Jordskokk- og purresuppe med sopp
Oppskrift på kremet jordskokk- og purresuppe med sopp, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Rahul Sonawane på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2 store purre, delt på langs og skåret i tynne skiver
- 6 jordskokk, grovhakket
- 3 stilker selleri, hakket
- 1 stor gulrot, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 laurbærblad
- 0.5 bunt fersk estragon, hakket
- 1 skvett vermut
- 12 dl grønnsaksbuljong
- 2 bunt vannkarse
- 2 ss smør
- 5 dl hakkede ferske sopp
- 0.5 bunt fersk estragon, hakket
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2 store purre, delt på langs og skåret i tynne skiver
- 6 jordskokk, grovhakket
- 3 stilker selleri, hakket
- 1 stor gulrot, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 laurbærblad
- 0.5 bunt fersk estragon, hakket
- 1 skvett vermut
- 12 dl grønnsaksbuljong
- 2 bunt vannkarse
- 2 ss smør
- 5 dl hakkede ferske sopp
- 0.5 bunt fersk estragon, hakket
Slik gjør du:
- Varm opp olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Kok og rør purreløken i den varme oljen til den blir gjennomsiktig, 5 til 7 minutter.
- Rør inn jordskokkene, selleri, gulrot og hvitløk i purreløken. Krydre blandingen med salt og pepper.
- Tilsett laurbærbladene og halvparten av den hakkede estragonen. Øk varmen til høy; kok og rør til grønnsakene er varme, 2 til 3 minutter.
- Hell vermut i pannen; kok opp mens du skraper opp de brune bitene fra bunnen av pannen med en tresleiv.
- Tilsett grønnsaksbuljongen, skru ned varmen til middels-lav, og la blandingen småkoke. Kok til grønnsakene er helt møre, omtrent 30 minutter.
- Sett til side noen kvister til pynt, og tilsett vannkarsen i suppen. La vannkarsen visne i den varme suppen, ca. 5 minutter.
- Mens suppen småkoker, smelt smør i en stekepanne over middels varme. Tilsett soppene i det smeltede smøret, krydre med salt og pepper, og kok til de er helt møre, ca. 5 minutter.
- Rør inn resten av estragonen og sett til side.
- Fjern og kast laurbærbladene. Sett omtrent en tredjedel av suppen til side i en egen kjele.
- Hell de resterende to tredjedelene av suppen i en blender, i porsjoner, fyll beholderen maks halvfull. Hold lokket på plass med et kjøkkenhåndkle, start forsiktig blenderen med noen raske pulser for å få suppen i gang, før du lar den gå for å purere.
- Kjør i porsjoner til suppen er glatt, og hell den i kjelen med den ublandede delen.
- Server i skåler, og topp hver med en stor skje kokte sopp og en kvist vannkarse.
Om denne retten
Denne jordskokk- og purresuppen er en smaksrik og nærende forrett som tar deg rett til hjertet av den skandinaviske høsten. De jordrike jordskokkene og den søtlig aromatiske purren sammen med de deilige soppene skaper en komplett og balansert smaksopplevelse. Suppen har en kremet tekstur og en dybde av smaker som er perfekt for å innlede et høstmåltid.
Tips og Varianter
- 1Ikke skrell jordskokkene – la det spiselige skallet sitte på for mer smak og næring.
- 2Skjær selleri og gulrot i jevnstore biter for jevn tilberedning.
- 3La suppen småkoke i 30 minutter for at grønnsakene skal bli helt møre og smakene kan utvikle seg.
Serveringsforslag
Server suppen varm, toppet med de stekte soppene og fersk estragon. Et glass tørr hvitvin eller en frisk, grønn salat vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordskokk- og purresuppe med sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordskokk- og purresuppe med sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordskokk- og purresuppe med sopp?▼
Total tilberedningstid for Jordskokk- og purresuppe med sopp er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordskokk- og purresuppe med sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordskokk- og purresuppe med sopp?▼
En porsjon av Jordskokk- og purresuppe med sopp inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
