Svart-hvite cupcakes med sjokolade og vanilje

Ingredienser

• 0.6 dl pisket krem
• 1 ss lys maissirup
• 115 g bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 2.4 dl melis
• 2 ss pisket krem
• 2 ts fersk sitronjuice
• 3 store egg, romtempererte
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 ts revet sitrusskall
• 3.6 dl kakehvetemel
• 0.75 ts bakepulver
• 0.25 ts salt
• 3 dl sukker
• 170 g usaltet smør, romtemperert
• 0.8 dl kulturmelk

Slik gjør du:

1. For sjokoladekrem: Varm opp fløte og maissirup forsiktig i en liten tykkbunnet kjele over middels varme til det nesten koker. Ta kjelen av varmen.
2. Tilsett sjokolade og vanilje; visp til det er smeltet og glatt.
3. For hvit glasur: Visp alle ingrediensene i en liten bolle til de er godt blandet.
4. La begge glasurene stå i 1.5 time ved romtemperatur for å tykne.
5. For cupcakes: Forvarm ovnen til 160°C. Kle en muffinsform med 12 hull med papirformer.
6. Visp egg, vanilje og sitronzest i en middels stor bolle til de er godt blandet.
7. Bland sammen mel, bakepulver og salt i en annen middels stor bolle.
8. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og smør i en stor bolle til det er godt blandet, av og til skrap ned sidene av bollen.
9. Pisk gradvis inn egg- og melkeblandingen.
10. Pisk inn de tørre ingrediensene vekselvis med kulturmelk i to omganger hver.
11. Fordel røren i formene.
12. Stek til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 25 minutter.
13. La cupcakes avkjøle i formen på en rist i 5 minutter.
14. Ta cupcakes ut av formen og avkjøl helt.
15. Smør sjokoladekrem over halve delen av hver cupcake.
16. Smør hvit glasur på den andre halvdelen av hver cupcake.
17. La stå til glasuren har satt seg, ca. 1 time. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares i ett lag i lufttett beholder ved romtemperatur.)