Svartcod med kantarellragout
Oppskrift på svartkutling servert med en kremet kantarellragout. En elegant og smakfull rett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne retten er et sann smakseksplosjon! Svartcod, også kjent som svartkveite, har en deilig, mør tekstur som sammen med den intense og aromatiske kantarellragoutten skaper et helt særegent og uimotståelig måltid. Oppskriften har røtter i det tradisjonelle norske kjøkken, men får en moderne vri med sitrusnyanser og sprøtt parmesan-topplag. Resultatet er en rett som garantert vil imponere både på hverdag og fest.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2. 4 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje, delt
- 3. 450 gram ferske kantareller, renset og skåret i 1/3-tommers tykke skiver
- 4. 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 5. 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 6. 0,8 dl tørr hvitvin
- 7. 1 teskje revet sitronskall
- 8. 1 teskje fersk sitronsaft
- 9. 2 store filéer av svartkveite med skinn (ca. 900 gram)
- 10. 2 spiseskjeer tørre, usaltede brødsmuler
- 11. 2 spiseskjeer ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2. 4 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje, delt
- 3. 450 gram ferske kantareller, renset og skåret i 1/3-tommers tykke skiver
- 4. 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 5. 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 6. 0,8 dl tørr hvitvin
- 7. 1 teskje revet sitronskall
- 8. 1 teskje fersk sitronsaft
- 9. 2 store filéer av svartkveite med skinn (ca. 900 gram)
- 10. 2 spiseskjeer tørre, usaltede brødsmuler
- 11. 2 spiseskjeer ferskrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C. Smelt smør med 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp og sautér til de begynner å få farge. Rør inn hvitløk og persille. Tilsett vin; la det småkoke til nesten all væske har fordampet, og skrap opp de brune bitene i pannen, ca. 1 minutt. Fjern fra varmen. Rør inn sitrusskall og sitronsaft. Krydre med salt og pepper. Pensle en ildfast form på 33x23x5 cm med 1 spiseskje olje. Legg torskefiletene med skinnsiden ned i formen. Krydre med salt og pepper. Dekk med soppsausen. Strø over brødsmuler og parmesan, og drypp med resten av oljen. Stek til fisken er ugjennomsiktig i midten, ca. 20 minutter.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C. Smelt smør med 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp og sautér til de begynner å få farge. Rør inn hvitløk og persille. Tilsett vin; la det småkoke til nesten all væske har fordampet, og skrap opp de brune bitene i pannen, ca. 1 minutt. Fjern fra varmen. Rør inn sitrusskall og sitronsaft. Krydre med salt og pepper.
- 33. Pensle en ildfast form på 33x23x5 cm med 1 spiseskje olje. Legg torskefiletene med skinnsiden ned i formen. Krydre med salt og pepper. Dekk med soppsausen. Strø over brødsmuler og parmesan, og drypp med resten av oljen. Stek til fisken er ugjennomsiktig i midten, ca. 20 minutter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kantarellene er grundig renset for jord og kvister - dette er avgjørende for at de får riktig konsistens.
- 2Vær forsiktig så du ikke oversteker fisken - den skal fortsatt være lett ugjennomsiktig i midten når den tas ut av ovnen.
- 3La fisken hvile 5 minutter før servering, dette gjør den ekstra mør og saftig.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass krisp, tørr hvitvin som fremhever rettens friske smaker. Som tilbehør anbefales en enkel, grønn salat eller dampet brokkoli for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svartcod med kantarellragout?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svartcod med kantarellragout. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svartcod med kantarellragout?▼
Total tilberedningstid for Svartcod med kantarellragout er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svartcod med kantarellragout vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svartcod med kantarellragout?▼
En porsjon av Svartcod med kantarellragout inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
