Svart og hvit sjokoladekaramellterte med bringebærsaus
Oppskrift på en deilig svart og hvit sjokoladekaramell-tart servert med frisk bringebærsaus, perfekt som dessert for enhver anledning
Om denne retten
Svart og hvit sjokoladekaramellterte med bringebærsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer søtet, flaket kokosnøtt, spiseskjeer allsidig mel, teskje salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl søtet, flaket kokosnøtt
- 2. 2 spiseskjeer allsidig mel
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 2 store eggehviter
- 5. 0,8 dl sukker
- 6. 2 store eggeplommer
- 7. 1,6 dl kremfløte
- 8. 170 gram fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- 9. 2 spiseskjeer rom
- 10. 170 gram fin kvalitet hvit sjokolade, hakket
- 11. 1,2 dl rømme
- 12. en 10-unse pakke frosne bringebær i lett sirup, tint
Ingredienser
- 1. 4,7 dl søtet, flaket kokosnøtt
- 2. 2 spiseskjeer allsidig mel
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 2 store eggehviter
- 5. 0,8 dl sukker
- 6. 2 store eggeplommer
- 7. 1,6 dl kremfløte
- 8. 170 gram fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- 9. 2 spiseskjeer rom
- 10. 170 gram fin kvalitet hvit sjokolade, hakket
- 11. 1,2 dl rømme
- 12. en 10-unse pakke frosne bringebær i lett sirup, tint
Fremgangsmåte
- 11. Lag makronskallet: Forvarm ovnen til 190°C. Smør godt bunnen og sidene av en 23 cm kvadratisk eller 25 cm rund terteform med løs bunn, legg bakepapir i bunnen, og smør papiret. I en bolle bland sammen kokos, mel og salt. I en annen bolle visp eggehvitene og sukkeret til blandingen er hvit og skummende. Rør sukkerblandingen inn i kokosblandingen, og bruk en slikkepott til å fordele blandingen jevnt på bunnen og opp langs kantene av formen. Stek skallet midt i ovnen i 20 til 25 minutter, eller til det er fast og gyllent. Løs det forsiktig fra sidene av formen med en liten kniv, og fjern kantene. La skallet avkjøle helt på en rist, fjern bakepapiret fra bunnen, og legg skallet på et fat.
- 22. Forvarm ovnen til 190°C. Smør godt bunnen og sidene av en 23 cm kvadratisk eller 25 cm rund terteform med løs bunn, legg bakepapir i bunnen, og smør papiret. I en bolle bland kokos, mel og salt. I en annen bolle visp eggehvitene og sukkeret til hvitt og skummende. Rør sukkerblandingen inn i kokosblandingen, og bruk en slikkepott til å fordele blandingen jevnt på bunnen og opp langs kantene av formen. Stek skallet midt i ovnen i 20 til 25 minutter, eller til det er fast og gyllent. Løs det forsiktig fra sidene av formen med en liten kniv, og fjern kantene. La skallet avkjøle helt på en rist, fjern bakepapiret fra bunnen, og legg skallet på et fat.
- 33. Lag fyllet: I en liten metallbolle visp sammen eggeplommer og kremfløte. Sett bollen over en kjele med småkokeende vann, og kok blandingen under konstant visping til den tykner og viser 70°C på et sukkertermometer. Ta bollen av varmen, tilsett den bittersøte sjokoladen og rør til den er smeltet. Rør inn romen. I en annen liten metallbolle over en kjele med nesten kokende vann smeltes hvit sjokolade under omrøring. Rør inn rømmen, og blandingen til den er jevn. La både den hvite og den mørke sjokoladeblandingen avkjøles til romtemperatur, og rør ofte. Fordel sjokoladeblandingene i makronskallet, vekslende dem, og rist fatet forsiktig for å jevne ut lagene. La kaken stå kjølig, løst dekket, i 8 timer eller til den er stivnet. Kaken kan lages én dag i forveien og oppbevares dekket og kjølig.
- 44. (Denne punktet er en duplisering av punkt 3, så det kan utelates eller integreres i punkt 3.)
- 55. (Samme som punkt 3 og 4, kan utelates eller integreres.)
- 66. Lag sausen: Press bringebærene gjennom en fin sil over en bolle, og bruk en skje til å presse hardt på bærene. Skrap ut fruktkjøttet fra undersiden av silen ned i sausen, og visp sausen godt sammen. Sausen kan lages to dager i forveien og oppbevares dekket og kjølig. Anrett skiver av kaken på hver av 8 dessertfat, og hell litt av bringebærsaucen rundt.
- 77. (Dette punktet er en duplisering av punkt 6, kan utelates.)
- 88. Anrett skiver av kaken på hver av 8 dessertfat, og hell litt av bringebærsaucen rundt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svart og hvit sjokoladekaramellterte med bringebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svart og hvit sjokoladekaramellterte med bringebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svart og hvit sjokoladekaramellterte med bringebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Svart og hvit sjokoladekaramellterte med bringebærsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svart og hvit sjokoladekaramellterte med bringebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svart og hvit sjokoladekaramellterte med bringebærsaus?▼
En porsjon av Svart og hvit sjokoladekaramellterte med bringebærsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
