Stripet omelett med paprika og kål
Lær hvordan du lager en lekker stripet omelett med fargerike lag av paprika og kål. Perfekt for en rask og sunn frokost eller brunsj.
Foto av Lloyd Mitchel Guanzon på Pexels
Ingredienser
- 3 mellomstore røde paprika
- 3 ss olivenolje
- 1 ss finhakket fersk basilikum
- 900 g rød eller grønn mangold (sveitsisk kål), fjern midtribber og stilker
- 0.6 dl finhakket sjalottløk
- 13 store egg
- 0.5 ts salt
- 1.5 dl pluss 3 ss crème fraîche eller kremfløte
- 170 g grovt revet hvit skarp Cheddar (ca. 3.5 dl)
- Spesialutstyr: en non-stick brødform på 30 x 10 x 6.5 cm (kapasitet 1.9 liter) eller en rund kakeform på 23 x 5 cm
Ingredienser
- 3 mellomstore røde paprika
- 3 ss olivenolje
- 1 ss finhakket fersk basilikum
- 900 g rød eller grønn mangold (sveitsisk kål), fjern midtribber og stilker
- 0.6 dl finhakket sjalottløk
- 13 store egg
- 0.5 ts salt
- 1.5 dl pluss 3 ss crème fraîche eller kremfløte
- 170 g grovt revet hvit skarp Cheddar (ca. 3.5 dl)
- Spesialutstyr: en non-stick brødform på 30 x 10 x 6.5 cm (kapasitet 1.9 liter) eller en rund kakeform på 23 x 5 cm
Slik gjør du:
- Røst paprika på rister av gassbluss over høy varme, vend med tang, til skinnet er forkullet, 6 til 8 minutter. (Alternativt kan du grille paprika under grillen på en rist i en stekepanne ca. 13 cm fra varmen, vend av og til, i 15 til 25 minutter.)
- Overfør til en bolle og la stå, tett dekket, til avkjøling. Skrell paprikaene, kast stilker og frø, og finhakk.
- Varm 1.5 ss olje i en 25 cm tung stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker. Stek deretter paprikaene, rør ofte, til de er møre og overflødig væske har fordampet, 5 til 10 minutter.
- Rør inn basilikum og salt, og smak til med pepper. Overfør til en bolle og avkjøl.
- Kok mangoldbladene i en kjele på 4 til 6 liter med kokende, saltet vann, uten lokk, til de er møre, 2 til 3 minutter.
- Sil av i en sil og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Klem ut overflødig vann med hånden, og finhakk deretter.
- Surr sjalottløk i resten av 1.5 ss olje i en rengjort stekepanne over moderat varme, rør av og til, til den er myk og begynner å bli brun, 4 til 5 minutter.
- Tilsett mangold og kok, rør av og til, til blandingen ser tørr ut, 2 til 3 minutter. Rør inn salt og pepper etter smak, og avkjøl.
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Knekk 4 egg i hver av to boller, tilsett 0.25 ts salt og pepper etter smak, og visp sammen.
- Visp inn 3 ss crème fraîche i den ene bollen til det er glatt, og rør inn paprika-blandingen.
- Visp inn 0.6 dl crème fraîche i den andre bollen til det er glatt, og rør inn mangold-blandingen.
- Hell eggeblandingen med paprika i en smurt avlang form og stek i et vannbad midt i ovnen til den er fast å ta på, 18 til 20 minutter (ca. 13 minutter i en rund kakeform).
- Hell eggeblandingen med mangold i samme form og fortsett å steke til laget er fast, ytterligere 18 til 20 minutter (ca. 13 minutter i rund kakeform).
- Mens mangoldlaget stekes, knekk de resterende 5 eggene i en bolle, tilsett resten av 0.25 ts salt og pepper etter smak, og visp sammen.
- Rør inn cheddar og resten av 0.6 dl crème fraîche, og hell eggeblandingen i formen. Stek til laget er lett brunet og lett puffet, ca. 20 minutter (ca. 16 minutter i rund kakeform).
- Overfør formen til en rist og la omeletten avkjøles i 5 minutter.
- Velt et langt serveringsfat over formen og snu omeletten ut på fatet. Server varm, lun eller romtemperert.
Om denne retten
Denne fargerike og smakfulle omeletten er en hyllest til det norske kjøkkenets kreativitet. Inspirert av de milde, søtlige paprikene og den kraftfulle, grønne mangolden (sveitsisk kål), skaper denne retten en balansert og harmonisk rett som passer like godt til en avslappet søndagsfrokost som til en høytidelig brunsj. Med sin levende kombinasjon av teksturer og smaker, representerer dette en moderne vri på en klassisk frokostfavoritt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at paprikaen blir grundig stekt for å få frem den dype, nøtteaktige smaken.
- 2Du kan erstatte crème fraîche med vanlig kremfløte hvis det er enklere å få tak i.
- 3Akkurat nok hvit cheddar-ost gir en herlig, smeltet tekstur uten å bli for tung.
Serveringsforslag
Denne omeletten passer utmerket sammen med et glass kremete, friskpresset appelsin-ingefærjuice og et par skiver sprøstekt, krydret spekeskinke. Det skaper en perfekt balansert og næringsfull start på dagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stripet omelett med paprika og kål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stripet omelett med paprika og kål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stripet omelett med paprika og kål?▼
Total tilberedningstid for Stripet omelett med paprika og kål er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stripet omelett med paprika og kål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stripet omelett med paprika og kål?▼
En porsjon av Stripet omelett med paprika og kål inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
