Strozzapreti Carbonara med reddiker

Ingredienser

4porsjoner

2 ss olivenolje

115 g pancetta eller bacon, skåret i 0,5 cm biter

1 liten sjalottløk, finhakket

2 hvitløksfedd, finhakket

4 store eggeplommer

1 stort egg

85 g saltet hardost (som Parmesan, Pecorino og/eller Grana Padano), finrevet

2 ts nykvernet svart pepper

340 g strozzapreti eller annen kort pasta

Kosher-salt

4 små reddiker, trimmet og skåret i 1 cm biter

2 ss ferske kjørvelblader med de tynne stilkene (valgfritt)

Ingredienser

4porsjoner

2 ss olivenolje

115 g pancetta eller bacon, skåret i 0,5 cm biter

1 liten sjalottløk, finhakket

2 hvitløksfedd, finhakket

4 store eggeplommer

1 stort egg

85 g saltet hardost (som Parmesan, Pecorino og/eller Grana Padano), finrevet

2 ts nykvernet svart pepper

340 g strozzapreti eller annen kort pasta

Kosher-salt

4 små reddiker, trimmet og skåret i 1 cm biter

2 ss ferske kjørvelblader med de tynne stilkene (valgfritt)

Slik gjør du:

Varm opp olje i en stor stekepanne over middels varme.

Kok pancetta, rør av og til, til den akkurat begynner å bli sprø, ca. 5 minutter.

Tilsett sjalottløk og hvitløk, og kok, rør ofte, til de er myke, men ikke brune, ca. 1 minutt.

Overfør blandingen til en stor bolle og la den avkjøle litt.

Bland inn eggeplommer, egg, ost og pepper.

Tørk ut og sett til side stekepannen.

I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er al dente.

Sil av vannet, og spar 1,2 dl av kokevannet.

Tilsett pasta, 0,6 dl av kokevannet, og reddik i sausen; vend godt sammen.

Overfør til den reserverte stekepannen og kok over lav varme, flytt pannen på og av varmen for å unngå at sausen skiller seg, og rør konstant til sausen er glatt og dekker en tresleiv, ca. 2 minutter.

Fordel pastaen i skåler og topp med kjørvel, hvis ønskelig.

Om denne retten

Strozzapreti Carbonara tar den klassiske italienske pastaretten til nye høyder. Dette særegne pastaformatet, som ligner lange, tykke bånd, er det perfekte medium for den kremete, eggrike sausen. Tilsatt krydrede smaker fra pancetta og reddiker, blir denne retten en uimotståelig kulinarisk opplevelse.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, kvalitetsegg for en rik og glatt saus.

2Sørg for å spare litt av kokevannet – det hjelper til med å binde sausen sammen.

3Velg en god, saltet hardost for å gi sausen ekstra dybde og smak.

4Skjær reddikene i tynne skiver for en frisk, knasende kontrast.

Serveringsforslag

Denne carbonara-retten passer utmerket som en hovedrett, men kan også serveres som en fyldig forrett. Den går godt sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin for å løfte de salte, kremete smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Strozzapreti Carbonara med reddiker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Strozzapreti Carbonara med reddiker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Strozzapreti Carbonara med reddiker?▼

Total tilberedningstid for Strozzapreti Carbonara med reddiker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Strozzapreti Carbonara med reddiker vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Strozzapreti Carbonara med reddiker?▼

En porsjon av Strozzapreti Carbonara med reddiker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.