Surf 'n' Turf-spyd med koriander-lime saus
Lær hvordan du lager smakfulle surf 'n' turf kebabs med frisk koriander-lime saus. Perfekt for sommergriller og sosiale sammenkomster.
Om denne retten
Surf 'n' Turf-spyd med koriander-lime saus er en spennende og smakfull fusion av hav og land. Denne retten kombinerer den faste, aromatiske sverdfisken med den møre lammelårkjøttet, som sammen med de friske grønnsakene skaper en perfekt balanse av smaker og teksturer. Inspirert av havets og markens beste råvarer, er dette et flott alternativ til den tradisjonelle sommergrillretten.
Ingredienser
- 1,2 dl fersk limejuice
- 1,2 dl olivenolje
- 1,2 dl tørr sherry
- 1,2 dl hakket fersk koriander
- 6 spiseskjeer soyasaus
- 6 spiseskjeer honning
- 4 hvitløksfedd, presset
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer revet fersk ingefær
- 1 teskje tørket knust rød pepper
- 1 1/2 punds sverdfisk, skåret i seksten 1 1/2-tommers terninger
- 1 1/2 punds benfri lammelår, skåret i seksten 1 1/2-tommers terninger
- 8 plommetomater, delt i to på tvers
- 2 store fersken med skinn, delt i to, fjernet steinen, hver halvdel delt i 4 båter
- 16 grønne løkbunner på ca. 3 tommer
- 1 stor rød paprika, fjernet frøene, skåret i 16 kvadrater
- 1 punds aubergine, skåret i seksten 1 1/2-tommers terninger
- 3 små zucchini, trimmet, skåret i seksten 1/2-tommers tykke skiver
- Non-stick grønnsakspray
- 1,2 dl (1 stang) avkjølt usaltet smør, skåret i 8 skiver
Ingredienser
- 1,2 dl fersk limejuice
- 1,2 dl olivenolje
- 1,2 dl tørr sherry
- 1,2 dl hakket fersk koriander
- 6 spiseskjeer soyasaus
- 6 spiseskjeer honning
- 4 hvitløksfedd, presset
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer revet fersk ingefær
- 1 teskje tørket knust rød pepper
- 1 1/2 punds sverdfisk, skåret i seksten 1 1/2-tommers terninger
- 1 1/2 punds benfri lammelår, skåret i seksten 1 1/2-tommers terninger
- 8 plommetomater, delt i to på tvers
- 2 store fersken med skinn, delt i to, fjernet steinen, hver halvdel delt i 4 båter
- 16 grønne løkbunner på ca. 3 tommer
- 1 stor rød paprika, fjernet frøene, skåret i 16 kvadrater
- 1 punds aubergine, skåret i seksten 1 1/2-tommers terninger
- 3 små zucchini, trimmet, skåret i seksten 1/2-tommers tykke skiver
- Non-stick grønnsakspray
- 1,2 dl (1 stang) avkjølt usaltet smør, skåret i 8 skiver
Fremgangsmåte
- 1For marinade: Visp alle ingrediensene i en middels stor bolle for å blande dem.
- 2Visp alle ingrediensene i en middels stor bolle for å blande dem.
- 3For kebabene: Plasser fisken og lammet i separate middels store glass- eller rustfrie stålboller. Tilsett 2/3 kopp marinade i hver bolle; vend dem forsiktig for å dekke. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 1 time, og rør av og til. Reserver resten av marinaden til å pensle og lage saus. Sil av fisken. Alternér 2 fiskekuber, 2 tomathalvdelene, 2 ferskenskiver og 2 løkbunner på hver av 8 spyd. Sil av lammet. Alternér 2 lamkuber, 2 paprika-terninger, 2 auberginekuber og 2 squashskiver på hver av 8 spyd. (Kebabene kan settes sammen 2 timer i forveien. Legg dem på 2 bakepapirkledde stekebrett. Dekk til og sett i kjøleskapet.) Spray grillristen med non-stick spray, og forbered deretter grillen (middels-høy varme). Overfør 1 kopp av den reserverte marinaden til en liten kjele for sausen. Grill kebabene til de er lett brente og gjennomstekte etter ønske, og snu dem av og til mens du pensler med resten av marinaden, ca. 8 minutter for fisken og 10 minutter for lammet. Overfør kebabene til et serveringsfat. Kok opp marinaden i kjelen. Skru ned varmen til middels-lav. Visp inn smør, én skive om gangen, og la hver skive smelte før du tilsetter neste (ikke la det koke opp). Krydre smørsausen med pepper etter smak. Server sausen sammen med kebabene.
- 4Plasser fisken og lammet i separate middels store glass- eller rustfrie stålboller. Tilsett 2/3 kopp marinade i hver bolle; vend forsiktig for å dekke. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 1 time, og rør av og til. Reserver resten av marinaden til å pensle og lage saus.
- 5Sil av fisken. Alternér 2 fiskekuber, 2 tomathalvdelene, 2 ferskenskiver og 2 løkbunner på hver av 8 spyd.
- 6Sil av lammet. Alternér 2 lamkuber, 2 paprika-terninger, 2 auberginekuber og 2 squashskiver på hver av 8 spyd. (Kebabene kan settes sammen 2 timer i forveien. Legg dem på 2 bakepapirkledde stekebrett. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 7Spray grillristen med non-stick spray, og forbered deretter grillen (middels-høy varme). Overfør 1 kopp av den reserverte marinaden til en liten kjele for sausen. Grill kebabene til de er lett brente og gjennomstekte etter ønske, og snu dem av og til mens du pensler med resten av marinaden, ca. 8 minutter for fisken og 10 minutter for lammet. Overfør kebabene til et serveringsfat.
- 8Kok opp marinaden i kjelen. Skru ned varmen til middels-lav. Visp inn smør, én skive om gangen, og la hver skive smelte før du tilsetter neste (ikke la det koke opp). Krydre smørsausen med pepper etter smak. Server sausen sammen med kebabene.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Marinér både fisk og kjøtt i den aromatiske koriander-lime marinaden i minst 30 minutter for å la smakene utvikle seg.
- 2Tips 2: Bruk en grill med middels-høy varme for å få en fin stekeskorpe på kjøttet og fisken, uten at de blir for tørre.
- 3Tips 3: Ha alltid litt ekstra marinade klar til å pensle over spydene mens de griller, dette gir en deilig glasur.
Serveringsforslag
Servér de saftige Surf 'n' Turf-spydene med den kremet, smørbaserte koriander-lime sausen. Dette gir en flott kontrast i både smak og tekstur. Et friskt salat- eller grønnsaksgarnityr vil også passe perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Surf 'n' Turf-spyd med koriander-lime saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Surf 'n' Turf-spyd med koriander-lime saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Surf 'n' Turf-spyd med koriander-lime saus?▼
Total tilberedningstid for Surf 'n' Turf-spyd med koriander-lime saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Surf 'n' Turf-spyd med koriander-lime saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Surf 'n' Turf-spyd med koriander-lime saus?▼
En porsjon av Surf 'n' Turf-spyd med koriander-lime saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
