Sushi i sørstil
Lær å lage southern-style sushi med denne enkle oppskriften. Perfekt for sushi-elskere som vil prøve noe nytt og smakfullt hjemme.
Om denne retten
Denne sørstilens sushi er en spennende fusjon av to tradisjoner. Ved å kombinere den japanske teknikken for sushirulling med smaker som gorgonzola, barbecue og asparges, får vi en uventet og smaksrik forrett som imponerer både øye og gane. Perfekt for å skape et løft i middagsselskapet eller som en uformell start på kvelden.
Ingredienser
- 1. 3 dl kokt langkornet ris, romtemperert
- 0,6 dl resterende gorgonzola-kremsaus, pluss mer til dipp
- 2 spiseskjeer smuldret gorgonzola
- 2 spiseskjeer resterende barbecue-smør, myknet
- 4 resterende aspargesskudd fra Grillet flankestek med gorgonzolakrem og asparges, kuttet i tredjedeler, oppskrift følger
- 170 gram resterende grillet flankestek, fra Grillet flankestek med gorgonzolakrem og asparges, kuttet i 12 skiver på ca. 1/2 tomme
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 1 spiseskje saltet smør, pluss 1 stang litt myknet
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl kremfløte
- 115 gram gorgonzolost, smuldret
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 680 gram flankestek
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje sukker
- 0,6 dl paprika
- 1/4 teskje løkpulver
- 900 gram stor asparges, trimmet
Ingredienser
- 1. 3 dl kokt langkornet ris, romtemperert
- 0,6 dl resterende gorgonzola-kremsaus, pluss mer til dipp
- 2 spiseskjeer smuldret gorgonzola
- 2 spiseskjeer resterende barbecue-smør, myknet
- 4 resterende aspargesskudd fra Grillet flankestek med gorgonzolakrem og asparges, kuttet i tredjedeler, oppskrift følger
- 170 gram resterende grillet flankestek, fra Grillet flankestek med gorgonzolakrem og asparges, kuttet i 12 skiver på ca. 1/2 tomme
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 1 spiseskje saltet smør, pluss 1 stang litt myknet
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl kremfløte
- 115 gram gorgonzolost, smuldret
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 680 gram flankestek
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje sukker
- 0,6 dl paprika
- 1/4 teskje løkpulver
- 900 gram stor asparges, trimmet
Fremgangsmåte
- 1Bland risen, fløtesausen og gorgonzolaen i en stor bolle til risen er dekket og kremet. Form en stor spiseskje med risen til en liten sushilignende sylinder. Gjenta for å lage 12 biter. Plasser en liten klatt smør på hver sylinder og topp med et stykke asparges, og trykk forsiktig ned i risen. Sett ris-sylinderne i kjøleskapet til de har stivnet, ca. 10 minutter.
- 2Pakk et stykke biff rundt hver risbit og krydre med salt og pepper. Server med ekstra saus til dipping.
- 3Smelt 1 ss smør i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett sjalottløk og kok til den er myk, ca. 1 minutt. Tilsett kremfløten og la det småkoke til den er redusert til halvparten. Visp inn gorgonzolaen til den smelter. Krydre med salt og pepper, og hold den varm.
- 4Varm opp en grillpanne over middels varme. Pensle biffen lett med 1 ss olivenolje og krydre rikelig med salt og pepper. Grill biffen i 4–5 minutter på hver side for medium-rare, og snu den én gang. Ta den av varmen og dekk med aluminiumsfolie. La biffen hvile i 5 minutter før den skjæres i skiver.
- 5I mellomtiden blander du sukker, paprika og løkpulver i en liten bolle. Sett til side 4 teskjeer og oppbevar resten i en lufttett beholder. (Krydderet holder seg i kjøkkenskapet i opptil 6 måneder.) Bland en bit mykt smør med 3 teskjeer av krydderet i en liten bolle; dekk til og sett i kjøleskapet.
- 6Vend aspargesen med den resterende teskjeen barbecue-krydder og 1 ss olivenolje; smak til med salt og pepper. Kok aspargesen i en grillpanne over middels varme til den er mør, og snu den én gang, ca. 6 minutter totalt. Sett til side 4 stilker til sushi.
- 7Sett til side en fjerdedel av biffen til sushi; skjær resten i skiver på ca. 1,5 cm tykkelse. Topp med gorgonzolasaus, og sett til side omtrent 1/2 kopp av sausen til sushi. Server med asparges og litt barbecue-smør.
- 8Fotograf: Tina Rupp
Tips og Varianter
- 1Bruk en liten spiseskje for å forme sushibitene, slik at de får den klassiske sylinderfasongen.
- 2Dekk risbitene raskt med foliekapper når de kommer ut av kjøleskapet, slik at de holder formen.
- 3Kryddersmøret gir en deilig smaksboost - ikke spar på det!
Serveringsforslag
Disse sushibitene passer utmerket til et glass friskt og spritlett hvitvin, som kan hjelpe til å balansere de kraftige smakene. En frisk salat med sitrus og urter ville også vært et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sushi i sørstil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sushi i sørstil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sushi i sørstil?▼
Total tilberedningstid for Sushi i sørstil er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sushi i sørstil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sushi i sørstil?▼
En porsjon av Sushi i sørstil inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
