Torskefilet med syltet sitron-dressing og grillede gulrøtter

Ingredienser

• 225 g torskefilet
• 1/2 ts havsalt
• 1/4 ts svart pepper
• 0,6 dl vegetabilsk olje eller rapsolje
• 1 ss usaltet smør
• 2-3 fedd hvitløk, hakket
• 1 sjalottløk, hakket
• 1 kvist fersk rosmarin
• 1 kvist fersk timian
• Fersk dill til pynt
• 1 syltet sitron, kjøpt eller hjemmelaget, delt i fire
• 2,4 dl majones
• 1,2 dl risvineddik
• 6-8 babygulrøtter
• 3/4 ts havsalt
• 1/2 ts nykvernet svart pepper
• En skvett olivenolje

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 230 °C. Krydre skinnsiden av torskefileten med salt og pepper.
2. Varm opp oljen i en ovnsfast sautépanne til middels høy varme. Når oljen er varm, legg fisken i pannen med skinnsiden ned og stek i ett minutt til en lett skorpe dannes og fileten ikke fester seg til pannen.
3. Sett sautepannen i den varme ovnen i 6 til 8 minutter, til kjøttet er fast og gjennomstekt.
4. Ta pannen ut av ovnen og sett den på komfyren over middels høy varme. Tilsett smør, hvitløk, sjalottløk, rosmarin og timian, og pensle fisken med sausen.
5. Ta fileten ut og legg den på et kjøkkenpapir.
6. For å lage syltet sitron-dressing: Ha syltet sitron, majones og risvineddik i en blender og kjør til sausen er glatt og kremet.
7. Skrell babygulrøttene og legg dem i en bolle. Tilsett salt, pepper og olivenolje, og vend godt.
8. Fordel gulrøttene på et bakepapirkledd stekebrett. Sett brettet under en forvarmet salamander (eller grillfunksjon i ovnen) på høy varme i 4 minutter. Skru deretter ned til lav varme i ytterligere 4 minutter. Gulrøttene er ferdige når de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand, og har en fin, ristet farge.
9. Legg en klatt med syltet sitron-dressing på en tallerken, og plasser 3 til 4 grillede gulrøtter oppå dressingen. Plasser torskefileten ved siden av gulrøttene og pynt med dill.