Ingredienser
- 2.5 dl svart bygg
- 12 crimini- eller hvite sjampinjonger, stilker og hatter adskilt
- 4 laurbærblader
- 1 ss kosher-salt, eller etter smak
- 4 store egg
- 1 liten rød eller vannmelonreddik, trimmet og tynne skiver
- 0.5 dl kimchi, tynne skiver
- Små korianderkvister
- Olivenolje (til servering)
Ingredienser
- 2.5 dl svart bygg
- 12 crimini- eller hvite sjampinjonger, stilker og hatter adskilt
- 4 laurbærblader
- 1 ss kosher-salt, eller etter smak
- 4 store egg
- 1 liten rød eller vannmelonreddik, trimmet og tynne skiver
- 0.5 dl kimchi, tynne skiver
- Små korianderkvister
- Olivenolje (til servering)
Slik gjør du:
- Legg byggkorn i en middels stor bolle og tilsett 7 dl kaldt vann slik at det dekker. Dekk til og la det stå i kjøleskapet i minst 12 timer.
- Sil av byggkornene, og spar på bløtleggingsvannet.
- Kok opp byggkorn, soppstilker, laurbærblader og 12 dl vann i en stor kjele. Tilsett 1 ss salt, og skru ned varmen.
- La det småkoke forsiktig, rør av og til, til byggkornene er møre og væsken nesten er fordampet, ca. 80–90 minutter.
- Sil av og legg byggkornene på et stekebrett med oppkant for å avkjøle. Plukk ut soppstilker og laurbærbladene og kast dem.
- Mens byggkornene koker, kok opp en middels stor kjele med vann og senk forsiktig eggene ned i det kokende vannet.
- Kok eggene i 6 minutter. Overfør eggene til en bolle med isvann med en hullsleiv og la dem avkjøle.
- Skrell eggene forsiktig; sett til side.
- Skjær sopphattene i tynne skiver og del halvparten i en middels stor kjele med det reserverte bløtleggingsvannet.
- Kok opp, og la det småkoke til væsken har fått soppsmak, ca. 10–12 minutter. Krydre med salt.
- Sil soppkraften gjennom en finmasket sikt over i en middels stor bolle.
- Fordel byggkornene i serveringsskåler. Topp med reddik og resten av soppskivene.
- Del eggene i to på langs og legg dem i byggkornene med plommene opp. Plasser kimchi ved siden av eggene.
- Hell soppkraften over, og fordel den jevnt. Pynt med koriander og drypp med olje.
Om denne retten
Svart bygg er et korn som tradisjonelt har blitt brukt i norsk gastronomi i generasjoner, men har nylig fått fornyet oppmerksomhet blant matentusiaster. Denne retten kombinerer det næringsrike kornet med en rik soppbasert sjy og et forfriskende tilbehør av reddiker og kimchi. Resultatet er en smaksrik og balansert forrett som setter svart bygg i sentrum.
Tips og Varianter
- 1Husk å bløtlegge byggkornet i minst 12 timer for best mulig konsistens.
- 2Bruk gjerne en blanding av ulike typer sopp for mer kompleks smak.
- 3Skyll eggene forsiktig for å unngå at de får rifter i skallet.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en lett forrett, for eksempel sammen med et glass tørr hvitvin eller et friskt øl. Avslutt gjerne måltidet med et lite glass akevitt for å runde av den tradisjonelle nordiske stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svart bygg med soppsjy og egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svart bygg med soppsjy og egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svart bygg med soppsjy og egg?▼
Total tilberedningstid for Svart bygg med soppsjy og egg er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svart bygg med soppsjy og egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svart bygg med soppsjy og egg?▼
En porsjon av Svart bygg med soppsjy og egg inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
