Surf & Turf Crostini med Rib-Eye og Gorgonzola-mousse
Elegant forrett med saftig rib-eye, kremet gorgonzola-mousse og søte karamelliserte sjalottløk. Perfekt til festlige anledninger.
Foto av Sergei Starostin på Pexels
Ingredienser
- 2 benfrie, tykke ribeye-steaks (ca. 680 g)
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss usaltet smør
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 kvister fersk rosmarin
- 170 g Neufchatel-ost, romtemperert
- 115 g Gorgonzola-ost, romtemperert
- 0.8 dl kremfløte
- Olivenolje, til å dryppe over
- 1 fransk baguette, skåret i 1.25 cm skiver på skrå
- 36 til 40 kokte, medium store reker med hale
- 2 ss usaltet smør
- 8 sjalottløk, skåret i tynne skiver
- 1 ss bourbon
- 2 ss champagneeddik
- 1 ts honning
- 1 ts grovkornet sennep
- 6 reddiker, skåret i 0.6 cm skiver med kniv eller mandolin
- Microgreens, til pynt
Ingredienser
- 2 benfrie, tykke ribeye-steaks (ca. 680 g)
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss usaltet smør
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 kvister fersk rosmarin
- 170 g Neufchatel-ost, romtemperert
- 115 g Gorgonzola-ost, romtemperert
- 0.8 dl kremfløte
- Olivenolje, til å dryppe over
- 1 fransk baguette, skåret i 1.25 cm skiver på skrå
- 36 til 40 kokte, medium store reker med hale
- 2 ss usaltet smør
- 8 sjalottløk, skåret i tynne skiver
- 1 ss bourbon
- 2 ss champagneeddik
- 1 ts honning
- 1 ts grovkornet sennep
- 6 reddiker, skåret i 0.6 cm skiver med kniv eller mandolin
- Microgreens, til pynt
Slik gjør du:
- For biffen: Strø rikelig med salt og pepper på begge sider av biffene, og la dem hvile i romtemperatur i 1 time.
- Varm opp en støpejernspanne på middels høy varme til den er veldig varm. Legg i biffene og stek dem til de er godt brune, ca. 4 minutter. Snu biffene og tilsett smør, hvitløk og rosmarin. Bruk en skje til å jevnlig øse smøret over biffene. Stek til medium til medium rå, ca. 6 minutter til.
- Sett biffene til side, løst dekket med aluminiumsfolie, og la hvile i 10 minutter før du skjærer i dem.
- For Gorgonzola-moussen: Bland sammen Neufchatel og Gorgonzola til det er godt blandet. Bruk en håndmikser og pisk kremfløten til medium topper. Vend inn osteblandingen til den er jevn. Krydre med salt og pepper.
- For karamelliserte bourbon-sjalottløk: Smelt smøret i en panne på middels varme. Tilsett sjalottløk og la det sakte surre og karamellisere i 15–20 minutter. Deglaser med bourbonen, kok i omtrent ett minutt, og krydre med salt og pepper.
- For marinerte reddiker: Visp sammen eddik, honning og sennep i en bolle, og tilsett reddikene. La det stå i minst 1 time og gjerne over natten.
- For crostini: Varm opp en grillpanne på middels høy varme. Drypp litt olivenolje over begge sider av baguetteskivene og strø på salt og pepper. Rist skivene på grillpannen til de er lett gyldne på begge sider, noen minutter per side.
- For å montere crostiniene: Skjær de hvilede biffene i tynne skiver mot fibrene og legg dem på crostiniene, ca. 4 skiver per crostini. Legg en liten klatt med Gorgonzola-mousse på toppen (eller bruk en sprøyte for en mer elegant presentasjon).
- Topp med noen karamelliserte bourbon-sjalottløk, marinerte reddiker og mikrogrønt. Avslutt med en reke, med halen opp.
Om denne retten
Denne eksklusive Surf & Turf Crostini med rib-eye er en smakseksplosjon av teksturer og smaker! Saftige rib-eye-skiver matches med sprøstekte baguetteskiver og en kremet Gorgonzola-mousse, toppet med karamelliserte bourbon-sjalottløk og marinerte reddiker. Det er en lekker og raffinert forrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de tykkeste, beste ribeye-biffene for å sikre rikelig med saftige, møre skiver.
- 2For en ekstra krydret og fyldig smak, dryss på noen kvister fersk rosmarin sammen med hvitløken når du steker biffene.
- 3For en jevn og luftig Gorgonzola-mousse, la Neufchatel- og Gorgonzola-ostene få romtemperatur før du blander dem sammen.
Serveringsforslag
Servér denne Surf & Turf Crostini-oppskriften sammen med et glass krydret, fruktig rødvin eller et deilig glass champagne for å løfte smaksopplevelsen enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Surf & Turf Crostini med Rib-Eye og Gorgonzola-mousse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Surf & Turf Crostini med Rib-Eye og Gorgonzola-mousse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Surf & Turf Crostini med Rib-Eye og Gorgonzola-mousse?▼
Total tilberedningstid for Surf & Turf Crostini med Rib-Eye og Gorgonzola-mousse er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Surf & Turf Crostini med Rib-Eye og Gorgonzola-mousse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Surf & Turf Crostini med Rib-Eye og Gorgonzola-mousse?▼
En porsjon av Surf & Turf Crostini med Rib-Eye og Gorgonzola-mousse inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
