sukkererter og poteter med persillepesto
Oppskrift på sukkererter og poteter med frisk persillepesto, perfekt for en lett og smakfull forrett eller sidesrett om sommeren.
Om denne retten
sukkererter og poteter med persillepesto er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer flatbladet persille, revet Parmigiano-Reggiano, pinjekjerner og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl flatbladet persille
- 2. 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 3. 1,2 dl pinjekjerner
- 4. 2 hvitløksfedd, hakket
- 5. 1,2 dl pluss 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, delt
- 6. 450 gram små røde poteter (1 til 1 ½ tomme), delt i to
- 7. 680 gram sukkererter, fjernet trådene
- 8. Pynt: flatbladet persille
Ingredienser
- 1. 9,5 dl flatbladet persille
- 2. 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 3. 1,2 dl pinjekjerner
- 4. 2 hvitløksfedd, hakket
- 5. 1,2 dl pluss 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, delt
- 6. 450 gram små røde poteter (1 til 1 ½ tomme), delt i to
- 7. 680 gram sukkererter, fjernet trådene
- 8. Pynt: flatbladet persille
Fremgangsmåte
- 11. Kjør persille med ost, pinjekjerner, hvitløk og 1/2 teskje hver av salt og pepper i en foodprocessor til det er finhakket. Med motoren i gang, tilsett 1/2 kopp olje i en langsom strøm, og blend til det er godt innarbeidet og nesten glatt. Dekk potetene med vann i en middels kjele og krydre godt med salt, kok opp og la småkoke til de er møre, ca. 10–12 minutter. Sil av vannet i en sil. Varm opp den gjenværende spiseskjeen med olje i en bred, middels kjele over middels høy varme til den skinner. Stek sukker snaps til de er sprø-møre, ca. 4 minutter. Ta kjelen av varmen og tilsett potetene og pestoen, og rør forsiktig for å dekke. Overfør til et serveringsfat for å avkjøle raskt (slik at pestoen ikke skiller seg).
- 22. Kjør persille med ost, pinjekjerner, hvitløk og 1/2 teskje hver av salt og pepper i en foodprocessor til det er finhakket. Med motoren i gang, tilsett 1/2 kopp olje i en langsom strøm, og blend til det er godt innarbeidet og nesten glatt.
- 33. Dekk potetene med vann i en middels kjele og krydre godt med salt, kok opp og la småkoke til de er møre, ca. 10–12 minutter. Sil av vannet i en sil.
- 44. Varm opp den gjenværende spiseskjeen med olje i en bred, middels kjele over middels høy varme til den skinner. Stek sukker snaps til de er sprø-møre, ca. 4 minutter. Ta kjelen av varmen og tilsett potetene og pestoen, og rør forsiktig for å dekke. Overfør til et serveringsfat for å avkjøle raskt (slik at pestoen ikke skiller seg).
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man sukkererter og poteter med persillepesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage sukkererter og poteter med persillepesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage sukkererter og poteter med persillepesto?▼
Total tilberedningstid for sukkererter og poteter med persillepesto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er sukkererter og poteter med persillepesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i sukkererter og poteter med persillepesto?▼
En porsjon av sukkererter og poteter med persillepesto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
