Syrlig kirsebær- og mandelpai
Oppskrift på syrlig kirsebær- og mandelpai med frisk kirsebærfyll og mandelbunn. Perfekt som dessert eller kake til enhver anledning.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 ss sukker
- 1/2 ts salt
- 4 ss kaldt vegetabilsk fett
- 6 ss kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 2 ss kald vodka
- 7 dl hermetiske surkirsebær (ca. 2 x 560 g glass), pluss 3,5 dl juice fra glassene
- 3 ss maisstivelse
- 1,5 dl sukker
- 1/4 ts ren mandelekstrakt
- 1,2 dl skåldede, skivede mandler
- 2 ss sukker
- 1 ss pisket eggehvite
Ingredienser
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 ss sukker
- 1/2 ts salt
- 4 ss kaldt vegetabilsk fett
- 6 ss kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 2 ss kald vodka
- 7 dl hermetiske surkirsebær (ca. 2 x 560 g glass), pluss 3,5 dl juice fra glassene
- 3 ss maisstivelse
- 1,5 dl sukker
- 1/4 ts ren mandelekstrakt
- 1,2 dl skåldede, skivede mandler
- 2 ss sukker
- 1 ss pisket eggehvite
Slik gjør du:
- Lag bunnen: Kjør melet, sukkeret og saltet i en foodprosessor til det er godt blandet.
- Tilsett smøret og kjør til blandingen ligner maisgryn.
- Tilsett vodkaen og 2 ss isvann; kjør til deigen akkurat samler seg, men fortsatt er smuldrete.
- Hell deigen ut på et stykke plastfolie; form til en disk og pakk inn.
- Sett i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time eller over natten.
- Lag fyllet: Ha kirsebærene i en middels stor bolle.
- Visp sammen 0,6 dl kirsebærjuice og maisstivelse i en liten bolle.
- Hell over i en liten kjele og tilsett resten av kirsebærjuicen (ca. 2,9 dl) og sukkeret.
- Kok opp over middels høy varme og kok, mens du visper konstant, til det er tykt og blankt, ca. 30 sekunder.
- Hell over kirsebærene.
- Tilsett mandelekstrakt og vend forsiktig inn.
- Plasser rister i øvre og nedre del av ovnen med et bakepapirkledd stekebrett på den nederste risten; forvarm til 220°C.
- Kjevle ut deigen til en 30 cm runding på en lett melet overflate.
- Legg deigen forsiktig i en 23 cm paibunn.
- Brett det overhengende deigen under seg selv og lag en dekorativ kant med fingrene eller en gaffel.
- Sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.
- Fyll i den avkjølte bunnen: Hell fyllet i paibunnen.
- Sett paien på det varme stekebrettet og stek i 15 minutter.
- Senk ovnstemperaturen til 190°C og fortsett å steke til skorpen er gyllen og fyllet bobler, ca. 55 minutter til.
- (Dekk til kanten med aluminiumsfolie hvis den blir for brun for raskt.)
- Sett til avkjøling på en rist.
- I mellomtiden lager du toppingen: Bland mandler, sukker og eggehvite i en middels stor bolle; rør for å dekke.
- Fordel i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett.
- Stek på øvre rille i ovnen, rør halvveis, til de er tørre og lett gyldne, ca. 10 minutter.
- La avkjøle helt, og bryt deretter opp i klaser.
- Strø rundt kanten av den varme paien.
- La den avkjøle helt.
Om denne retten
Syrlig kirsebær- og mandelpai er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, pluss mer til utbaking, sukker, salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Syrlig kirsebær- og mandelpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Syrlig kirsebær- og mandelpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Syrlig kirsebær- og mandelpai?▼
Total tilberedningstid for Syrlig kirsebær- og mandelpai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Syrlig kirsebær- og mandelpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Syrlig kirsebær- og mandelpai?▼
En porsjon av Syrlig kirsebær- og mandelpai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
