Surt kirsebær- og mandelpai
Oppskrift på sour kirsebær-mandel pai med frisk kirsebærfyll og mandelbunn. Perfekt som dessert eller kake til enhver anledning.
Om denne retten
Surt kirsebær- og mandelpai er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, pluss mer til utbaking, spiseskje sukker, teskje salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 spiseskje sukker
- 1/2 teskje salt
- 4 spiseskjeer kald vegetabilsk fett
- 6 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 2 spiseskjeer kald vodka
- 7,1 dl hermetiske surkirsebær (1 1/2 20-unse glass), pluss 3,6 dl juice fra glassene
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 1,6 dl sukker
- 1/4 teskje ren mandel ekstrakt
- 1,2 dl skåldede, skivede mandler
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje pisket eggehvite
Ingredienser
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 spiseskje sukker
- 1/2 teskje salt
- 4 spiseskjeer kald vegetabilsk fett
- 6 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 2 spiseskjeer kald vodka
- 7,1 dl hermetiske surkirsebær (1 1/2 20-unse glass), pluss 3,6 dl juice fra glassene
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 1,6 dl sukker
- 1/4 teskje ren mandel ekstrakt
- 1,2 dl skåldede, skivede mandler
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje pisket eggehvite
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Kjør melet, sukkeret og saltet i en food processor til det er godt blandet. Tilsett smøret og kjør til blandingen ligner maisgryn. Tilsett vodkaen og 2 ss isvann; kjør til deigen akkurat samler seg, men fortsatt er smuldrete. Hell ut på et stykke plastfolie; form til en disk og pakk inn. Sett i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time eller over natten.
- 2Lag fyllet: Ha kirsebærene i en middels stor bolle. Visp sammen 1/4 kopp kirsebærjuice og maisstivelse i en liten bolle. Hell over i en liten kjele og tilsett resten av kirsebærjuicen (1 1/4 kopper) og sukkeret. Kok opp over middels høy varme og kok, mens du visper konstant, til det er tykt og blankt, ca. 30 sekunder. Hell over kirsebærene. Tilsett mandelessens og vend forsiktig inn.
- 3Plasser rister i øvre og nedre del av ovnen med et bakepapirkledd stekebrett på den nederste risten; forvarm til 220°C. Kjevle ut deigen til en 30 cm runding på en lett melet overflate. Legg deigen forsiktig i en 23 cm paibunn. Brett det overhengende deigen under seg selv og lag en dekorativ kant med fingrene eller en gaffel. Sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.
- 4Fyll i den avkjølte bunnen: Hell fyllet i paibunnen. Sett paien på det varme stekebrettet og stek i 15 minutter. Senk ovnstemperaturen til 190°C og fortsett å steke til skorpen er gyllen og fyllet bobler, ca. 55 minutter til. (Dekk til kanten med aluminiumsfolie hvis den blir for brun for raskt.) Sett til avkjøling på en rist.
- 5I mellomtiden lager du toppingen: Bland mandler, sukker og eggehvite i en middels stor bolle; rør for å dekke. Fordel i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Stek på øvre rille i ovnen, rør halvveis, til de er tørre og lett gyldne, ca. 10 minutter. La avkjøle helt, og bryt deretter opp i klaser. Strø rundt kanten av den varme paien. La den avkjøle helt.
- 6Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Surt kirsebær- og mandelpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Surt kirsebær- og mandelpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Surt kirsebær- og mandelpai?▼
Total tilberedningstid for Surt kirsebær- og mandelpai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Surt kirsebær- og mandelpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Surt kirsebær- og mandelpai?▼
En porsjon av Surt kirsebær- og mandelpai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
