Svart oliven-aioli
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull black olive aioli. Perfekt som dipp eller smørbrødtilbehør, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den tradisjonelle aioli-sausen, med sin rike kremet tekstur og intense olivenolje-smak, får en forfriskende vri ved å inkorporere bittersaktige svarte Nyons-oliven. Denne silkemyke aiolien er et perfekt ledsagerkonsept for saftige sjømattretter, men kan også brukes som spredning på bruschetta eller som dip for grønnsaker.
Ingredienser
- 1 stort eggeplomme
- 1,2 dl druefrøolje
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten fedd hvitløk
- 0,6 dl uten stein svarte oliven, for eksempel Nyons
- 1/2 sitron, til safting
- En klype cayennepepper
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 stort eggeplomme
- 1,2 dl druefrøolje
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten fedd hvitløk
- 0,6 dl uten stein svarte oliven, for eksempel Nyons
- 1/2 sitron, til safting
- En klype cayennepepper
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Legg eggeplommen i en rustfri stålbolle. Begynn å vispe inn dråpevis med vindruefrøolje, så sakte du klarer. Fortsett på denne måten, og følg opp med olivenoljen etter hvert som blandingen tykner. Når majonesen har emulsifisert seg, tilsett resten av oljen i en jevn, langsom strøm, mens du visper kontinuerlig. Hvis blandingen blir for tykk og vanskelig å vispe, tilsett et par dråper vann. Knus hvitløk med 1/4 teskje salt i en morter og støter. Tilsett halvparten av olivene og knus til en jevnt pasta. Hakk resten av olivene grovt. Vend hvitløk-olivenpastaen og de hakkede olivene inn i majonesen. Krydre med 1/4 teskje salt, en klype sitronsaft og cayennepepper. Smak til for balanse og krydring. Hvis aiolien virker tykk og klissete, tynn den ut med litt vann; dette vil også gjøre den mer kremete.
- 2Legg eggeplommen i en rustfri stålbolle. Begynn å vispe inn dråpevis med vindruefrøolje, så sakte du klarer. Fortsett på denne måten, og følg opp med olivenoljen etter hvert som blandingen tykner. Når majonesen har emulsifisert seg, tilsett resten av oljen i en jevn, langsom strøm, mens du visper kontinuerlig. Hvis blandingen blir for tykk og vanskelig å vispe, tilsett et par dråper vann.
- 3Knus hvitløk med 1/4 teskje salt i en morter og støter. Tilsett halvparten av olivene og knus til en jevn pasta. Hakk resten av olivene grovt. Vend hvitløk-olivenpastaen og de hakkede olivene inn i majonesen. Krydre med 1/4 teskje salt, en klype sitronsaft og cayennepepper. Smak til for balanse og krydring. Hvis aiolien virker tykk og klissete, tynn den ut med litt vann; dette vil også gjøre den mer kremete.
Tips og Varianter
- 1- Bruk eggeplommer i stedet for hele egg for å få en ekstra kremet konsistens
- 2- Knuse hvitløken i en morter for å frigjøre maksimal smak og aroma
- 3- Tilsett litt vann for å tynnne ut aiolien og gjøre den enda mer smidig
- 4- Bruk kvalitets ekstra jomfru olivenolje for optimal smak
Serveringsforslag
Den svarte oliven-aiolien passer perfekt til dampede blåskjell, grillede kongekrabbeklyper eller som dip for ferske grønnsaker som gulrot, selleri og blomkål.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svart oliven-aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svart oliven-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svart oliven-aioli?▼
Total tilberedningstid for Svart oliven-aioli er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svart oliven-aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svart oliven-aioli?▼
En porsjon av Svart oliven-aioli inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
