Sukiyaki, Osaka-stil
Lær hvordan du lager sukiyaki i osaka-stil med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag med japansk inspirasjon. Enkelt og raskt!
Om denne retten
Sukiyaki, Osako-stilen, er en legendarisk japansk hotpot-rett som fanger essensen av den japanske matkultur. Denne tradisjonelle retten ble opprinnelig utviklet i Osaka, men har siden spredd seg over hele Japan og blitt et yndet middagsvalg. Suksessen ligger i den unike balansen mellom søt, salt og umami - en velsmakende dans av kvalitetsbiffer, delikate grønnsaker og et eggbasert dipsaus som binder det hele sammen.
Ingredienser
- 10 til 12 shiitake-sopper, tørket av og trimmet, krysset notcher på hattene, hvis de er veldig store, delt i to
- 2 blokker grillet bønnekrem (yakidofu)**, kuttet i 3,8 cm store terninger når du anretter fatet
- 225 gram shirataki-filamenter, forkokt i 1 til 2 minutter
- 12 små biter hvete-gluten (fu), bløtlagt i omtrent 5 minutter, forsiktig presset ut og avrent
- 55 gram storfe-svorsk
- 3 spiseskjeer sukker
- Flere kopper vann (eller halv vann, halv sake)
- 1,2 dl sake
- 1,2 dl mørk soyasaus
- 6 egg
- 900 gram storfekjøtt av indrefilet, godt marmorert*
- 6 grønne løk, skåret diagonalt i 3,8 cm lange biter
- 1 bunt trefoil, hvis stilkene er veldig lange, delt i to
Ingredienser
- 10 til 12 shiitake-sopper, tørket av og trimmet, krysset notcher på hattene, hvis de er veldig store, delt i to
- 2 blokker grillet bønnekrem (yakidofu)**, kuttet i 3,8 cm store terninger når du anretter fatet
- 225 gram shirataki-filamenter, forkokt i 1 til 2 minutter
- 12 små biter hvete-gluten (fu), bløtlagt i omtrent 5 minutter, forsiktig presset ut og avrent
- 55 gram storfe-svorsk
- 3 spiseskjeer sukker
- Flere kopper vann (eller halv vann, halv sake)
- 1,2 dl sake
- 1,2 dl mørk soyasaus
- 6 egg
- 900 gram storfekjøtt av indrefilet, godt marmorert*
- 6 grønne løk, skåret diagonalt i 3,8 cm lange biter
- 1 bunt trefoil, hvis stilkene er veldig lange, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Koking ved bordet: Plasser den tomme sukiyaki-pannen eller den store støpejernsgryten over varmekilden (eller bruk en elektrisk stekepanne) ved bordet. Begynn å smelte fettstoffet i pannen over middels varme, ved bruk av lange spisepinner (eller en fonduegaffel) for å bevege det rundt slik at hele bunnen av pannen blir godt smurt. Fettet skal begynne å ryke lett. Strø raskt omtrent 3 spiseskjeer sukker over bunnen og fortsett å bevege fettet i pannen (det skal ennå ikke være helt smeltet). Sukkeret vil karamellisere, bli brunt og klissete. På dette tidspunktet tilsetter du omtrent 1/4 kopp vann og 1/4 kopp sake. Det vil komme noe spruting (men dette er med på å underholde gjestene). Tilsett sake, rør; tilsett mørk soyasaus, rør. Begynn kokingen ved å legge noen skiver storfekjøtt i pannen. Storfekjøttet skal koke i omtrent ett minutt. Legg i mer storfekjøtt, bytt til grønnsaker – inkludert shirataki, tofu og fu – og veksle tilbake til storfekjøtt. Hver gjest skal legge i pannen det han eller hun liker. Tilsett vann (eller halv vann/halv sake) i pannen av og til, etter hvert som sausen reduseres. Ingrediensene skal ikke svømme i sausen; væsken skal bare dekke bunnen av pannen.
- 2Sett hver plass med en individuell dippeskål hvor et egg er knekket opp. Dette er selve dippesausen. (Hvis du serverer et helt egg ved hver plass, noe som er tiltalende, bør du ha en asjett eller en annen beholder til de tomme skallet.) Hver gjest blander egget med spisepinner eller gaffel. Som med de andre nabemonoene, er langhåndsede fonduegaffler best for de som er litt usikre på å bruke spisepinner, men middagsgafler vil også fungere i en nødsituasjon.
- 3Før du spiser, dypp kokt kjøtt og grønnsaker i egget; det tynne eggebelegget "koker" så snart det kommer i kontakt med den varme maten. Det finnes ingen annen garnityr eller relish. For å avslutte måltidet, server varm kokt ris, milde pickles og japansk te som en siste rett. Server varm sake eller kald øl sammen med risretten.
- 4Anbefalt sake: Rik sake.
- 5*Få kjøttbonden din til å skjære godt marmorert entrecôte i veldig tynne skiver.
- 6**Kjøp grillet bønneost (yakidofu) eller bruk hvilken som helst type tofu som er tilgjengelig.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk rikelig med sake i sukiyaki-sausen for å gi retten en deilig, fyldig sødme.
- 2Tips 2: Forhåndskok shirataki-nuudlene for å gjøre dem mer smidig og enklere å håndtere under tilberedningen.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å eksperimentere med alternative topping som svamper, erter eller slangehodelåk - det gir retten en spennende personlighet.
Serveringsforslag
Servér sukiyaki-retten med varm, dampet sushi-ris og japansk appelsinpickles som et perfekt komplement til de rike, umamistappede smakene. Avslutt måltidet med en varm, aromatisk grønn te for en autentisk japansk dinneropplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sukiyaki, Osaka-stil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sukiyaki, Osaka-stil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sukiyaki, Osaka-stil?▼
Total tilberedningstid for Sukiyaki, Osaka-stil er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sukiyaki, Osaka-stil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sukiyaki, Osaka-stil?▼
En porsjon av Sukiyaki, Osaka-stil inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
