Sunne collardgrønnsaker og svarte øynebønner over havregryn
Oppskrift på sunne collard greens og black-eyed erter servert over kremet havregryn, perfekt for en næringsrik og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne retten kombinerer de kraftige smakene av collardgrønnsaker og svarte øynebønner med den bløte, smakfulle teksturen til stål-kuttet havregryn. Det er en skikkelig komfortmat som stammer fra det amerikanske Sør, og perfekt for en kjølig høstkveld. Denne næringsrike og tilfredsstillende retten kommer til å bli din nye favoritt.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 1 stor rød løk, delt i to og tynnsnittet (ca. 3,5 dl)
- 3 fedd hvitløk, finhakket (ca. 1 stor spiseskje)
- 225 gram skinke, skåret i 1,3 cm terninger (ca. 1/2 tomme tykk)
- 2 store bunt med collard greens, stilkene fjernet og bladene skåret i 1,3 cm brede bånd (ca. 900 gram totalt)
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1,2 dl eplecidereddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Én 425 grams boks med svarte øyne-bønner, drenert og skylt
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4,7 dl havregryn, steel-cut
- Louisiana-stil hot sauce, til servering
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 1 stor rød løk, delt i to og tynnsnittet (ca. 3,5 dl)
- 3 fedd hvitløk, finhakket (ca. 1 stor spiseskje)
- 225 gram skinke, skåret i 1,3 cm terninger (ca. 1/2 tomme tykk)
- 2 store bunt med collard greens, stilkene fjernet og bladene skåret i 1,3 cm brede bånd (ca. 900 gram totalt)
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1,2 dl eplecidereddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Én 425 grams boks med svarte øyne-bønner, drenert og skylt
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4,7 dl havregryn, steel-cut
- Louisiana-stil hot sauce, til servering
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en stor, lav gryte eller en nederlandsk ovn satt over middels høy varme. Tilsett løken og kok til den begynner å mykne og er brunt delvis, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløken og skinken, og kok til hvitløken er myk, ca. 2 minutter. Tilsett collard greens, buljong, eddik, 1 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Rør godt og kok under lokk til grønnkålen er mør, 20 til 30 minutter. Rør inn de svarte øye-bønnene og smøret, og kok til bønnene er gjennomvarme, ca. 5 minutter.
- 2I mellomtiden fyll en stor kjele tre fjerdedeler full med vann. Salt lett og kok opp. Tilsett havregrynene og kok, rør av og til, til de er akkurat møre, ca. 15 minutter. Sil av havregrynene og fordel dem i seks boller. Topp med collard greens, skinke og svarte øye-bønner. Server umiddelbart med hot sauce hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1- Ikke skvis ut for mye vann fra collardgrønnsakene før de tilsettes, det gir mer smak.
- 2- Prøv å bruke spekeskinke eller bacon i stedet for vanlig skinke for en ekstra røyket, saltet sødme.
- 3- Pass på at havregrynene får akkurat rett konsistens - verken for bløte eller for faste.
Serveringsforslag
Server denne retten med en klatt kremet avokadokrem og noen sprø, syltede løkringer. En deilig, søtaktig kornsirup eller sennepssaus tilfører også en flott kontrast til de jordnære smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sunne collardgrønnsaker og svarte øynebønner over havregryn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sunne collardgrønnsaker og svarte øynebønner over havregryn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sunne collardgrønnsaker og svarte øynebønner over havregryn?▼
Total tilberedningstid for Sunne collardgrønnsaker og svarte øynebønner over havregryn er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sunne collardgrønnsaker og svarte øynebønner over havregryn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sunne collardgrønnsaker og svarte øynebønner over havregryn?▼
En porsjon av Sunne collardgrønnsaker og svarte øynebønner over havregryn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
