Fritert kalkun med høstkrydder
Lær hvordan du lager en sprø og saftig fritert kalkun med en smakfull høstkrydderblanding. Perfekt for festlige høstmåltider.
Foto av KATRIN BOLOVTSOVA på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl kosher salt
- 0.5 ts hele svarte pepperkorn
- 1 bunt fersk salvie
- 1 bunt fersk timian
- 1 sitron, delt i to
- 1 kalkun på 6.5 til 7.2 kg, innmat og hals fjernet
- 1.2 dl gresskarpai-krydder
- 4 ts ungarsk paprika
- 4 ts kosher salt
- 3 ts malt spisskummen
- 1 ts nykvernet svart pepper
- Olivenolje, til å dryppe over
- Grønnsaks- eller rapsolje, til frityrsteking
Ingredienser
- 0.6 dl kosher salt
- 0.5 ts hele svarte pepperkorn
- 1 bunt fersk salvie
- 1 bunt fersk timian
- 1 sitron, delt i to
- 1 kalkun på 6.5 til 7.2 kg, innmat og hals fjernet
- 1.2 dl gresskarpai-krydder
- 4 ts ungarsk paprika
- 4 ts kosher salt
- 3 ts malt spisskummen
- 1 ts nykvernet svart pepper
- Olivenolje, til å dryppe over
- Grønnsaks- eller rapsolje, til frityrsteking
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: en saltlakepose (valgfritt) og en elektrisk kalkunfritør.
- Tre dager før du skal steke kalkunen, lager du saltlaken.
- For saltlaken: I en stor kjele på middels høy varme, tilsett 5.7 liter vann og saltet, pepperkorn, salvie, timian og sitron. Kok opp, senk varmen og la det småkoke til saltet er oppløst og vannet dufter godt. Slå av varmen og la det avkjøle helt.
- Legg kalkunen i en saltlakepose, stor plastpose eller en bolle stor nok til å romme den med litt ekstra plass. Hell i den avkjølte saltlaken og forsegle eller dekk til. Hvis det ikke er plass til all væsken i saltlaken, sørg for å ha med urtene, sitronen og pepperkornene sammen med kalkunen under saltlakingen. Sett i kjøleskapet i 3 dager.
- Når det er tid for å tilberede, tar du kalkunen ut av kjøleskapet og kaster all saltlake og faste stoffer. Tørk kalkunen svært godt med papirhåndklær.
- For krydderblandingen: I en middels bolle blander du gresskarpai-krydder, paprika, salt, spisskummen og pepper. Gni krydderblandingen godt inn på alle sider av kalkunen og drypp lett med olivenolje. La den stå i romtemperatur i 2 timer. (Hvis du har en ekstra dag i planleggingen, kan du la den stå i kjøleskapet over natten uten å dekke den til. Dette vil bidra til å tørke ut skinnet mer. Når du skal fritere, tar du den ut av kjøleskapet og lar den hvile i romtemperatur i 2 timer.)
- Fyll fritøren med vegetabilsk olje eller rapsolje og varm opp til 175 °C i henhold til produsentens instruksjoner.
- Senk kalkunen forsiktig ned i den varme oljen. Kok kalkunen i omtrent 3 minutter per 450 gram, og legg til ytterligere 5 minutter på koketiden. En kalkun på 6.8 kg vil ta omtrent 50 minutter. (Sjekk koketidene på din fritør; kok i henhold til instruksjonene og fritér i riktig tid basert på vekt.)
- Ta den ut og legg den på et fat med papirhåndklær, og la den hvile i minst 30 minutter eller opptil 1 time slik at saftene kan fordele seg. Deretter kan du skjære den opp og servere.
Om denne retten
Denne friterte kalkunen er et festlig høstmåltid som bringer familien sammen rundt bordet. Det sprø, krydrede skinnet og det saftige, smakfulle kjøttet er et nydelig resultat av den tålmodige saltlakingen og frityrsteking. Oppskriften er en fantastisk måte å feire sesongens rikdom og smakspalett på.
Tips og Varianter
- 1Saltlake kalkunen i tre dager for maksimal saftighet og smak.
- 2Bruk en elektrisk kalkunfrityr for jevn og rask steking – det er nøkkelen til et perfekt sprøstekt skinn.
- 3Strø generøst med den krydrede blandingen for en dyp, høstlig smak i hvert munnfull.
Serveringsforslag
Server den friterte kalkunen med en klassisk høstpuré av søtpotet og kanel, samt dampede sesongens grønnsaker for en fargerik og balansert tallerken. Et glass krydret eplemost eller krydret vin er et perfekt drikkevalg til denne festmiddagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fritert kalkun med høstkrydder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fritert kalkun med høstkrydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fritert kalkun med høstkrydder?▼
Total tilberedningstid for Fritert kalkun med høstkrydder er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fritert kalkun med høstkrydder vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Fritert kalkun med høstkrydder?▼
En porsjon av Fritert kalkun med høstkrydder inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
