Sukkin og gule squash med pesto
Oppskrift på squash og gul squash med frisk pesto. En lett og smakfull rett perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Denne friske og fargerike retten av saftige, grønnsakskjær i kontrast med den kraftige pestoens smak og aroma, er en helt naturlig feiring av sommerens grønnsaker. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske tradisjonen, men med et norsk, lokalt preg takket være sesongvariantene av zucchini og gul squash.
Ingredienser
- 0,6 dl ferske basilikumblader, godt pakket
- 0,8 dl nyrevet Parmesanost (ca. 28 gram)
- 1 spiseskje pinjekjerner
- 1/2 teskje salt
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 450 gram zucchini (ca. 2 store)
- 225 gram gul squash (ca. 1 stor)
Ingredienser
- 0,6 dl ferske basilikumblader, godt pakket
- 0,8 dl nyrevet Parmesanost (ca. 28 gram)
- 1 spiseskje pinjekjerner
- 1/2 teskje salt
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 450 gram zucchini (ca. 2 store)
- 225 gram gul squash (ca. 1 stor)
Fremgangsmåte
- 1Kjør basilikum, Parmesan, pinjekjerner, salt, sitronsaft og olje i en foodprocessor til en jevn puré, og smak til med pepper. Bruk en mandolin eller annen manuell skiver, og skjær zucchini og gul squash på langs i veldig tynne skiver. Legg skivene i ett lag på to store fat, med litt overlapping, og drypp pesto over. La zucchini og gul squash stå dekket i kjøleskapet i minst 1 time, slik at dressingen får tid til å bli absorbert, og gjerne opptil 1 dag.
- 2Kjør basilikum, Parmesan, pinjekjerner, salt, sitronsaft og olje i en foodprocessor til en jevn puré, og smak til med pepper.
- 3Bruk en mandolin eller annen manuell skiver, og skjær zucchini og gul squash på langs i veldig tynne skiver. Legg skivene i ett lag på to store fat, med litt overlapping, og drypp pesto over. La zucchini og gul squash stå dekket i kjøleskapet i minst 1 time, slik at dressingen får tid til å bli absorbert, og gjerne opptil 1 dag.
Tips og Varianter
- 1Skjær grønnsakene veldig tynne for best mulig absorpsjon av pestoen\nBruk nylig høstede, modne grønnsaker for maks smak\nLa retten stå en stund slik at smakene får utvikle seg før servering
Serveringsforslag
Server retten som en lett og frisk hovedrett, gjerne toppet med ristet mandler, noen skiver stekt skinke og rykende varme, nykokte poteter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sukkin og gule squash med pesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sukkin og gule squash med pesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sukkin og gule squash med pesto?▼
Total tilberedningstid for Sukkin og gule squash med pesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sukkin og gule squash med pesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sukkin og gule squash med pesto?▼
En porsjon av Sukkin og gule squash med pesto inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
