Svart grillstekte svinekoteletter med små gulrøtter (Thumbelina-gulrøtter)
Oppskrift på smakfulle black barbecue svinekjøtt chops servert med søte thumbelina gulrøtter. Perfekt for en rask og velsmakende hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Svart grillstekte svinekoteletter med små gulrøtter (Thumbelina-gulrøtter) er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, olivenolje, hakket løk (ca. 225 gram) og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 ss usaltet smør
- 2. 1/2 ts olivenolje
- 3. 4,7 dl hakket løk (ca. 225 gram)
- 4. 7 hvitløksfedd, 5 hakket og 2 hele, delt
- 5. 1 fersk jalapeño, finhakket, inkludert frø
- 6. 0,6 dl rosiner
- 7. 0,6 dl bourbon
- 8. 0,6 dl sterk brygget kaffe
- 9. 0,6 dl cola
- 10. 0,6 dl ketchup
- 11. 2 ss soyasaus
- 12. 2 ss balsamicoeddik
- 13. 1 ss melasse (helst svartmelasse)
- 14. 1 ss Worcestershire-saus
- 15. 1 ss koreansk svartbønnepaste
- 16. 1 oz bittersøt sjokolade (60–70 % kakao), hakket
- 17. 1 1/2 ts tørket sennep
- 18. 1 ts malt allehånde
- 19. 1 ts cayennepepper
- 20. 1/2 ts varm røkt paprika (pimentón picante)
- 21. 1 1/2 ss fersk limesaft
- 22. 2 ss asiatisk sesamolje
- 23. 6 ribbeinsstekte svinekoteletter med bein (ca. 4 kg totalt), eventuelt fransket
- 24. 1 ss vegetabilsk olje
- 25. 3 ss usaltet smør
- 26. 12 Thumbelina gulrøtter eller andre små gulrøtter (2 bunt, ca. 450 gram), trimmet
- 27. 0,6 dl tørr vermut
- 28. 2 ss fersk sitronsaft
- 29. Kosher-salt etter smak
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 ss usaltet smør
- 2. 1/2 ts olivenolje
- 3. 4,7 dl hakket løk (ca. 225 gram)
- 4. 7 hvitløksfedd, 5 hakket og 2 hele, delt
- 5. 1 fersk jalapeño, finhakket, inkludert frø
- 6. 0,6 dl rosiner
- 7. 0,6 dl bourbon
- 8. 0,6 dl sterk brygget kaffe
- 9. 0,6 dl cola
- 10. 0,6 dl ketchup
- 11. 2 ss soyasaus
- 12. 2 ss balsamicoeddik
- 13. 1 ss melasse (helst svartmelasse)
- 14. 1 ss Worcestershire-saus
- 15. 1 ss koreansk svartbønnepaste
- 16. 1 oz bittersøt sjokolade (60–70 % kakao), hakket
- 17. 1 1/2 ts tørket sennep
- 18. 1 ts malt allehånde
- 19. 1 ts cayennepepper
- 20. 1/2 ts varm røkt paprika (pimentón picante)
- 21. 1 1/2 ss fersk limesaft
- 22. 2 ss asiatisk sesamolje
- 23. 6 ribbeinsstekte svinekoteletter med bein (ca. 4 kg totalt), eventuelt fransket
- 24. 1 ss vegetabilsk olje
- 25. 3 ss usaltet smør
- 26. 12 Thumbelina gulrøtter eller andre små gulrøtter (2 bunt, ca. 450 gram), trimmet
- 27. 0,6 dl tørr vermut
- 28. 2 ss fersk sitronsaft
- 29. Kosher-salt etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Lag barbecuesaus: Varm smør og olivenolje i en kjele på 4–5 liter over middels lav varme til skummet legger seg. Kok løk, hakket hvitløk, jalapeño og rosiner, dekket, og rør av og til, til løken begynner å bli brun, ca. 7 til 9 minutter. Tilsett bourbon (bruk forsiktighet; alkohol kan antennes) og kok opp, skrap opp eventuelle brune biter, til det meste av væsken har fordampet, ca. 2 minutter. Rør inn kaffe, og kok opp igjen til det meste av væsken har fordampet, 3 til 5 minutter. Gjenta med cola. Tilsett ketchup, soyasaus, eddik, sirup, Worcestershire-saus, svartbønnepaste og sjokolade, og la det småkoke under omrøring i 5 minutter. Tilsett krydder og 1 teskje pepper, og la det småkoke på lav varme, av og til omrøring, til sausen er veldig tykk, ca. 10 minutter. Ta av varmen og avkjøl i 15 minutter. Kjør sausen glatt i en blender sammen med de resterende 2 hvitløksfeddene, limesaft og sesamolje til den er jevn og tykk.
- 22. Varm smør og olivenolje i en kjele på 4–5 liter over middels lav varme til skummet legger seg. Kok løk, hakket hvitløk, jalapeño og rosiner, dekket, og rør av og til, til løken begynner å bli brun, ca. 7 til 9 minutter.
- 33. Tilsett bourbon (bruk forsiktighet; alkohol kan antennes) og kok opp, skrap opp eventuelle brune biter, til det meste av væsken har fordampet, ca. 2 minutter. Rør inn kaffe, og kok opp igjen til det meste av væsken har fordampet, 3 til 5 minutter.
- 44. Gjenta med cola.
- 55. Tilsett ketchup, soyasaus, eddik, sirup, Worcestershire-saus, svartbønnepaste og sjokolade, og la det småkoke under omrøring i 5 minutter.
- 66. Tilsett krydder og 1 teskje pepper, og la det småkoke på lav varme, av og til omrøring, til sausen er veldig tykk, ca. 10 minutter.
- 77. Ta av varmen og avkjøl i 15 minutter. Kjør sausen glatt i en blender sammen med de resterende 2 hvitløksfeddene, limesaft og sesamolje til den er jevn og tykk.
- 88. Kok svinekoteletter: Gni inn 6 spiseskjeer saus over hele kotelettene og mariner, dekket og avkjølt, i en stor, lav ildfast form i minst 1 time. Forvarm ovnen til 175°C (350°F) med risten i midten. Tørk av overflødig marinade fra kotelettene med et papirhåndkle. Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over middels høy varme til den glitrer, og brun kotelettene i 2 omganger, snu en gang, ca. 2 minutter totalt. Overfør til et stekebrett med fire sider (bruk den reserverte pannen) og stek kotelettene i ovnen til en øyetermometer som settes inn i midten av kotelettene viser 64–66°C (148–150°F) for saftig rosa kjøtt, ca. 20–25 minutter. Overfør til en skjærebrett og la hvile mens du koker gulrøtter.
- 99. Gni inn 6 spiseskjeer saus over hele kotelettene og mariner, dekket og avkjølt, i en stor, lav ildfast form i minst 1 time.
- 1010. Forvarm ovnen til 175°C (350°F) med risten i midten.
- 1111. Tørk av overflødig marinade fra kotelettene med et papirhåndkle. Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over middels høy varme til den glitrer, og brun kotelettene i 2 omganger, snu en gang, ca. 2 minutter totalt.
- 1212. Overfør til et stekebrett med fire sider (bruk den reserverte pannen) og stek kotelettene i ovnen til en øyetermometer som settes inn i midten av kotelettene viser 64–66°C (148–150°F) for saftig rosa kjøtt, ca. 20–25 minutter. Overfør til en skjærebrett og la hvile mens du koker gulrøtter.
- 1313. Lag gulrøtter mens svinekjøttet hviler: Smelt smør i den reserverte pannen over middels varme, og kok gulrøttene, av og til omrøring, i 2 minutter. Tilsett vermut og sitronsaft og kok, dekket, i 2 minutter. Fjern lokket og la det småkoke til det meste av væsken har fordampet og gulrøttene er møre, 4–5 minutter. Krydre med kosher-salt og pepper. Del gulrøttene i to på langs, og legg dem tilbake i pannen for å holde dem varme. Server kotelettene med gulrøtter og resten av sausen på siden.
- 1414. Smelt smør i den reserverte pannen over middels varme, og kok gulrøttene, av og til omrøring, i 2 minutter. Tilsett vermut og sitronsaft og kok, dekket, i 2 minutter. Fjern lokket og la det småkoke til det meste av væsken har fordampet og gulrøttene er møre, 4–5 minutter. Krydre med kosher-salt og pepper. Del gulrøttene i to på langs, og legg dem tilbake i pannen for å holde dem varme.
- 1515. Server kotelettene med gulrøtter og resten av sausen på siden.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svart grillstekte svinekoteletter med små gulrøtter (Thumbelina-gulrøtter)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svart grillstekte svinekoteletter med små gulrøtter (Thumbelina-gulrøtter). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svart grillstekte svinekoteletter med små gulrøtter (Thumbelina-gulrøtter)?▼
Total tilberedningstid for Svart grillstekte svinekoteletter med små gulrøtter (Thumbelina-gulrøtter) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svart grillstekte svinekoteletter med små gulrøtter (Thumbelina-gulrøtter) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svart grillstekte svinekoteletter med små gulrøtter (Thumbelina-gulrøtter)?▼
En porsjon av Svart grillstekte svinekoteletter med små gulrøtter (Thumbelina-gulrøtter) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
