Strozzapreti med oksehaleragu og pepperotkrummer
Lær å lage deilige strozzapreti med oksehaleragu og sprø pepperotkrumme. En smakfull og sofistikert rett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne strozzapreti-retten er et mektig måltid som bringer sammen de rike smakene av langsomt stekt oksehaleragu og den friske, krydrede smakvarianten av pepperrot. Oppskriften er et uttrykk for den tradisjonelle italienske matlagingskunsten, der enkle, men kvalitetsråvarer forvandles til noe utrolig komplekst og tilfredsstillende.
Ingredienser
- 1360 gram oksesvans
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 middels gul løk
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt
- 2 selleristilker
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3 teskjeer finhakket rosmarin, delt
- 2,4 dl grovhakkede brødsmuler
- 2 teskjeer ferskrevet pepperrot
- 340 gram strozzapreti eller annen kort pasta
Ingredienser
- 1360 gram oksesvans
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 middels gul løk
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt
- 2 selleristilker
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3 teskjeer finhakket rosmarin, delt
- 2,4 dl grovhakkede brødsmuler
- 2 teskjeer ferskrevet pepperrot
- 340 gram strozzapreti eller annen kort pasta
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 350°. Krydre oksestekene med salt og pepper. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme, og brun oksestekene godt på alle sider, ca. 15–18 minutter; overfør dem til en bolle. I mellomtiden finhakk løk, gulrøtter og selleri i en food processor. Kok grønnsakene i samme gryte, rør ofte, til de er myke, ca. 5–7 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør om, til det dufter godt, ca. 2 minutter. Legg oksestekene tilbake i gryten og tilsett vin, buljong og 2 teskjeer rosmarin. Oksestekene skal være akkurat dekket av væske; tilsett mer vann om nødvendig. La det småkoke, dekk til, og sett gryten i ovnen. La det småkoke under kontroll, og sjekk underveis for å sikre at oksestekene er dekket minst to tredjedeler opp, til kjøttet faller av beinet, ca. 2–2 ½ time. Ta oksestekene ut av væsken. Når de er avkjølt nok til å håndteres, riv kjøttet i biter og legg det tilbake i sausen; kast bena. I mellomtiden, bland brødsmuler med de resterende 2 spiseskjeene olje på et stekebrett med kant, og klem brødet for å hjelpe det å absorbere oljen. Stek til de er gylne og sprø, ca. 5–7 minutter; la det avkjøle. Rør inn brødsmulene, horseradish og den resterende teskjeen rosmarin i en middels stor bolle. Kok pasta i en stor gryte med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er veldig al dente (pastaen vil fortsatt være ugjennomsiktig og veldig fast i midten). Sil av pastaen, og spar 1 ½ kopp av kokevannet. La sausen småkoke over middels høy varme. Tilsett pasta og 1 kopp av kokevannet, og kok under omrøring ofte, og tilsett mer kokevann etter behov for å fullføre kokingen av pastaen, til den er al dente og sausen har tyknet og dekker pastaen, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Server pastaen med et lag av horseradish-brødsmuler på toppen. Forberedelse i forkant: Ragu kan lages 4 dager i forveien. La det avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Tips og Varianter
- 1- Ikke vær redd for å la oksesteken steke lenge - jo lengre den får koke, jo mørkere og dypere blir sausen.
- 2- Bruk en blender eller food processor for å finhakke grønnsakene for en jevn, smaksfull saus.
- 3- Topping av pepperrotkrummer gir en forfriskende varme og tekstur som kontrasterer godt mot den smørrige pastaretten.
Serveringsforslag
Den intense, kjøttfulle retten passer perfekt sammen med et glass frisk, tørr hvitvin. Servér også gjerne med en enkel salat av grønn salat, sitrusfrukt og nøtter for å balansere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Strozzapreti med oksehaleragu og pepperotkrummer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Strozzapreti med oksehaleragu og pepperotkrummer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Strozzapreti med oksehaleragu og pepperotkrummer?▼
Total tilberedningstid for Strozzapreti med oksehaleragu og pepperotkrummer er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Strozzapreti med oksehaleragu og pepperotkrummer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Strozzapreti med oksehaleragu og pepperotkrummer?▼
En porsjon av Strozzapreti med oksehaleragu og pepperotkrummer inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
