Stripet torsk med safrangrønnsaker og krydret brokkoli rabe
Oppskrift på striped bass servert med safrangrønnsaker og krydret brokkoli rabe, perfekt for en smakfull og sunn hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid45 min
Forberedelse20 min
Steketid25 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne spektakulære retten kombinerer den delikate, stripede torsken med en rekke spennende smaker og teksturer. Den krydrede brokkoli raben, de safranfargede grønnsakene og den krydrede fennikel- og anismarinade gir et fantastisk syrlig, aromatisk og fyldig preg. Retten er et utmerket valg for en middag med venner, der du kan nyte dens komplekse smakskombinasjon og fargerike uttrykk.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 1/2 teskje fennikelfrø
- 2. 1/2 teskje anisfrø
- 3. 1/2 teskje hele hvite pepperkorn
- 4. 1/2 teskje finhakket frisk timian
- 5. 1/4 teskje (knapt) safrantråder
- 6. 1,2 dl (1 stang) smør, romtemperert
- 7. 1 1/2 teskje tomatpuré
- 8. 3 hvitløksfedd, uten skrell
- 9. 1 teskje pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 10. 0,6 dl grovhakkede, utkjernede picholine-oliven* eller andre saltede grønne oliven
- 11. 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 12. 2 spiseskjeer rosiner
- 13. 4 ansjosfiléer, skylt
- 14. 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 15. 1 bunt brokkoli rabe (rapini; ca. 450 gram), skåret i 1/2-tommers skiver på tvers
- 16. 3,6 dl kyllingkraft
- 17. 1 stor blomkål, delt i små buketter
- 18. 2 mellomstore gule squash, skåret i 1/2-tommers terninger
- 19. 3,6 dl skivede reddiker
- 20. 6 (170 gram) oppdrettede stripet abborfileter med skinn
- 21. Allsidig mel (til å dyppe i)
- 22. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 23. *Mediumstore saltede grønne oliven; tilgjengelig i noen supermarkeder og spesialbutikker.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 1/2 teskje fennikelfrø
- 2. 1/2 teskje anisfrø
- 3. 1/2 teskje hele hvite pepperkorn
- 4. 1/2 teskje finhakket frisk timian
- 5. 1/4 teskje (knapt) safrantråder
- 6. 1,2 dl (1 stang) smør, romtemperert
- 7. 1 1/2 teskje tomatpuré
- 8. 3 hvitløksfedd, uten skrell
- 9. 1 teskje pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 10. 0,6 dl grovhakkede, utkjernede picholine-oliven* eller andre saltede grønne oliven
- 11. 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 12. 2 spiseskjeer rosiner
- 13. 4 ansjosfiléer, skylt
- 14. 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 15. 1 bunt brokkoli rabe (rapini; ca. 450 gram), skåret i 1/2-tommers skiver på tvers
- 16. 3,6 dl kyllingkraft
- 17. 1 stor blomkål, delt i små buketter
- 18. 2 mellomstore gule squash, skåret i 1/2-tommers terninger
- 19. 3,6 dl skivede reddiker
- 20. 6 (170 gram) oppdrettede stripet abborfileter med skinn
- 21. Allsidig mel (til å dyppe i)
- 22. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 23. *Mediumstore saltede grønne oliven; tilgjengelig i noen supermarkeder og spesialbutikker.
Fremgangsmåte
- 11. For saffron-smør: Finhakk de første fem ingrediensene i en krydderkvern. Overfør til en liten bolle. Tilsett smør og tomatpuré; rør for å blande. Krydre med salt og pepper. Kan forberedes i forveien. Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 22. Finhakk de første fem ingrediensene i en krydderkvern. Overfør til en liten bolle. Tilsett smør og tomatpuré; rør for å blande. Krydre med salt og pepper. Kan forberedes i forveien. Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 33. For krydret brokkoli rabe: Forvarm ovnen til 175°C. Legg hvitløk i en liten ovnsikker form. Drypp med 1 teskje olje, dekk tett med aluminiumsfolie, og stek til den er myk, ca. 30 minutter. Avkjøl; skrell. Legg den stekte hvitløken, resten av oljen (2 ss), oliven, kapers, rosiner, ansjos og knust rød pepper i en morter. Mos med pestle til en grov puré dannes. (Alternativt kan du kjøre det i en mini prosessor til en grov puré.) Kan forberedes i forveien. Den krydrede puréen kan lages 1 dag i forveien. Overfør til en liten bolle og oppbevar i kjøleskapet. Kok brokkoli rabe i en stor kjele med kokende saltet vann til stilkene er sprø-møre, ca. 5 minutter. Sil av vannet, og press på brokkoli rabe for å fjerne overflødig vann. Overfør til en middels stor bolle. Tilsett den krydrede puréen og vend godt. Kan lages 2 timer i forveien. La stå ved romtemperatur.
- 44. Forvarm ovnen til 175°C. Legg hvitløk i en liten ovnsikker form. Drypp med 1 teskje olje, dekk tett med aluminiumsfolie, og stek til den er myk, ca. 30 minutter. Avkjøl; skrell.
- 55. Legg den stekte hvitløken, resten av oljen (2 ss), oliven, kapers, rosiner, ansjos og knust rød pepper i en morter. Mos med pestle til en grov puré dannes. (Alternativt kan du kjøre det i en mini prosessor til en grov puré.) Kan forberedes i forveien. Den krydrede puréen kan lages 1 dag i forveien. Overfør til en liten bolle og oppbevar i kjøleskapet.
- 66. Kok brokkoli rabe i en stor kjele med kokende saltet vann til stilkene er sprø-møre, ca. 5 minutter. Sil av vannet, og press på brokkoli rabe for å fjerne overflødig vann. Overfør til en middels stor bolle. Tilsett den krydrede puréen og vend godt. Kan lages 2 timer i forveien. La stå ved romtemperatur.
- 77. For grønnsaker og fisk: Kok opp kraft i en stor, tykk kjele. Tilsett blomkål, squash og reddiker. Strø over salt og pepper. Dekk til og la småkoke i 3 minutter. Fjern lokket, tilsett 6 ss safransmør, og la småkoke til grønnsakene er møre og kraften har tyknet litt, rør ofte, ca. 4 minutter. I mellomtiden, krydre fisken med salt og pepper, og vend den i mel. Varm opp 1 ss olje i hver av to store stekepanner over middels høy varme. Legg tre fileter med skinnsiden ned i hver panne og stek til de er brune, ca. 3 minutter på hver side.
- 88. Kok opp kraft i en stor, tykk kjele. Tilsett blomkål, squash og reddiker. Strø over salt og pepper. Dekk til og la småkoke i 3 minutter. Fjern lokket, tilsett 6 ss safransmør, og la småkoke til grønnsakene er møre og kraften har tyknet litt, rør ofte, ca. 4 minutter.
- 99. I mellomtiden, krydre fisken med salt og pepper, og vend den i mel. Varm opp 1 ss olje i hver av to store stekepanner over middels høy varme. Legg tre fileter med skinnsiden ned i hver panne og stek til de er brune, ca. 3 minutter på hver side.
- 1010. Fordel grønnsakene og kraften i 6 grunne suppeskåler. Legg hver med fisken, skinnsiden opp. Topp med krydret brokkoli rabe og server.
- 1111. Fordel grønnsakene og kraften i 6 grunne suppeskåler. Legg hver med fisken, skinnsiden opp. Topp med krydret brokkoli rabe og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne ansjoser for å gi retten ekstra umami og dybde.
- 2La hvitløken steke lenge slik at den blir myk og søt - ikke la den bli for brent.
- 3Pass på at du ikke koker brokkoli raben for lenge, du vil at den skal beholde litt sprøhet.
Serveringsforslag
Servér denne smakfulle retten med et glass frisk, fruktig hvitvin som vil løfte frem rettens marine og grønne toner. En enkel salat med syltede rødløk og epledressing vil også være en flott kontrast til rettens kraftige smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stripet torsk med safrangrønnsaker og krydret brokkoli rabe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stripet torsk med safrangrønnsaker og krydret brokkoli rabe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stripet torsk med safrangrønnsaker og krydret brokkoli rabe?▼
Total tilberedningstid for Stripet torsk med safrangrønnsaker og krydret brokkoli rabe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stripet torsk med safrangrønnsaker og krydret brokkoli rabe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stripet torsk med safrangrønnsaker og krydret brokkoli rabe?▼
En porsjon av Stripet torsk med safrangrønnsaker og krydret brokkoli rabe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
