Svart trøffel av foie gras
Oppdag hvordan du lager en utsøkt forrett med black truffle og foie gras. Perfekt for spesielle anledninger og gourmetmiddager.
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer den lukseriøse, smaksrike foie grasen med den deilige, jordnære aromatikken fra friske svarte trøfler. Resultatet er en virkelig sofistikert og eksklusiv forrett som virkelig får smaksløkene til å danse. Perfekt for en spesiell anledning eller som et imponerende forspill til en større middag.
Ingredienser
- 1. 1. 2 stjerneanis
- 2. 1,2 dl kyllingkraft
- 3. 1/2 teskje nykvernet pepper
- 4. 1 spiseskje gelatinpulver eller 2 gelatinplater
- 5. Salt
- 6. 225 gram kokt andefett (foie gras)
- 7. 170 gram ferske svarte trøfler, finhakket
- 8. Tørkede selleriblader, til pynt
- 9. Ristet surdeigsbrød
Ingredienser
- 1. 1. 2 stjerneanis
- 2. 1,2 dl kyllingkraft
- 3. 1/2 teskje nykvernet pepper
- 4. 1 spiseskje gelatinpulver eller 2 gelatinplater
- 5. Salt
- 6. 225 gram kokt andefett (foie gras)
- 7. 170 gram ferske svarte trøfler, finhakket
- 8. Tørkede selleriblader, til pynt
- 9. Ristet surdeigsbrød
Fremgangsmåte
- 11. La stjerneanis koke i kyllingkraften i 10 minutter. Fjern anisene og tilsett gelatin og fersk pepper i den varme kraften. Smak til med salt om nødvendig. Hell geleen i en lav skål og la den avkjøle til den er stiv i kjøleskapet.
- 22. Del foie grasen i 4 like store biter, og bruk hendene til å rulle hver bit til en rund ball. Rull deretter hver ball i de hakkede trøflene til de er jevnt dekket. La det stå i kjøleskapet til det er stivt.
- 33. For servering: Kutt den faste geléen i små terninger og fordel dem på 4 tallerkener. Plasser en 'trøffel' i midten av hver tallerken, og pynt med tørkede selleriblader. Server med ristet surdeigsbrød.
Tips og Varianter
- 1Når du former trøffel-ballene, pass på at du jevnt dekker hele overflaten for at du skal få en jevn og dekorativ trøffel-effekt.
- 2La gelé-terningene være litt ujevne for en mer naturlig, hjemmelaget-inspirert presentasjon.
- 3Drys litt ekstra finhakket trøffel over toppen for et ekstra smaksbang.
Serveringsforslag
Serveres med sprøstekt surdeigsbrød som gir en deilig kontrast til den myke foie grasen og den intense trøffelen. En frisk, grønn salat med sitrus-vinaigrette kan også være et flott ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svart trøffel av foie gras?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svart trøffel av foie gras. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svart trøffel av foie gras?▼
Total tilberedningstid for Svart trøffel av foie gras er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svart trøffel av foie gras vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svart trøffel av foie gras?▼
En porsjon av Svart trøffel av foie gras inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
