Surf and Turf Rib-Eye Crostini med Gorgonzola-mousse og karamelliserte bourbon-sjalottløk
Oppskrift på elegant forrett med saftig rib-eye, kremet gorgonzola mousse og søte karamelliserte bourbon sjalottløk. Perfekt til festlige anledninger.
Om denne retten
Denne eksklusive Surf and Turf Rib-Eye Crostini er en smakseksplosjon av teksturer og smaker! Saftige, svingende ribeye-skiver matchet med sprøstekte baguetteskiver og en cremet Gorgonzola-mousse, toppes med karamelliserte bourbon-sjalottløk og marinerte reddiker. Det er en lekker og raffinert forrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 2 benfri, tykke ribeye-steaks (ca. 680 gram)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss usaltet smør
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 kvister fersk rosmarin
- 170 gram Neufchatel-ost, romtemperert
- 115 gram Gorgonzola-ost, romtemperert
- 0,8 dl kremfløte
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Olivenolje, til å dryppe over
- 1 fransk baguette, skåret i 1/2 tomms skiver på skrå
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Karamelliserte bourbon-sjalottløk, oppskrift følger
- Marinerte reddiker, oppskrift følger
- Microgreens, til å toppe crostiniene
- 36 til 40 kokte, medium store reker med hale
- 2 ss usaltet smør
- 8 sjalottløk, skivet i tynne skiver
- 1 ss bourbon
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss champagneeddik
- 1 ts honning
- 1 ts grovkornet sennep
- 6 reddiker, skåret i 1/4-tommers skiver med kniv eller mandolin
Ingredienser
- 2 benfri, tykke ribeye-steaks (ca. 680 gram)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss usaltet smør
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 kvister fersk rosmarin
- 170 gram Neufchatel-ost, romtemperert
- 115 gram Gorgonzola-ost, romtemperert
- 0,8 dl kremfløte
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Olivenolje, til å dryppe over
- 1 fransk baguette, skåret i 1/2 tomms skiver på skrå
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Karamelliserte bourbon-sjalottløk, oppskrift følger
- Marinerte reddiker, oppskrift følger
- Microgreens, til å toppe crostiniene
- 36 til 40 kokte, medium store reker med hale
- 2 ss usaltet smør
- 8 sjalottløk, skivet i tynne skiver
- 1 ss bourbon
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss champagneeddik
- 1 ts honning
- 1 ts grovkornet sennep
- 6 reddiker, skåret i 1/4-tommers skiver med kniv eller mandolin
Fremgangsmåte
- 1For biffen: Strø rikelig med salt og pepper på begge sider av biffene, og la dem hvile i romtemperatur i 1 time.
- 2Varm opp en støpejernspanne på middels høy varme til den er veldig varm. Legg i biffene og stek dem til de er godt brune, ca. 4 minutter. Snu biffene og tilsett smør, hvitløk og rosmarin. Bruk en skje til å jevnlig øse det smøret som ligger over biffene. Kok til medium til medium rå, ca. 6 minutter til. Sett til side, løst dekket med aluminiumsfolie, og la hvile i 10 minutter før du skjærer i dem.
- 3For Gorgonzolamosen: Bland sammen Neufchatel og Gorgonzola til det er godt blandet. Bruk en håndmixer og pisk den tunge fløten til medium topper. Vend inn osteblandingen til den er jevn. Krydre med salt og pepper.
- 4For crostini: Varm opp en grillpanne på middels høy varme.
- 5Drypp litt olivenolje over begge sider av baguetteskivene og strø på salt og pepper. Rist skivene på grillpannen til de er lett gyldne på begge sider, noen minutter per side.
- 6For å lage crostini, skjær de hvilede biffene i tynne skiver mot fibrene og legg dem på crostiniene, ca. 4 skiver per crostini. Legg en liten klatt med Gorgonzolamos på toppen (eller bruk en sprøyte for en mer elegant presentasjon), etterfulgt av noen karamelliserte bourbon-skjær, marinerte reddiker og mikrogrønt. Topp med et lite revespyd med reke, med halen opp.
- 7Smelt smøret i en panne på middels varme. Tilsett sjalottløk og la det sakte surre og karamellisere i 15–20 minutter. Deglaser med bourbonen, koke i omtrent ett minutt, og krydre med salt og pepper.
- 8Visp sammen eddik, honning og sennep i en bolle, og tilsett reddikene. La det stå i minst 1 time og gjerne over natten.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de tykkeste, beste ribeye-biffene for å sikre rikelig med saftige, møre skiver.
- 2For en ekstra krydret og fyldig smak, dryss på noen kvister fersk rosmarin sammen med hvitløken når du steker biffene.
- 3For en jevn og luftig Gorgonzola-mousse, la Neufchatel- og Gorgonzola-ostene få romtemperatur før du blander dem sammen.
Serveringsforslag
Servér denne Surf and Turf Crostini-oppskriften sammen med et glass krydret, fruktig rødvin eller et deilig glass champagne for å løfte smaksopplevelsen enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Surf and Turf Rib-Eye Crostini med Gorgonzola-mousse og karamelliserte bourbon-sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Surf and Turf Rib-Eye Crostini med Gorgonzola-mousse og karamelliserte bourbon-sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Surf and Turf Rib-Eye Crostini med Gorgonzola-mousse og karamelliserte bourbon-sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Surf and Turf Rib-Eye Crostini med Gorgonzola-mousse og karamelliserte bourbon-sjalottløk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Surf and Turf Rib-Eye Crostini med Gorgonzola-mousse og karamelliserte bourbon-sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Surf and Turf Rib-Eye Crostini med Gorgonzola-mousse og karamelliserte bourbon-sjalottløk?▼
En porsjon av Surf and Turf Rib-Eye Crostini med Gorgonzola-mousse og karamelliserte bourbon-sjalottløk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
