Sukkererter og poteter med persillepesto
Enkel oppskrift på sukkererter og poteter med frisk persillepesto, perfekt som en lett forrett eller smakfull siderett.
Ingredienser
- 2.5 dl flatbladet persille
- 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1.2 dl pinjekjerner
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1.2 dl pluss 1 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 450 g små røde poteter (2.5-4 cm), delt i to
- 680 g sukkererter, fjernet trådene
- Til pynt: flatbladet persille
Ingredienser
- 2.5 dl flatbladet persille
- 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1.2 dl pinjekjerner
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1.2 dl pluss 1 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 450 g små røde poteter (2.5-4 cm), delt i to
- 680 g sukkererter, fjernet trådene
- Til pynt: flatbladet persille
Slik gjør du:
- Kjør persille med ost, pinjekjerner, hvitløk og 0.5 ts hver av salt og pepper i en foodprosessor til det er finhakket.
- Med motoren i gang, tilsett 1.2 dl olivenolje i en langsom strøm, og blend til det er godt innarbeidet og nesten glatt. Sett pestoen til side.
- Dekk potetene med vann i en middels kjele og krydre godt med salt. Kok opp og la småkoke til de er møre, ca. 10–12 minutter. Sil av vannet i en sil.
- Varm opp den gjenværende 1 ss olivenolje i en bred, middels kjele over middels høy varme til den skinner.
- Stek sukkerertene til de er sprø-møre, ca. 4 minutter.
- Ta kjelen av varmen og tilsett potetene og pestoen. Rør forsiktig for å dekke.
- Overfør til et serveringsfat for å avkjøle raskt (slik at pestoen ikke skiller seg). Pynt med flatbladet persille før servering.
Om denne retten
Sukkererter og poteter med persillepesto er en enkel oppskrift i kategorien tilbehør som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer flatbladet persille, revet Parmigiano-Reggiano, pinjekjerner og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Et godt tilbehør kan løfte hele måltidet. Denne oppskriften er enkel å kombinere med ulike hovedretter.
Tips og Varianter
- 1For en mer intens hvitløkssmak, kan du riste pinjekjernene lett i en tørr panne før du tilsetter dem i pestoen. Pass på å ikke brenne dem.
- 2For å unngå at pestoen skiller seg, er det viktig å tilsette oljen sakte mens foodprosessoren går. Avkjøl retten raskt etter blanding.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en lett forrett, et friskt tilbehør til grillet kjøtt eller fisk, eller som en del av en større tapasrett. Serveres gjerne lunken eller romtemperert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sukkererter og poteter med persillepesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sukkererter og poteter med persillepesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sukkererter og poteter med persillepesto?▼
Total tilberedningstid for Sukkererter og poteter med persillepesto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sukkererter og poteter med persillepesto vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Sukkererter og poteter med persillepesto?▼
En porsjon av Sukkererter og poteter med persillepesto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
