Langtidskokt oksegryte med svart pepper og salviepotetmos
Oppdag vår oppskrift på langtidskokt oksegryte med svart pepper og kremet salviepotetmos. En smakfull og mettende hovedrett, perfekt for helgen.
Foto av SpotwizardLee på Pexels
Ingredienser
- 1.1 kg storfekjøtt til gryterett, skåret i 5 cm store terninger
- Kosher-salt
- Hvetemel til å vende kjøttet i
- 2-3 ss extra virgin olivenolje (EVOO)
- 4.7 dl storfekraft
- 5-6 fedd hvitløk, knust
- 1 stort laurbærblad
- 4.7 dl tørr rødvin
- 2 ss tomatpuré
- 1.5 ss grovkvernet pepper
- 4 stivelsesrike poteter, skrellet og i terninger
- 225 g Taleggio, ku-melk Robiola eller annen moden myk ost med skorpe
- 2.4 dl melk eller fløte/melkeblanding
- Noen ferske salvieblader, revet i biter
- Grovhakket fersk flatbladpersille til pynt
Ingredienser
- 1.1 kg storfekjøtt til gryterett, skåret i 5 cm store terninger
- Kosher-salt
- Hvetemel til å vende kjøttet i
- 2-3 ss extra virgin olivenolje (EVOO)
- 4.7 dl storfekraft
- 5-6 fedd hvitløk, knust
- 1 stort laurbærblad
- 4.7 dl tørr rødvin
- 2 ss tomatpuré
- 1.5 ss grovkvernet pepper
- 4 stivelsesrike poteter, skrellet og i terninger
- 225 g Taleggio, ku-melk Robiola eller annen moden myk ost med skorpe
- 2.4 dl melk eller fløte/melkeblanding
- Noen ferske salvieblader, revet i biter
- Grovhakket fersk flatbladpersille til pynt
Slik gjør du:
- Ta storfekjøttet ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert. Tørk det forsiktig med tørkepapir og strø over salt.
- Vend kjøttet lett i mel, og rist av overflødig mel.
- Varm omtrent 1 ss extra virgin olivenolje (EVOO) i en stor gryte (f.eks. jerngryte) over middels høy varme.
- Brun halvparten av storfekjøttet og legg det på en tallerken.
- Tilsett ytterligere 1 ss EVOO i gryten og brun resten av storfekjøttet.
- Legg alt kjøttet tilbake i gryten. Tilsett storfekraft og nok vann til å dekke kjøttet.
- Rør inn hvitløk og laurbærblad, og kok opp.
- Skru ned varmen til middels lav, dekk delvis til gryten, og la det småkoke i 2 timer.
- Rør inn rødvin, tomatpuré og pepper. Kok videre til kjøttet er mørt nok til å falle fra hverandre, og sausen er blitt tykk, i ytterligere 2 til 3 timer.
- Når storfegryten nærmer seg ferdigkokingen, kok potetene i en kjele med kokende vann til de er møre, ca. 12–15 minutter.
- Sil av vannet og legg potetene tilbake i den varme kjelen.
- Skjær Taleggio-osten i terninger og mos den inn i potetene sammen med nok melk til å oppnå ønsket konsistens.
- Rør inn salvie og smak til med salt og pepper.
- Fordel storfegryten og sausen i serveringsskåler, og dryss over hakket persille.
Om denne retten
Denne langtidskokte oksegryten er ikke bare en kulinarisk opplevelse, men også en smaksreise gjennom Italias tradisjonsrike kjøkken. Kombinasjonen av det møre storfekjøttet, den fyllige rødvinssausen og den aromatiske salvieen gir en kompleks og balansert smaksprofil som virkelig imponerer. Retten er inspirert av den klassiske italienske braiserte retten, men med et ekstra spark av pepper som gjør den til en virkelig minneverdig opplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk høykvalitets storfe for best resultat – det gir en mørhet og fylde som løfter retten.
- 2Salt kjøttet i god tid før steking for å få den perfekte bruningen.
- 3La sausen småkoke i lang tid – det gir en dyp og konsentrert smak.
- 4Oksegryten kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet. Varm opp forsiktig, og tilsett mer vann etter behov for å tynne ut sausen.
Serveringsforslag
Servér denne retten med de smakfulle salvie-potetene for å skape en komplett og balansert middag. Velg en medium-tørr rødvin som komplimenterer den kraftige smaken, f.eks. en Barolo eller Chianti.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidskokt oksegryte med svart pepper og salviepotetmos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidskokt oksegryte med svart pepper og salviepotetmos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidskokt oksegryte med svart pepper og salviepotetmos?▼
Total tilberedningstid for Langtidskokt oksegryte med svart pepper og salviepotetmos er omtrent 255 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidskokt oksegryte med svart pepper og salviepotetmos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidskokt oksegryte med svart pepper og salviepotetmos?▼
En porsjon av Langtidskokt oksegryte med svart pepper og salviepotetmos inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
