Svart pepper og melasseglasert filet mignon
Oppskrift på saftig filet mignon med en smakfull glasur av svart pepper og melasse. Perfekt for en spesiell kveld eller helgekos.
Om denne retten
Svart pepper og melasseglasert filet mignon er en lekker og uvanlig stek som kombinerer den elegante filetmykheten med sødme fra sirup og kraften fra kvernet svart pepper. Denne retten er et resultat av en kreativ sammenføyning av franske og karibiske smaker, som gir deg en unik og uimotståelig opplevelse av både finesse og dybde.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje finrevet ingefærrot
- 0,6 dl mørk rom
- 2,4 dl mørk sirup
- 7,1 dl ferskpresset appelsinjuice
- 3 spiseskjeer knust svart pepper
- Kosher-salt, etter smak
- 2 (905 gram) stykker storfefilét
- Olivenolje til å pensle kjøttet
- Kosher-salt, etter smak
- Molassesglasur
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje finrevet ingefærrot
- 0,6 dl mørk rom
- 2,4 dl mørk sirup
- 7,1 dl ferskpresset appelsinjuice
- 3 spiseskjeer knust svart pepper
- Kosher-salt, etter smak
- 2 (905 gram) stykker storfefilét
- Olivenolje til å pensle kjøttet
- Kosher-salt, etter smak
- Molassesglasur
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en liten kjele over middels høy varme til nesten røyk, og kok løken til den er myk, 4 til 5 minutter. Tilsett hvitløk og ingefærrot, og kok i ytterligere 2 minutter. Tilsett rom og la det koke til det er helt tørr. Rør inn melasse, appelsinjuice og pepper, krydre med salt, og kok til blandingen er redusert til 1 kopp, ca. 15 til 20 minutter. La det avkjøle til romtemperatur. Kan oppbevares i kjøleskap, dekket, i 1 dag; bruk ved romtemperatur. Gir omtrent 1 kopp.
- 2Forvarm en gass- eller kullgrill til middels varme. Pensle kjøttet med olivenolje og krydre med salt. Grill til det er godt stekt på den ene siden, ca. 4 minutter, snu det og pensle med molassesglaze. Fortsett å grille i 3 minutter, snu det igjen, pensle og grill i ytterligere 2 til 3 minutter (totalt 10 minutter), for medium rare. La det hvile i 10 minutter; skjær deretter i 8 biffer.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du reduserer sausen - la den koke sakte for å utvikle den intense smaken av sitrus, rom og pepper.
- 2For ekstra saftig kjøtt, la det hvile i 10-15 minutter etter steking, slik at kjøttets safter trekker seg tilbake inn i kjøttet.
- 3Bruk god kvalitet storfefilet for best mulig resultat - dette gir en unik mørhet som løfter hele retten.
Serveringsforslag
Servér den svart pepper- og melasseglaserte filet mignon med en enkel salat med frisk, rød løk og appelsindressing for å balansere de kraftige smakene. Et glass full-bodied rødvin, som en Cabernet Sauvignon, er et perfekt følge til denne elegante retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svart pepper og melasseglasert filet mignon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svart pepper og melasseglasert filet mignon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svart pepper og melasseglasert filet mignon?▼
Total tilberedningstid for Svart pepper og melasseglasert filet mignon er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svart pepper og melasseglasert filet mignon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svart pepper og melasseglasert filet mignon?▼
En porsjon av Svart pepper og melasseglasert filet mignon inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
