Næringsrik superfoodsalat med quinoa og grønnsaker
Lær å lage en fargerik og næringsrik superfoodsalat med quinoa, søtpotet, rødbeter og edamame. Perfekt som sunn lunsj eller lett middag.
Foto av Abdurahman Yarichev på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl vann
- 1.2 dl quinoa
- 0.5 stk søtpotet, skrelt og delt i biter
- 1 stk rødbete, skrelt og delt i biter
- 1.2 dl edamame (soyabønner)
- 1 stk plommetomat, hakket
- 0.5 stk rød paprika, i terninger
- 0.25 stk stor rød løk, hakket
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss olivenolje
- 1.5 ts sitronsaft
- 1 fedd hvitløk, hakket
- Malt svart pepper etter smak
- 2 ss smuldret geitost, eller etter smak
Ingredienser
- 1.2 dl vann
- 1.2 dl quinoa
- 0.5 stk søtpotet, skrelt og delt i biter
- 1 stk rødbete, skrelt og delt i biter
- 1.2 dl edamame (soyabønner)
- 1 stk plommetomat, hakket
- 0.5 stk rød paprika, i terninger
- 0.25 stk stor rød løk, hakket
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss olivenolje
- 1.5 ts sitronsaft
- 1 fedd hvitløk, hakket
- Malt svart pepper etter smak
- 2 ss smuldret geitost, eller etter smak
Slik gjør du:
- Kok opp vann i en kjele. Tilsett quinoa og la det koke opp igjen. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til det er mørt, ca. 20 minutter. Hell det over i en sil og skyll med kaldt vann for å avkjøle litt.
- Sett en damperinnsats i en kjele og fyll med vann opp til rett under bunnen av damperen. Kok opp vannet. Tilsett søtpotet og rødbete; dekk til og damp til de er møre, ca. 15 minutter.
- Tilsett edamame og damp til de er ferdige, ca. 5 minutter. Sil av og avkjøl med kaldt vann.
- Bland tomat, rød paprika, rød løk, balsamicoeddik, olivenolje, sitronsaft, hvitløk og svart pepper i en stor bolle.
- Vend inn den kokte quinoaen, søtpoteten, rødbeten og edamame. Topp salaten med geitost.
Om denne retten
Denne lekre superfoodsalaten er et sunnere og mer fargerikt alternativ til den tradisjonelle grønnsalaten. Med en base av næringsrik quinoa, søtpotet og edamamebønner, blir dette en salat som både metter og gir deg en dose superkraft. Den er perfekt som en smakfull lunsj som holder deg mett helt til middag, eller som en lett middagsrett.
Tips og Varianter
- 1Damp grønnsakene forsiktig for å bevare mest mulig næringsstoffer og tekstur.
- 2Prøv gjerne å erstatte geitosten med feta for en ekstra kremet og salt smaksopplevelse.
- 3La salaten stå noen minutter etter at du har blandet den, slik at quinoaen får tid til å absorbere alle de deilige smakene.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en frisk og lett lunsj eller middag. Servér den gjerne sammen med et godt glass økologisk eplemost eller et glass tørr, hvitvin for å komplettere de søte og syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Næringsrik superfoodsalat med quinoa og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Næringsrik superfoodsalat med quinoa og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Næringsrik superfoodsalat med quinoa og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Næringsrik superfoodsalat med quinoa og grønnsaker er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Næringsrik superfoodsalat med quinoa og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Næringsrik superfoodsalat med quinoa og grønnsaker?▼
En porsjon av Næringsrik superfoodsalat med quinoa og grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
