Svart kikerter med potet
Lær hvordan du lager black chana med potet, en velsmakende og næringsrik hovedrett som passer perfekt til enhver anledning.
Om denne retten
Svart kikerter med potet er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ½ teskje salt, delt, ½ teskje natron, liter vann og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2,4 dl tørkede svarte kikerter (garbanzo-bønner)
- 1 ½ teskje salt, delt
- ½ teskje natron
- 1 liter vann
- 1 løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, hakket, eller mer etter smak
- 1 (2,5 cm) stykke fersk ingefær, hakket
- 3 spiseskjeer vann
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- ¼ teskje spisskummenfrø
- 2 klyper asafoetida-pulver
- 4 poteter, skrellet og delt i fire
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje garam masala
- ¼ teskje malt gurkemeie
- ¼ teskje cayennepepper
- 4,7 dl vann
- 3 spiseskjeer tamarindpasta, eller mer etter smak
Ingredienser
- 2,4 dl tørkede svarte kikerter (garbanzo-bønner)
- 1 ½ teskje salt, delt
- ½ teskje natron
- 1 liter vann
- 1 løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, hakket, eller mer etter smak
- 1 (2,5 cm) stykke fersk ingefær, hakket
- 3 spiseskjeer vann
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- ¼ teskje spisskummenfrø
- 2 klyper asafoetida-pulver
- 4 poteter, skrellet og delt i fire
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje garam masala
- ¼ teskje malt gurkemeie
- ¼ teskje cayennepepper
- 4,7 dl vann
- 3 spiseskjeer tamarindpasta, eller mer etter smak
Fremgangsmåte
- 1Sort og rens kikerter og skyll dem i kaldt vann; la dem renne av. Bland kikerter, 1/2 teskje salt og natron i en stor bolle; tilsett 1 liter vann. La kikertene blø i 24 timer; sil av vannet.
- 2Bland løk, hvitløk og ingefær i en blender; tilsett 3 spiseskjeer vann. Kjør blenderen på høy hastighet til en jevn pasta dannes.
- 3Varm opp vegetabilsk olje i en 4-liters kjele over middels høy varme. Tilsett spisskummenfrø og asafetida; kok og rør til asafetidaen utvider seg og spisskummenfrøene blir mørkere, ca. 1 minutt. Rør løkpastaen inn i spisskummenblandingen, og vær forsiktig så den ikke spruter. Kok og rør til blandingen er godt blandet og aromatisk, ca. 5 minutter.
- 4Rør inn kikerter, poteter, 1 teskje salt, koriander, garam masala, gurkemeie og cayennepepper i løk-spisskummenblandingen; tilsett 2 kopper vann. Kok opp væsken og dekk til kjelen; skru ned varmen og la det småkoke forsiktig i 1 time. Rør inn tamarindpastaen i kikertblandingen; kok, og rør av og til, i ytterligere 10 minutter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svart kikerter med potet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svart kikerter med potet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svart kikerter med potet?▼
Total tilberedningstid for Svart kikerter med potet er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svart kikerter med potet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svart kikerter med potet?▼
En porsjon av Svart kikerter med potet inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
