Svart og hvit bønnesuppe med tomatillosaus
Oppdag en smakfull oppskrift på svart og hvit bønnesuppe servert med frisk tomatillo salsa. Perfekt for en næringsrik forrett eller lunsj.
Om denne retten
Denne svart og hvit bønnesuppen er en klassisk meksikansk rett som forener to kontrasterende bønnetyper i en harmonisk og kraftfull soppopplevelse. Retten har røtter i den tradisjonelle bondekokken, og gjenspeiler meksikansk matkultur gjennom sin bruk av pikantet tomatillosaus og røykte chipotle-chili. Denne suppen er et utmerket valg for å servere som en spennende og smaksrik forrett på en høytidelig anledning.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl tørkede svarte bønner, vasket og sortert
- 2. 2,4 dl tørkede hvite bønner, vasket og sortert
- 3. 19 dl vann
- 4. 4 skiver bacon, grovhakket
- 5. 2 store løk, hakket
- 6. 2 gulrøtter, skrellet og hakket
- 7. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 1 teskje grovt salt
- 9. 1 stor tomat, hakket
- 10. 2 laurbærblad
- 11. 2 hermetiske chipotle-chili, hele
- 12. 14,2 dl grønnsaksbuljong
- 13. 1 lime, delt i to
- 14. 1,2 dl Madeira-vin
Ingredienser
- 1. 2,4 dl tørkede svarte bønner, vasket og sortert
- 2. 2,4 dl tørkede hvite bønner, vasket og sortert
- 3. 19 dl vann
- 4. 4 skiver bacon, grovhakket
- 5. 2 store løk, hakket
- 6. 2 gulrøtter, skrellet og hakket
- 7. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 1 teskje grovt salt
- 9. 1 stor tomat, hakket
- 10. 2 laurbærblad
- 11. 2 hermetiske chipotle-chili, hele
- 12. 14,2 dl grønnsaksbuljong
- 13. 1 lime, delt i to
- 14. 1,2 dl Madeira-vin
Fremgangsmåte
- 11. Legg de svarte bønnene i en middels stor kjele med 4 kopper vann og kok opp. Legg de hvite bønnene i en annen middels stor kjele med de resterende 4 koppene vann og kok opp. Skru ned varmen, dekk til og kok til begge bønnene er møre, ca. 1 time. Fjern fra varmen.
- 22. I en annen stor kjele, stek 2 skiver bacon på middels varme til de er sprø. Ta ut baconet og spar fettet i pannen. Tilsett 1/2 av den hakkede løken og alle gulrøttene, og kok på middels lav varme til løken er lett brunet, ca. 15 minutter. Deretter tilsetter du 1/2 av hvitløken og 1/2 teskje salt, og rører konstant til hvitløkduften frigjøres, ca. 12 minutter. Rør inn de svarte bønnene og væsken deres, sammen med tomaten, 1 laurbærblad og 1 chipotle-chili. Hell i 3 kopper grønnsaksbuljong. Skru opp varmen og kok opp. Skru ned til lav varme og kok, uten lokk, og rør av og til i ytterligere 30 minutter.
- 33. Gjenta hele prosedyren med de hvite bønnene, brukende resten av baconet, løken, hvitløken, saltet, laurbærbladet, chipotle-chilien og buljongen.
- 44. Fjern laurbærbladene og overfør svartbønneblandingen til en blender i porsjoner og kjør til glatt, pulsende maskinen på og av til den begynner å bli flytende. (Pass på å la det være plass til luft å slippe ut). Hell over i en ren kjele. Rens blenderen og gjenta med hvitbønneblandingen.
- 55. Varm opp suppene forsiktig på lav varme, press saften av halve en lime i hver, og tilsett 1/4 kopp Madeira i kjelene, og rør for å blande. Juster krydderet etter smak.
- 66. Bruk to øser, og forsiktig øs opp de to suppene side om side i én bolle, slik at den ene er svart og den andre er hvit. Pynt med Tomatillo Salsa.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å skylle og sortere bønnene grundig for å fjerne eventuelle småsteiner eller fremmedelementer.
- 2Tips 2: Bruk grønnsaksbuljong for en rikere, mer kompleks smak som løfter bønnenes naturlige sødme.
- 3Tips 3: Tomatillosausen gir en deilig syrlighet som balanserer den kremete suppen perfekt. Ikke spar på limejuicen!
Serveringsforslag
Denne svart og hvite bønnesuppen passer utmerket til å serveres som en raffinert forrett sammen med et glass tørr hvitvin eller et lettere rødt vin. Den knasende sprø baconet og den friske tomatillosausen gir en flott kontrast til den krydrede, kremete suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svart og hvit bønnesuppe med tomatillosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svart og hvit bønnesuppe med tomatillosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svart og hvit bønnesuppe med tomatillosaus?▼
Total tilberedningstid for Svart og hvit bønnesuppe med tomatillosaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svart og hvit bønnesuppe med tomatillosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svart og hvit bønnesuppe med tomatillosaus?▼
En porsjon av Svart og hvit bønnesuppe med tomatillosaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
