den i ovnen i 10 til 15 minutter.
- Anrett torskefiletene på individuelle tallerkener og pynt med hajikami.
- Tilsett noen dråper Nobu-inspirert Saikyo Miso på hver tallerken.
Om denne retten
Den dype, umamifylte smaken av svart torsk, kombinert med den søte og kremete saikyo-misoen, gjør denne retten til en sann delikatesse. Inspirert av Nobu Matsuhisas ikoniske oppskrift, byr den på et raffinert og komplekst smaksunivers – perfekt for den oppmerksomme nyter som verdsetter japanske smaker og teknikker.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den beste, ferskeste svarte torsken for best resultat.
- 2La torsken marinere i misoen i 2-3 dager for en dyp, intens smak.
- 3Tørk fisken grundig før steking for en perfekt sprø overflate.
Serveringsforslag
Server den kremete svarte torsken med noen friske stilker av hajikami, som gir en velbalansert kontrast med sin friske, grønne sødme. Et glass tørt, mineralsk sake er et ideelt drikkevalg til denne retten.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svart torsk med miso (Nobu-stil)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svart torsk med miso (Nobu-stil). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svart torsk med miso (Nobu-stil)?▼
Total tilberedningstid for Svart torsk med miso (Nobu-stil) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svart torsk med miso (Nobu-stil) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svart torsk med miso (Nobu-stil)?▼
En porsjon av Svart torsk med miso (Nobu-stil) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
