Ingredienser
- 10-12 tørkede shiitake-sopper, tørket av og trimmet, krysset snitt på hattene, delt i to hvis store
- 2 blokker grillet tofu (yakidofu), kuttet i 3,8 cm terninger
- 225 g shirataki-nudler, forkokt i 1-2 minutter
- 12 små biter hvetegluten (fu), bløtlagt i ca. 5 minutter, forsiktig presset ut og avrent
- 55 g storfefett
- 3 ss sukker
- Flere dl vann (eller halv vann, halv sake)
- 1,2 dl sake
- 1,2 dl mørk soyasaus
- 6 egg
- 900 g storfekjøtt av indrefilet, godt marmorert, skåret i veldig tynne skiver
- 6 grønne løk, skåret diagonalt i 3,8 cm lange biter
- 1 bunt trefoil (mitsuba), delt i to hvis stilkene er veldig lange
Ingredienser
- 10-12 tørkede shiitake-sopper, tørket av og trimmet, krysset snitt på hattene, delt i to hvis store
- 2 blokker grillet tofu (yakidofu), kuttet i 3,8 cm terninger
- 225 g shirataki-nudler, forkokt i 1-2 minutter
- 12 små biter hvetegluten (fu), bløtlagt i ca. 5 minutter, forsiktig presset ut og avrent
- 55 g storfefett
- 3 ss sukker
- Flere dl vann (eller halv vann, halv sake)
- 1,2 dl sake
- 1,2 dl mørk soyasaus
- 6 egg
- 900 g storfekjøtt av indrefilet, godt marmorert, skåret i veldig tynne skiver
- 6 grønne løk, skåret diagonalt i 3,8 cm lange biter
- 1 bunt trefoil (mitsuba), delt i to hvis stilkene er veldig lange
Slik gjør du:
- Plasser en tom sukiyaki-panne eller stor støpejernsgryte over varmekilden ved bordet. Alternativt kan en elektrisk stekepanne brukes.
- Smelt storfefettet i pannen over middels varme. Bruk lange spisepinner eller en fonduegaffel til å smøre hele bunnen av pannen. Fettet skal ryke lett.
- Strø raskt ca. 3 ss sukker over bunnen av pannen og fortsett å bevege fettet rundt. Sukkeret vil karamellisere og bli brunt og klissete.
- Tilsett ca. 0,5 dl vann og 0,5 dl sake i pannen. Det vil sprute litt.
- Tilsett resten av saken og rør. Tilsett deretter mørk soyasaus og rør.
- Begynn kokingen ved å legge noen skiver storfekjøtt i pannen. Kjøttet skal koke i omtrent ett minutt.
- Legg i mer storfekjøtt, bytt til grønnsaker – inkludert shirataki, tofu og fu – og veksle tilbake til storfekjøtt. Hver gjest legger i pannen det han eller hun liker.
- Tilsett vann (eller halv vann/halv sake) i pannen av og til, etter hvert som sausen reduseres. Ingrediensene skal ikke svømme i sausen; væsken skal bare dekke bunnen av pannen.
- Sett hver plass med en individuell dippeskål hvor et egg er knekket opp. Dette er selve dippesausen. Hver gjest blander egget med spisepinner eller gaffel.
- Før du spiser, dypp kokt kjøtt og grønnsaker i egget. Det tynne eggebelegget "koker" så snart det kommer i kontakt med den varme maten.
- For å avslutte måltidet, server varm kokt ris, milde pickles og japansk te som en siste rett. Server varm sake eller kald øl sammen med risretten.
Om denne retten
Sukiyaki i Osaka-stil er en legendarisk japansk hotpot-rett som fanger essensen av den japanske matkulturen. Denne tradisjonelle retten ble opprinnelig utviklet i Osaka, men har siden spredt seg over hele Japan og blitt et yndet middagsvalg. Suksessen ligger i den unike balansen mellom søtt, salt og umami – en velsmakende dans av kvalitetsbiff, delikate grønnsaker og en eggbasert dippsaus som binder det hele sammen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk rikelig med sake i sukiyaki-sausen for å gi retten en deilig, fyldig sødme.
- 2Tips 2: Forhåndskok shirataki-nudlene for å gjøre dem mer smidige og enklere å håndtere under tilberedningen.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å eksperimentere med alternative grønnsaker som sopp, erter eller andre typer løk – det gir retten en spennende personlighet.
Serveringsforslag
Servér sukiyaki-retten med varm, dampet ris og japansk syltet ingefær eller grønnsaker som et perfekt komplement til de rike, umamirike smakene. Avslutt måltidet med en varm, aromatisk grønn te for en autentisk japansk middagsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sukiyaki i Osaka-stil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sukiyaki i Osaka-stil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sukiyaki i Osaka-stil?▼
Total tilberedningstid for Sukiyaki i Osaka-stil er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sukiyaki i Osaka-stil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sukiyaki i Osaka-stil?▼
En porsjon av Sukiyaki i Osaka-stil inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
