Super-tykke sjokoladekjeks med sjokoladebiter

Ingredienser

• 5.3 dl hvetemel
• 1 ts natron
• 1 ts fint salt
• 170 g usaltet smør, romtemperert
• 1.8 dl brunt sukker, lett pakket
• 1.6 dl hvitt sukker
• 2 store egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 340 g sjokoladebiter (semisøte)

Slik gjør du:

1. Plasser ovnsristene i den øverste og nederste tredjedelen av ovnen, og forvarm til 190 °C. Kle to bakeplater med bakepapir.
2. Visp sammen mel, natron og salt i en stor bolle.
3. Pisk smør og begge sukkertypene med en elektrisk mikser på middels høy hastighet i en annen stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter.
4. Tilsett eggene i smørblandingen, ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning for å blande det inn.
5. Rør inn vaniljen.
6. Senk hastigheten til middels, tilsett melblandingen, og pisk til det akkurat er blandet.
7. Rør inn sjokoladebitene.
8. Fordel 12 rause spiseskjeer med deigen på hver av de forberedte bakeplatene, med ca. 5 cm mellomrom.
9. Rull hver til en ball med lett fuktede hender.
10. Stek til kjeksene er gylne med karamelliserte kanter, 12 til 15 minutter, og snu på platene halvveis i steketiden.
11. La kjeksene avkjøle i noen minutter på bakeplatene, før de flyttes over til en rist for å avkjøle helt.
12. Når bakeplatene er helt avkjølt, fordeles resten av deigen på én plate og stekes.
13. Oppbevar kjeksene i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 5 dager.