Sufflégnocchi
Oppskrift på souffleed gnocchi som er lette, luftige og perfekte for en elegant forrett eller hovedrett. Enkel å lage og smaker fantastisk.
Om denne retten
Sufflégnocchi er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer helmelk, teskje salt, store egg. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl helmelk
- 3/4 teskje salt
- 1,8 dl semolina (ca. 3 oz; noen ganger merket "semolinamel")
- 3 store egg
- 3/4 oz finrevet Parmigiano-Reggiano (7 spiseskjeer)
- 4 1/2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- Spesialutstyr: en rund kakeutstikker med 2 tommers diameter; en 2-liters dyp ildfast form
Ingredienser
- 1. 7,1 dl helmelk
- 3/4 teskje salt
- 1,8 dl semolina (ca. 3 oz; noen ganger merket "semolinamel")
- 3 store egg
- 3/4 oz finrevet Parmigiano-Reggiano (7 spiseskjeer)
- 4 1/2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- Spesialutstyr: en rund kakeutstikker med 2 tommers diameter; en 2-liters dyp ildfast form
Fremgangsmåte
- 1Kok opp melk med salt i en tykk kjele på 2 til 3 liter over moderat lav varme. Tilsett semolina i en tynn stråle, visp kontinuerlig, og la det småkoke under konstant omrøring med en tresleiv i 12 minutter (blandingen vil bli veldig tykk). Ta kjelen av varmen og rør inn egg ett om gangen, deretter rører du inn 6 spiseskjeer ost og 3 spiseskjeer smør. Fordel gnocchien i et 1/2 tommers tykt lag på et smurt bakepapir med en lett oljet slikkepott, og avkjøl, uten å dekke til, til det er kaldt å ta på, ca. 10 minutter. Stikk ut sirkler med en kakeutstikker dyppet i kaldt vann (sammen med eventuelle rester du samler opp underveis), og overfør forsiktig sirkler (de vil være veldig myke), litt overlappende, til en smurt ildfast form. Avkjøl gnocchien, uten å dekke til, i 1 time. Sett ovnrack i øvre og nedre del av ovnen og forvarm ovnen til 230°C. Smelt resten av smøret og pensle over gnocchien, og strø deretter over resten av osten. Stek i øvre del av ovnen i 10 minutter, og flytt deretter formen til den nedre delen av ovnen og fortsett å steke til gnocchien er lett puffet og lett brunet, ca. 10 minutter til. La hvile i 5 minutter før servering.
- 2Kok opp melk med salt i en tykk kjele på 2 til 3 liter over moderat lav varme. Tilsett semolina i en tynn stråle, visp kontinuerlig, og la det småkoke under konstant omrøring med en tresleiv i 12 minutter (blandingen vil bli veldig tykk). Ta kjelen av varmen og rør inn egg ett om gangen, deretter rører du inn 6 spiseskjeer ost og 3 spiseskjeer smør. Fordel gnocchien i et 1/2 tommers tykt lag på et smurt bakepapir med en lett oljet slikkepott, og avkjøl, uten å dekke til, til det er kaldt å ta på, ca. 10 minutter.
- 3Stikk ut sirkler med en kakeutstikker dyppet i kaldt vann (sammen med eventuelle rester du samler opp underveis), og overfør forsiktig sirkler (de vil være veldig myke), litt overlappende, til en smurt ildfast form. Avkjøl gnocchien, uten å dekke til, i 1 time.
- 4Sett ovnrack i øvre og nedre del av ovnen og forvarm ovnen til 230°C.
- 5Smelt resten av smøret og pensle over gnocchien, og strø deretter over resten av osten.
- 6Stek i øvre del av ovnen i 10 minutter, og flytt deretter formen til den nedre delen av ovnen og fortsett å steke til gnocchien er lett puffet og lett brunet, ca. 10 minutter til. La hvile i 5 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sufflégnocchi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sufflégnocchi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sufflégnocchi?▼
Total tilberedningstid for Sufflégnocchi er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sufflégnocchi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sufflégnocchi?▼
En porsjon av Sufflégnocchi inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
