Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 4 ss ekstra jomfruolivenolje, delt
- 450 g ferske kantareller, renset og skåret i 1 cm tykke skiver
- 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 0.6 dl hakket fersk italiensk persille
- 0.8 dl tørr hvitvin
- 1 ts revet sitronskall
- 1 ts fersk sitronsaft
- 2 store filéer av svartkveite med skinn (ca. 900 g)
- 2 ss tørre, usaltede brødsmuler
- 2 ss ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 4 ss ekstra jomfruolivenolje, delt
- 450 g ferske kantareller, renset og skåret i 1 cm tykke skiver
- 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 0.6 dl hakket fersk italiensk persille
- 0.8 dl tørr hvitvin
- 1 ts revet sitronskall
- 1 ts fersk sitronsaft
- 2 store filéer av svartkveite med skinn (ca. 900 g)
- 2 ss tørre, usaltede brødsmuler
- 2 ss ferskrevet Parmesanost
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Smelt smør med 2 ss olje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett sopp og sautér til de begynner å få farge.
- Rør inn hvitløk og persille.
- Tilsett vin; la det småkoke til nesten all væske har fordampet, og skrap opp de brune bitene i pannen, ca. 1 minutt.
- Fjern fra varmen.
- Rør inn sitronskall og sitronsaft. Krydre med salt og pepper.
- Pensle en ildfast form på 33x23x5 cm med 1 ss olje.
- Legg svartkveitefiletene med skinnsiden ned i formen. Krydre med salt og pepper.
- Dekk med soppsausen.
- Strø over brødsmuler og parmesan, og drypp med resten av oljen.
- Stek til fisken er ugjennomsiktig i midten, ca. 20 minutter.
Om denne retten
Denne retten er en sann smakseksplosjon! Svartkveite har en deilig, mør tekstur som sammen med den intense og aromatiske kantarellragouten skaper et helt særegent og uimotståelig måltid. Oppskriften har røtter i det tradisjonelle norske kjøkken, men får en moderne vri med sitrusnyanser og sprøtt parmesan-topplag. Resultatet er en rett som garantert vil imponere både til hverdag og fest.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kantarellene er grundig renset for jord og kvister - dette er avgjørende for at de får riktig konsistens.
- 2Vær forsiktig så du ikke oversteker fisken - den skal fortsatt være lett ugjennomsiktig i midten når den tas ut av ovnen.
- 3La fisken hvile 5 minutter før servering, dette gjør den ekstra mør og saftig.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass frisk, tørr hvitvin som fremhever rettens friske smaker. Som tilbehør anbefales en enkel, grønn salat eller dampet brokkoli for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svartkveite med kremet kantarellragout?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svartkveite med kremet kantarellragout. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svartkveite med kremet kantarellragout?▼
Total tilberedningstid for Svartkveite med kremet kantarellragout er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svartkveite med kremet kantarellragout vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svartkveite med kremet kantarellragout?▼
En porsjon av Svartkveite med kremet kantarellragout inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
