Svart pepper biff
Lær hvordan du lager en deilig black pepper oksekjøtt med denne enkle oppskriften. Perfekt til middagen for en smakfull og rask rett.
Om denne retten
Denne svarte pepperbiffretten er ikke bare en kulinarisk opplevelse, men også en smaksreise gjennom Italias tradisjonsrike kjøkken. Kombinasjonen av det møre storfekjøttet, den fyllige rødvinssausen og den aromatiske salvieen gir en kompleks og balansert smaksprofil som virkelig imponerer. Retten er inspirert av den klassiske italienske braisede retten, men med et ekstra spark av pepper som gjør den til en virkelig minneverdig opplevelse.
Ingredienser
- 1. 2 ½ pund storfekjøtt til gryterett, skåret i 5 cm store terninger
- 2. Kosher-salt
- 3. Hvetemel til å vende kjøttet i
- 4. 2 til 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje (EVOO)
- 5. 4,7 dl storfekraft
- 6. 5 eller 6 fedd hvitløk, knust
- 7. 1 stor laurbærblad
- 8. 4,7 dl tørr rødvin
- 9. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 10. 1 ½ spiseskje pepper, grovkvernet
- 11. 4 stivelsesrike poteter, skrellet og i terninger
- 12. 225 gram Taleggio, ku-melk Robiola eller annen moden myk ost med skorpe
- 13. 2,4 dl melk eller halv og halv
- 14. Noen ferske salvieblader, revet i stykker
- 15. Grovhakket fersk flatbladpersille til pynt
Ingredienser
- 1. 2 ½ pund storfekjøtt til gryterett, skåret i 5 cm store terninger
- 2. Kosher-salt
- 3. Hvetemel til å vende kjøttet i
- 4. 2 til 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje (EVOO)
- 5. 4,7 dl storfekraft
- 6. 5 eller 6 fedd hvitløk, knust
- 7. 1 stor laurbærblad
- 8. 4,7 dl tørr rødvin
- 9. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 10. 1 ½ spiseskje pepper, grovkvernet
- 11. 4 stivelsesrike poteter, skrellet og i terninger
- 12. 225 gram Taleggio, ku-melk Robiola eller annen moden myk ost med skorpe
- 13. 2,4 dl melk eller halv og halv
- 14. Noen ferske salvieblader, revet i stykker
- 15. Grovhakket fersk flatbladpersille til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Ta storfe ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert. Tørk det forsiktig med tørkepapir og strø over salt. Vend lett inn melet, og rist av overflødig mel.
- 22. Varm omtrent 1 spiseskje extra virgin olivenolje (EVOO) i en stor gryte (Dutch oven) over middels høy varme. Brun halve delen av storfen og legg den på en tallerken. Tilsett ytterligere 1 spiseskje EVOO i gryten og brun resten av storfen. Legg alt kjøttet tilbake i gryten, og tilsett kraften og nok vann til å dekke kjøttet. Rør inn hvitløk og laurbærblad, og kok opp. Skru ned varmen til middels lav, dekk delvis til gryten, og la det småkoke i 2 timer. Rør inn rødvin, tomatpuré og pepper, og kok videre til kjøttet er mørt nok til å falle fra hverandre, og sausen er blitt tykk, i ytterligere 2 til 3 timer.
- 33. Når storfegryten nærmer seg ferdigkokingen, kok potetene i en kjele med kokende vann til de er møre, ca. 12–15 minutter. Sil av vannet og legg potetene tilbake i den varme gryten. Skjær Taleggio-osten i terninger og mos den inn i potetene sammen med nok melk til å oppnå ønsket konsistens. Rør inn salvie og smak til med salt og pepper.
- 44. Fordel storfegryten og sausen i serveringsskåler, og dryss over hakket persille.
- 55. Kok's notat: Storfegryten kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet som en forrettsrett. Varm opp forsiktig, og tilsett mer vann etter behov for å tynne ut sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk høykvalitets storfe for best resultat - det gir en mørhet og fylde som løfter retten.
- 2Forredressér kjøttet med salt i god tid før steking for å få den perfekte bruningen.
- 3La sausen småkoke i lang tid - det gir en dyp og konsentrert smak.
Serveringsforslag
Servér denne retten med de smakfulle salvie-potetene for å skape en komplett og balansert middag. Velg en medium-tørr rødvin som komplimenterer den kraftige smaken, f.eks. en Barolo eller Chianti.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svart pepper biff?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svart pepper biff. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svart pepper biff?▼
Total tilberedningstid for Svart pepper biff er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svart pepper biff vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svart pepper biff?▼
En porsjon av Svart pepper biff inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Stekt bok choy i wok
Svinekjøtt braisert i melk
Ruby Drive Sloppy Joes
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
