Svart bygg med soppsaus
Oppskrift på svart bygg med rik soppsjy, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Svart bygg er et korn som tradisjonelt har blitt brukt i norsk gastronomi i generasjoner, men har nylig fått fornyet oppmerksomhet blant matentusiaster. Denne retten kombinerer det næringsrike kornet med en kremet soppbasert saus og et forfriskende tilbehør av radiser og kimchi. Resultatet er en smaksrik og balansert forrett som setter svart bygg i sentrum.
Ingredienser
- 2,4 dl svart bygg
- 12 crimini- eller hvite sjampinjonger, stilker og hatter adskilt
- 4 laurbærblader
- 1 spiseskje kosher-salt, eller etter smak
- 4 store egg
- 1 liten rød eller vannmelonradise, trimmet og tynne skiver
- 0,6 dl kimchi, tynne skiver
- Små korianderkvister og olivenolje (til servering)
Ingredienser
- 2,4 dl svart bygg
- 12 crimini- eller hvite sjampinjonger, stilker og hatter adskilt
- 4 laurbærblader
- 1 spiseskje kosher-salt, eller etter smak
- 4 store egg
- 1 liten rød eller vannmelonradise, trimmet og tynne skiver
- 0,6 dl kimchi, tynne skiver
- Små korianderkvister og olivenolje (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Legg byggkorn i en middels stor bolle og tilsett 3 kopper kaldt vann slik at det dekker. Dekk til og la det stå i kjøleskapet i minst 12 timer. Sil av byggkornene, og spar på bløtleggingsvannet. Kok opp byggkorn, sopprøtter, laurbærblader og 5 kopper vann i en stor kjele. Tilsett 1 ss salt, og skru ned varmen. La det småkoke forsiktig, rør av og til, til byggkornene er møre og væsken nesten er fordampet, ca. 80–90 minutter. Sil av og legg på et stekebrett med oppkant for å avkjøle. Plukk ut sopprøttene og laurbærbladene og kast dem. Mens byggkornene koker, kok opp en middels stor kjele med vann og senk forsiktig eggene ned i det kokende vannet. Kok i 6 minutter; overfør eggene til en bolle med isvann med en hullsleiv og la dem avkjøle. Skrell forsiktig; sett til side. Skjær sopphattene i tynne skiver og del halvparten i en middels stor kjele med det reserverte bløtleggingsvannet. Kok opp, og la det småkoke til væsken har fått soppsmak, ca. 10–12 minutter. Krydre med salt. Sil gjennom en finmasket sikt over i en middels stor bolle. Fordel byggkornene i serveringsskåler. Topp med reddik og resten av soppskivene. Del eggene i to på langs og legg dem i byggkornene med plommene opp. Plasser kimchi ved siden av eggene. Hell soppsuppen over, og fordel den jevnt. Pynt med koriander og drypp med olje.
- 2Legg byggkorn i en middels stor bolle og tilsett 3 kopper kaldt vann slik at det dekker. Dekk til og la det stå i kjøleskapet i minst 12 timer.
- 3Sil av byggkornene, og spar på bløtleggingsvannet. Kok opp byggkorn, sopprøtter, laurbærblader og 5 kopper vann i en stor kjele. Tilsett 1 ss salt, og skru ned varmen. La det småkoke forsiktig, rør av og til, til byggkornene er møre og væsken nesten er fordampet, ca. 80–90 minutter. Sil av og legg på et stekebrett med oppkant for å avkjøle. Plukk ut sopprøttene og laurbærbladene og kast dem.
- 4Mens byggkornene koker, kok opp en middels stor kjele med vann og senk forsiktig eggene ned i det kokende vannet. Kok i 6 minutter; overfør eggene til en bolle med isvann med en hullsleiv og la dem avkjøle. Skrell forsiktig; sett til side.
- 5Skjær sopphattene i tynne skiver og del halvparten i en middels stor kjele med det reserverte bløtleggingsvannet. Kok opp, og la det småkoke til væsken har fått soppsmak, ca. 10–12 minutter. Krydre med salt. Sil gjennom en finmasket sikt over i en middels stor bolle.
- 6Fordel byggkornene i serveringsskåler. Topp med reddik og resten av soppskivene. Del eggene i to på langs og legg dem i byggkornene med plommene opp. Plasser kimchi ved siden av eggene. Hell soppsuppen over, og fordel den jevnt. Pynt med koriander og drypp med olje.
- 7Forberedelse: Byggkorn kan bløtlegges 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.
- 8Byggkorn kan bløtlegges 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.
Tips og Varianter
- 1Husk å bløtlegge byggkornet i minst 12 timer for best mulig konsistens.
- 2Bruk gjerne en blanding av ulike typer sopp for mer kompleks smak.
- 3Skyll eggene forsiktig for å unngå at de får rifter i skallet.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en lett forrett, for eksempel sammen med et glass tørr hvitvin eller et friskt øl. Avslutt gjerne måltidet med et lite glass akevitt for å runde av den tradisjonelle nordiske stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svart bygg med soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svart bygg med soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svart bygg med soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Svart bygg med soppsaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svart bygg med soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svart bygg med soppsaus?▼
En porsjon av Svart bygg med soppsaus inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
