Stripet bass og syltet sitron-dressing med grillede gulrøtter
Lær hvordan du lager en smakfull striped bass med syltet sitron dressing og grillede gulrøtter. En perfekt rett for sommermåltidet.
Om denne retten
Den stripede bassfilen er et uttrykk for sommerfiskens elegante, men underspilte sødme. Dressingen med syltet sitron gir en velbalansert, frisk og krydret kontrast til det faste, hvite kjøttet. Sammen med de grillede gulrøttene, som tilfører en naturlig søthet og en deilig røstsmak, får vi en rett som virkelig feirer sesongenes beste smaker.
Ingredienser
- 225 gram filet av bass
- 1/2 teskje havsalt
- 1/4 teskje svart pepper
- 0,6 dl vegetabilsk eller rapsolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 2 til 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 sjalottløk, hakket
- Frisk rosmarin, en kvist
- Frisk timian, en kvist
- Syltet sitron-dressing, til servering, oppskrift følger
- Grillede gulrøtter, til servering, oppskrift følger
- Fersk dill til pynt
- 1 syltet sitron, kjøpt eller hjemmelaget, delt i kvarter (se notat)
- 1 pint majones
- 1,2 dl risvineddik
- 6 til 8 små gulrøtter
- 3/4 teskje havsalt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- Olivenolje til å dryppe over
Ingredienser
- 225 gram filet av bass
- 1/2 teskje havsalt
- 1/4 teskje svart pepper
- 0,6 dl vegetabilsk eller rapsolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 2 til 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 sjalottløk, hakket
- Frisk rosmarin, en kvist
- Frisk timian, en kvist
- Syltet sitron-dressing, til servering, oppskrift følger
- Grillede gulrøtter, til servering, oppskrift følger
- Fersk dill til pynt
- 1 syltet sitron, kjøpt eller hjemmelaget, delt i kvarter (se notat)
- 1 pint majones
- 1,2 dl risvineddik
- 6 til 8 små gulrøtter
- 3/4 teskje havsalt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- Olivenolje til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450 grader. Krydre skinnsiden av fileten med salt og pepper. Varm opp oljen i en ovnsikker sautépanne til middels høy varme. Når oljen er varm, legg fisken i pannen med skinnsiden ned og stek i ett minutt til en lett skorpe dannes, og fileten ikke setter seg fast i pannen. Sett sautepannen i den varme ovnen i 6 til 8 minutter, til kjøttet er fast og gjennomstekt. Ta pannen ut av ovnen og sett den på komfyren over middels høy varme. Tilsett smør, hvitløk, sjalottløk, rosmarin og timian, og pensle fisken med sausen. Ta fileten ut og legg den på et kjøkkenpapir. Legg en klatt med syltet sitron-dressing på en tallerken, og plasser 3 til 4 grillede gulrøtter oppå dressingen. Plasser fileten ved siden av gulrøttene og pynt med dill.
- 2Ha ingrediensene i en blender og kjør til sausen er glatt og kremet. Kok's notat: For å lage hjemmelagde syltede sitroner, legg 6 Meyer-sitroner, delt i fire, i en liter salt, en liter sukker og vann i 30 dager.
- 3Skrell babygulrøttene og legg dem i en bolle. Tilsett salt, pepper og olivenolje, og vend godt sammen. Fordel gulrøttene på et bakepapirkledd stekebrett, og sett det over et stekebrett. Grill dem under en forhåndsvarmet salamander på høy varme i 4 minutter, og skru deretter ned til lav varme i ytterligere 4 minutter. De er ferdige når de er møre på gaffel med en liten tyggemotstand, og har en fin, ristet farge.
Tips og Varianter
- 1Stek fisken med skinnet ned først for å få en sprø og gyllen skorpe.
- 2Bruk fedd med hvitløk og sitron for å skape dybde i smakene.
- 3Tenk på gulrøttenes ulike størrelser når du griller dem - de minste trenger mindre tid enn de tykkeste.
Serveringsforslag
Den syltet sitron-dressingen er perfekt til å hente opp og forsterke sødmen fra de grillede gulrøttene. Server gjerne retten med et glass tørr, mineralpreget hvitvinsåpning for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stripet bass og syltet sitron-dressing med grillede gulrøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stripet bass og syltet sitron-dressing med grillede gulrøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stripet bass og syltet sitron-dressing med grillede gulrøtter?▼
Total tilberedningstid for Stripet bass og syltet sitron-dressing med grillede gulrøtter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stripet bass og syltet sitron-dressing med grillede gulrøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stripet bass og syltet sitron-dressing med grillede gulrøtter?▼
En porsjon av Stripet bass og syltet sitron-dressing med grillede gulrøtter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
