Svarte kikerter og potetgryte (Chana Aloo)

Ingredienser

4porsjoner

2.5 dl tørkede svarte kikerter

1.5 ts salt, delt

0.5 ts natron

1 liter vann

1 løk, hakket

1 fedd hvitløk, hakket

2.5 cm fersk ingefær, hakket

3 ss vann

3 ss vegetabilsk olje

0.25 ts spisskummenfrø

2 klyper asafoetida-pulver

4 poteter, skrellet og delt i fire

1 ts malt koriander

1 ts garam masala

0.25 ts malt gurkemeie

0.25 ts cayennepepper

4.7 dl vann

3 ss tamarindpasta

Ingredienser

4porsjoner

2.5 dl tørkede svarte kikerter

1.5 ts salt, delt

0.5 ts natron

1 liter vann

1 løk, hakket

1 fedd hvitløk, hakket

2.5 cm fersk ingefær, hakket

3 ss vann

3 ss vegetabilsk olje

0.25 ts spisskummenfrø

2 klyper asafoetida-pulver

4 poteter, skrellet og delt i fire

1 ts malt koriander

1 ts garam masala

0.25 ts malt gurkemeie

0.25 ts cayennepepper

4.7 dl vann

3 ss tamarindpasta

Slik gjør du:

Sorter og rens kikertene, skyll dem i kaldt vann og la dem renne av.

Bland kikerter, 0.5 ts salt og natron i en stor bolle; tilsett 1 liter vann. La kikertene bløtlegges i 24 timer; sil av vannet.

Bland løk, hvitløk og ingefær i en blender; tilsett 3 ss vann. Kjør blenderen på høy hastighet til en jevn pasta dannes.

Varm opp vegetabilsk olje i en 4-liters kjele over middels høy varme. Tilsett spisskummenfrø og asafoetida; kok og rør til asafoetidaen utvider seg og spisskummenfrøene blir mørkere, ca. 1 minutt.

Rør løkpastaen inn i spisskummenblandingen, og vær forsiktig så det ikke spruter. Kok og rør til blandingen er godt blandet og aromatisk, ca. 5 minutter.

Rør inn kikerter, poteter, 1 ts salt, koriander, garam masala, gurkemeie og cayennepepper i løk-spisskummenblandingen; tilsett 4.7 dl vann.

Kok opp væsken og dekk til kjelen; skru ned varmen og la det småkoke forsiktig i 1 time.

Rør inn tamarindpastaen i kikertblandingen; kok, og rør av og til, i ytterligere 10 minutter.

Om denne retten

Svarte kikerter og potetgryte (Chana Aloo) er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 85 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørkede svarte kikerter, salt, delt, natron og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1For best resultat, sørg for at kikertene er godt bløtlagt. Dette reduserer koketiden og gjør dem lettere å fordøye. Du kan også bruke hermetiske kikerter for en raskere versjon, men da bør du skylle dem grundig og justere koketiden deretter.

Serveringsforslag

Server denne smakfulle kikert- og potetgryten med ferskt nanbrød, ris eller en enkel yoghurtsaus for å balansere krydderne.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Svarte kikerter og potetgryte (Chana Aloo)?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svarte kikerter og potetgryte (Chana Aloo). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Svarte kikerter og potetgryte (Chana Aloo)?▼

Total tilberedningstid for Svarte kikerter og potetgryte (Chana Aloo) er omtrent 85 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Svarte kikerter og potetgryte (Chana Aloo) vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Svarte kikerter og potetgryte (Chana Aloo)?▼

En porsjon av Svarte kikerter og potetgryte (Chana Aloo) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.