Svart og brunt svinekjøtt med krydret ale-slaw
Oppskrift på saftig svinekjøtt i black-and-tan-stil med krydret ølsalat, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kraftfulle retten kombinerer søte og krydrete smaker for å skape en uimotståelig smaksopplevelse. Inspirert av tradisjonell belgisk kjøttstek, bruker vi pale ale og stout til å tenderisere og smaksette det saftige svinekjøttet. Den kremet kålsalaten med paprika og gulrøtter tilfører en frisk og knasende kontrast. Dette er en rett som imponerer både ganen og øynene!
Ingredienser
- 1. 1 flaske på 340 ml pale ale (helst Bass)
- 1/2 teskje kinesisk fem-spice pulver
- 1/4 teskje cayennepepper
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1,36 kg svinefilet
- 1 teskje ekstra jomfroliv olje
- 1 liten søt løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 flaske på 340 ml stout-øl (helst Guinness)
- 2,4 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 2,4 dl honning
- 1 teskje finhakket fersk ingefær
- 1/2 teskje maisstivelse
- 0,6 dl soyasaus
- 2 spiseskjeer honning
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 teskje finhakket fersk ingefær
- 1/2 hode grønnkål, strimlet
- 2 mellomstore paprika (rød, oransje og/eller gul), tynne skiver
- 2 gulrøtter, kuttet i matchstikker eller revet
- 1 stort søt løk, delt i fire og tynne skiver
Ingredienser
- 1. 1 flaske på 340 ml pale ale (helst Bass)
- 1/2 teskje kinesisk fem-spice pulver
- 1/4 teskje cayennepepper
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1,36 kg svinefilet
- 1 teskje ekstra jomfroliv olje
- 1 liten søt løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 flaske på 340 ml stout-øl (helst Guinness)
- 2,4 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 2,4 dl honning
- 1 teskje finhakket fersk ingefær
- 1/2 teskje maisstivelse
- 0,6 dl soyasaus
- 2 spiseskjeer honning
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 teskje finhakket fersk ingefær
- 1/2 hode grønnkål, strimlet
- 2 mellomstore paprika (rød, oransje og/eller gul), tynne skiver
- 2 gulrøtter, kuttet i matchstikker eller revet
- 1 stort søt løk, delt i fire og tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Forbered svinekjøttet: Bland øl, femkrydder, cayennepepper og salt samt pepper etter smak i en stor plastpose med glidelås. Sett til side 1/4 kopp marinade til kålsalaten. Legg svinekjøttet i posen og bland godt. Sett i kjøleskapet i 2 til 6 timer.
- 2Lag glasuren: Varm olivenolje i en kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og kok til de er gylne, ca. 2 minutter. Tilsett 1 ss av hver stout og brunt sukker, og kok i 4 minutter. Tilsett alt unntatt 2 ss av resten av stouten, honning, de resterende 3/4 kopp pluss 3 ss brunt sukker og ingefær. Kok opp over middels høy varme under omrøring, og skru deretter ned varmen til middels og la det småkoke til det er redusert til halvparten, 15–20 minutter. Visp inn de resterende 2 ss stout og maisstivelsen i en liten bolle; rør sakte inn i glasuren og kok opp i 2 minutter. Ta av varmen og la avkjøle.
- 3Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Ta svinekjøttet ut av marinaden og legg det i en ildfast form. Stek til et steketermometer som er satt inn i midten viser 71°C (160°F), ca. 35–45 minutter. Overfør til en skjærefjøl og la hvile i 5 minutter.
- 4I mellomtiden lager du kålsalaten: Visp sammen soyasaus, honning, hvitløk og ingefær i en stor bolle. Rør inn den reserverte 1/4 koppen marinade. Tilsett kål, paprika, gulrøtter og løk og vend godt. Sett i kjøleskapet til servering, minst 30 minutter.
- 5Skjær svinekjøttet i skiver og server med kålsalaten. Drypp både svinekjøttet og kålsalaten med glasuren.
- 6Fotograf: Yunhee Kim
Tips og Varianter
- 1- Mariner svinekjøttet i øl og krydder i minst 2 timer for å oppnå den deilige smaken.\n- Bruk en kraftig, mørk øl som Guinness for å skape en rik, karamellisert glasur.\n- Revet ingefær gir en behagelig varme og friskhet til kålsalaten.
Serveringsforslag
Server den saftige svinekjøttsteken med den sprøstekte kålsalaten og drypp generøst med den mørke, karamelliserte glasuren. Et glass av den samme typen øl du brukte i oppskriften er et utmerket valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svart og brunt svinekjøtt med krydret ale-slaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svart og brunt svinekjøtt med krydret ale-slaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svart og brunt svinekjøtt med krydret ale-slaw?▼
Total tilberedningstid for Svart og brunt svinekjøtt med krydret ale-slaw er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svart og brunt svinekjøtt med krydret ale-slaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svart og brunt svinekjøtt med krydret ale-slaw?▼
En porsjon av Svart og brunt svinekjøtt med krydret ale-slaw inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
