Tynne skiver squash med frisk pesto
Enkel og smakfull oppskrift på tynne skiver grønn og gul squash med hjemmelaget basilikumpesto. Perfekt som lett sommermåltid.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl ferske basilikumblader, godt pakket
- 0.8 dl nyrevet parmesanost (ca. 28 g)
- 1 ss pinjekjerner
- 0.5 ts salt
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 450 g grønn squash (ca. 2 store)
- 225 g gul squash (ca. 1 stor)
Ingredienser
- 0.6 dl ferske basilikumblader, godt pakket
- 0.8 dl nyrevet parmesanost (ca. 28 g)
- 1 ss pinjekjerner
- 0.5 ts salt
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 450 g grønn squash (ca. 2 store)
- 225 g gul squash (ca. 1 stor)
Slik gjør du:
- Kjør basilikum, parmesan, pinjekjerner, salt, sitronsaft og olje i en foodprosessor til en jevn puré. Smak til med pepper.
- Bruk en mandolin eller annen manuell skiver, og skjær grønn og gul squash på langs i veldig tynne skiver.
- Legg skivene i ett lag på to store fat, med litt overlapping, og drypp pesto over.
- La squashskivene stå tildekket i kjøleskapet i minst 1 time, slik at dressingen får tid til å bli absorbert. Kan gjerne stå opptil 1 dag.
Om denne retten
Denne friske og fargerike retten av saftige grønnsaksskiver i kontrast med den kraftige pestoens smak og aroma, er en helt naturlig feiring av sommerens grønnsaker. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske tradisjonen, men med et norsk, lokalt preg takket være sesongvariantene av grønn og gul squash.
Tips og Varianter
- 1Skjær grønnsakene veldig tynt for best mulig absorpsjon av pestoen.
- 2Bruk nylig høstede, modne grønnsaker for maksimal smak.
- 3La retten stå en stund slik at smakene får utvikle seg før servering.
Serveringsforslag
Server retten som en lett og frisk hovedrett, gjerne toppet med ristede mandler, noen skiver stekt skinke og rykende varme, nykokte poteter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tynne skiver squash med frisk pesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tynne skiver squash med frisk pesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tynne skiver squash med frisk pesto?▼
Total tilberedningstid for Tynne skiver squash med frisk pesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tynne skiver squash med frisk pesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tynne skiver squash med frisk pesto?▼
En porsjon av Tynne skiver squash med frisk pesto inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
