Sumac-skinnbiff med granateplesirup
Oppskrift på sumac-skinnestek med en syrlig granateple-redusjon, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Sumac-krydret skinnbiff med granateplesaft er en utrolig smakfull og elegent middag som kombinerer de søte, sure og krydrete smakene i en harmonisk symfoni. Denne retten har sine røtter i Midtøsten og er en skatt blant grillelskere som ønsker å utforske nye, spennende smaker på tallerkenen.
Ingredienser
- 4,7 dl flaskeoppbevart granateplejuice (473 ml)
- 1 teskje sukker
- 1 teskje salt
- 1 spiseskje sumac
- 1 teskje svart pepper
- 900 g skirt steak
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 3 spiseskjeer finhakket sjalottløk (1 middels)
- 0,6 dl rubin- eller tawny-portvin
- 1 teskje fersk sitronsaft
Ingredienser
- 4,7 dl flaskeoppbevart granateplejuice (473 ml)
- 1 teskje sukker
- 1 teskje salt
- 1 spiseskje sumac
- 1 teskje svart pepper
- 900 g skirt steak
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 3 spiseskjeer finhakket sjalottløk (1 middels)
- 0,6 dl rubin- eller tawny-portvin
- 1 teskje fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Bring granateplejuice, sukker og 1/4 teskje salt til kokepunktet i en kjele på 1 1/2 til 2 liter over moderat høy varme, og la det koke til det er redusert til omtrent 1/3 kopp, 20 til 30 minutter. Forvarm grillen.
- 2I mellomtiden, rør sammen sumac, pepper og resten av 3/4 teskje salt. Skjær biffen i biter som får plass i en stor, lav bakepanne, og tørk den forsiktig. Overfør biffen til bakepannen og strø jevnt med sumac blandture, og la den stå i ca. 10 minutter.
- 3Grill biffene 3 til 4 tommer fra varmekilden, og snu dem én gang, i totalt 2 til 3 minutter for tynnere biter, eller 3 til 4 minutter for tykkere biter, for medium-rare. Overfør biffene med eventuelle stekepannerester til en stor tallerken, og la dem hvile, løst dekket med folie, i 10 minutter.
- 4Mens biffen hviler, varm opp 1 spiseskje smør i en tung stekepanne på 25 cm over moderat høy varme til skummet legger seg, og kok deretter sjalottløk under omrøring av og til til den er gyllen, 3 til 5 minutter.
- 5Tilsett portvin og la det småkoke til det er redusert til en glasur, 2 til 3 minutter. Tilsett kjøttsaftene som har samlet seg på tallerkenen, og la det småkoke. Visp inn granateppelreduksjonen og sitronsaften. Ta av varmen og visp inn de resterende 2 spiseskjeene smør til det er godt blandet.
- 6Hold kniven i en 45-graders vinkel, og skjær biffen i tynne skiver diagonalt. Server med sausen.
Tips og Varianter
- 1Tørk kjøttet grundig før du krydrer det - dette gir et speilblankt resultat på overflaten.
- 2Bruk en kraftig, tung stekepanne for å få en god bruning på sjalottløken - den søte og sprø teksturen er perfekt mot den møre biffens saftighet.
- 3Sørg for å la kjøttet hvile i 10 minutter etter grilling - dette gir en jevn, rosa indre.
Serveringsforslag
Den søte og sure granateplesausen er fantastisk sammen med den krydrede biffens smaker. Server retten med en frisk salat av blandet grønn salat, granateplefrø og pistasjenøtter for en balansert og nærende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sumac-skinnbiff med granateplesirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sumac-skinnbiff med granateplesirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sumac-skinnbiff med granateplesirup?▼
Total tilberedningstid for Sumac-skinnbiff med granateplesirup er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sumac-skinnbiff med granateplesirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sumac-skinnbiff med granateplesirup?▼
En porsjon av Sumac-skinnbiff med granateplesirup inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
