Stripet fettuccine med sjømatssaus

Ingredienser

• 3-8 dl 00-mel (eller hvetemel)
• 1 ts salt
• 3 store egg
• 3 store eggeplommer
• 1 ts olivenolje
• 1 ss blekksprutblekk
• 55 g olivenolje
• 1 hvitløksfedd, tynt skivet
• Knuste rød pepperflak
• 12 manillaskjell
• 55 g skjellkraft
• 115 g fersk renset blekksprut, skåret i strimler
• Salt
• Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Start med å lage den lyse pastadeigen. Bland mel og salt i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Tilsett egg, eggeplommer og olivenolje, og arbeid deigen til den samler seg.
2. Vend deigen ut på et melet bord og kna den et par ganger. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i minst 30 minutter.
3. For å lage den svarte pastadeigen, følg samme fremgangsmåte som for den lyse deigen, men tilsett blekksprutblekk sammen med de våte ingrediensene.
4. Kna den svarte deigen godt til blekket er jevnt fordelt og deigen er ensfarget svart. Pakk den inn og la den hvile.
5. Etter hviletiden, kjevle ut begge deigene tynt, enten med en pastamaskin eller kjevle. Skjær deigene i lange, tynne strimler for å lage fettuccine.
6. For å lage sausen, varm 55 g olivenolje i en stor panne over middels varme. Tilsett skivet hvitløk og knuste rød pepperflak, og fres i ca. 1 minutt til hvitløken er aromatisk.
7. Tilsett manillaskjell og skjellkraft. Dekk pannen og la skjellene dampe i 3-5 minutter, eller til de har åpnet seg. Kast skjell som ikke åpner seg.
8. Tilsett den rensede blekkspruten i pannen og kok i 1-2 minutter, til den er akkurat gjennomkokt.
9. Kok pastaen i rikelig med saltet vann til den er al dente. Dette tar vanligvis 2-4 minutter for fersk pasta.
10. Sil pastaen og tilsett den direkte i pannen med sjømatssausen. Vend forsiktig sammen.
11. Smak til med salt og nykvernet svart pepper.
12. Servér umiddelbart.