Strozzapreti med oksehaleragu og pepperrotkrummer
Lær å lage deilige strozzapreti med oksehaleragu og sprø pepperrotkrummer. En smakfull og sofistikert rett for spesielle anledninger.
Foto av ufuk iseloglu på Pexels
Ingredienser
- 1360 g oksesvans
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 4 ss olivenolje, delt
- 1 middels stor gul løk
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt
- 2 selleristilker
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 4.7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3 ts finhakket rosmarin, delt
- 2.4 dl grovhakkede brødsmuler
- 2 ts ferskrevet pepperrot
- 340 g strozzapreti eller annen kort pasta
Ingredienser
- 1360 g oksesvans
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 4 ss olivenolje, delt
- 1 middels stor gul løk
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt
- 2 selleristilker
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 4.7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3 ts finhakket rosmarin, delt
- 2.4 dl grovhakkede brødsmuler
- 2 ts ferskrevet pepperrot
- 340 g strozzapreti eller annen kort pasta
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Krydre oksesvansene med salt og pepper.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor, tykk gryte over middels høy varme.
- Brun oksesvansene godt på alle sider, ca. 15–18 minutter. Overfør dem til en bolle.
- I mellomtiden finhakker du løk, gulrøtter og selleri i en foodprosessor.
- Kok grønnsakene i samme gryte, rør ofte, til de er myke, ca. 5–7 minutter.
- Tilsett hvitløk og kok, rør om, til det dufter godt, ca. 2 minutter.
- Legg oksesvansene tilbake i gryten og tilsett vin, buljong og 2 ts rosmarin.
- Oksesvansene skal være akkurat dekket av væske; tilsett mer vann om nødvendig.
- La det småkoke, dekk til, og sett gryten i ovnen.
- La det småkoke under kontroll, og sjekk underveis for å sikre at oksesvansene er dekket minst to tredjedeler opp, til kjøttet faller av beinet, ca. 2–2 ½ time.
- Ta oksesvansene ut av væsken. Når de er avkjølt nok til å håndteres, riv kjøttet i biter og legg det tilbake i sausen; kast bena.
- I mellomtiden blander du brødsmuler med de resterende 2 ss olivenolje på et stekebrett med kant.
- Klem brødet for å hjelpe det å absorbere oljen. Stek til de er gylne og sprø, ca. 5–7 minutter; la det avkjøle.
- Rør inn brødsmulene, pepperrot og den resterende teskjeen rosmarin i en middels stor bolle.
- Kok pasta i en stor gryte med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er veldig al dente (pastaen vil fortsatt være ugjennomsiktig og veldig fast i midten).
- Sil av pastaen, og spar 3.5 dl av kokevannet.
- La sausen småkoke over middels høy varme. Tilsett pasta og 2.4 dl av kokevannet.
- Kok under omrøring ofte, og tilsett mer kokevann etter behov for å fullføre kokingen av pastaen, til den er al dente og sausen har tyknet og dekker pastaen, ca. 5 minutter.
- Smak til med salt og pepper.
- Server pastaen med et lag av pepperrot-brødsmuler på toppen.
- Forberedelse i forkant: Ragu kan lages 4 dager i forveien. La det avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Om denne retten
Denne strozzapreti-retten er et mektig måltid som bringer sammen de rike smakene av langsomt stekt oksehaleragu og den friske, krydrede smaken av pepperrot. Oppskriften er et uttrykk for den tradisjonelle italienske matlagingskunsten, der enkle, men kvalitetsråvarer forvandles til noe utrolig komplekst og tilfredsstillende.
Tips og Varianter
- 1- Ikke vær redd for å la oksesvansen steke lenge - jo lengre den får koke, jo mørere blir kjøttet og dypere blir sausen.
- 2- Bruk en blender eller foodprosessor for å finhakke grønnsakene for en jevn, smaksfull saus.
- 3- Topping av pepperrotkrummer gir en forfriskende varme og tekstur som kontrasterer godt mot den smaksrike pastaretten.
Serveringsforslag
Den intense, kjøttfulle retten passer perfekt sammen med et glass frisk, tørr hvitvin. Servér også gjerne med en enkel salat av grønn salat, sitrusfrukt og nøtter for å balansere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Strozzapreti med oksehaleragu og pepperrotkrummer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Strozzapreti med oksehaleragu og pepperrotkrummer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Strozzapreti med oksehaleragu og pepperrotkrummer?▼
Total tilberedningstid for Strozzapreti med oksehaleragu og pepperrotkrummer er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Strozzapreti med oksehaleragu og pepperrotkrummer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Strozzapreti med oksehaleragu og pepperrotkrummer?▼
En porsjon av Strozzapreti med oksehaleragu og pepperrotkrummer inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
