Svart stekt torsk med sjøbønner og østers
Oppskrift på svart stekt torsk servert med sjøbønner og ferske østers, perfekt for en elegant forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne sarte og elegante retten er et resultat av en spennende fusjon mellom norsk torsk og japanske smaker. Den dype, røykete smaken fra den svart stekte torsken balanseres perfekt av de friske sjøbønnene og de sødmefulle, kremmerhusformede østersene. Sammen skaper de en uventet, men utrolig velsmakende kombinasjon som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 1/4 lb sjøbønner (4,7 dl)
- 2. 16 rensede små østers (helst Kumamoto eller Prince Edward Island) med væsken deres
- 3. 4 stykker (150–200 g) skinnfri svartkutefilet (ca. 4–5 cm tykk)
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 1/8 teskje svart pepper
- 6. 1 spiseskje olivenolje
- 7. 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 8. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 9. 4 teskjeer fersk sitronsaft
Ingredienser
- 1. 1/4 lb sjøbønner (4,7 dl)
- 2. 16 rensede små østers (helst Kumamoto eller Prince Edward Island) med væsken deres
- 3. 4 stykker (150–200 g) skinnfri svartkutefilet (ca. 4–5 cm tykk)
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 1/8 teskje svart pepper
- 6. 1 spiseskje olivenolje
- 7. 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 8. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 9. 4 teskjeer fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 11. Sett ovnracket i midterste posisjon og forvarm ovnen til 450°F. Kok sjøbønner i en 2-liters kjele med kokende (usaltet) vann i 1 minutt, sil deretter av i en sikt. Raskt overfør til en bolle med is og kaldt vann for å stoppe kokingen. La renne av, og tørk deretter forsiktig med kjøkkenpapir. Sil østersene i en sikt over en bolle og sett til side væsken. Tørk fisken med papir og krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en 30 cm tung, ovnssikker stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter fisken, med skinnsiden opp, til undersidene er brune, 2 til 3 minutter. Snu fisken og sett pannen i ovnen, og stek til fisken er akkurat gjennomstekt, 9 til 11 minutter. Mens torskestykkene stekes, kok sjalottløk i 3 ss smør, dekket, i en 25 cm tung stekepanne over lav varme, og rør av og til til den er myk, men ikke gyllen, i 2 til 3 minutter. Tilsett sitronsaft og østersvæske og la det småkoke over moderat varme. Ha i østersene og krydre lett med salt og pepper etter ønske, og la det småkoke under lokk til østersene er akkurat faste, 1 til 2 minutter. Ta av varmen. Plasser torskestykkene midt på 4 store tallerkener (bruk den reserverte pannen) og anrett sjøbønner og østers rundt fisken. Kast fettet fra den 30 cm store pannen og tilsett østerskivingsvæsken. Kok opp over høy varme, og rør inn den resterende spiseskjeen smør til det er blandet. Fordel sausen over sjømat og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Krydre torsken generøst med salt og pepper for å få frem den naturlige smaken.
- 2Pas på å ikke steke torsken for lenge - den skal være akkurat gjennomstekt for å beholde den deilige, myke konsistensen.
- 3Bruk ferske, lokale østers for best kvalitet og smak. Kumamoto-østers eller Prince Edward Island-østers egner seg særlig godt.
Serveringsforslag
Servér retten sammen med et glass frisk, syrlig hvitvin for å forsterke de maritime smakene. En enkel salat med rucola eller annen bitter grønn salat vil også passe utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svart stekt torsk med sjøbønner og østers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svart stekt torsk med sjøbønner og østers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svart stekt torsk med sjøbønner og østers?▼
Total tilberedningstid for Svart stekt torsk med sjøbønner og østers er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svart stekt torsk med sjøbønner og østers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svart stekt torsk med sjøbønner og østers?▼
En porsjon av Svart stekt torsk med sjøbønner og østers inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
