Stripet bass med pipiansaus og spinat-tortillas
Lær å lage stripet bass med en smakfull pipiansaus og fylte spinat-tortillas. En deilig hovedrett perfekt for en spesiell anledning.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 1 stor, fersk poblano-chili, forkullet, skrelt, frøet, hakket
- 2.5 dl gresskarkjerner, lett ristet
- 2.5 dl lavsalt kyllingkraft
- 0.5 dl hakket frisk koriander
- 2 ss hakkede hierba santa-blader eller 1 ts anisfrø
- 8 store maisblader
- 4 ss vegetabilsk olje, delt
- 8 mais tortillas
- 225 g babyspinat
- 4.5 dl (lett pakket) revet Monterey Jack-ost
- 4 stripetorskfileter (170 g hver)
- 4 ss (0.5 stang) smør, delt i 4 biter
- 0.5 dl kremfløte
Ingredienser
- 1 stor, fersk poblano-chili, forkullet, skrelt, frøet, hakket
- 2.5 dl gresskarkjerner, lett ristet
- 2.5 dl lavsalt kyllingkraft
- 0.5 dl hakket frisk koriander
- 2 ss hakkede hierba santa-blader eller 1 ts anisfrø
- 8 store maisblader
- 4 ss vegetabilsk olje, delt
- 8 mais tortillas
- 225 g babyspinat
- 4.5 dl (lett pakket) revet Monterey Jack-ost
- 4 stripetorskfileter (170 g hver)
- 4 ss (0.5 stang) smør, delt i 4 biter
- 0.5 dl kremfløte
Slik gjør du:
- Til sausen: Bland poblano-chili, gresskarkjerner, buljong, koriander og hierba santa i en blender. Kjør til en jevn puré.
- Sausen kan lages opptil 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- Bløtlegg maisbladene i varmt vann til de er fleksible, minst 1 time. Sil av vannet og tørk forsiktig.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Varm opp 3 ss olje i en stor stekepanne på middels varme. Stek mais-tortillas i porsjoner til de er lett gyldne, men fortsatt myke og bøyelige, ca. 30 sekunder på hver side. Overfør til kjøkkenpapir og avkjøl.
- Varm opp resten av oljen (1 ss) i en ren stor stekepanne på middels-høy varme. Kok spinaten i porsjoner til den akkurat faller sammen. Krydre lett med salt og pepper. Overfør spinaten til en sil og press ut overflødig væske med baksiden av en skje.
- Legg tortillas på arbeidsflaten. Fordel spinat og ost på hver tortilla. Rull sammen tortillaene og lukk fyllet.
- Plasser 2 maisblader i en ildfast form, overlappende litt for å danne en base for fisken. Legg 2 fylte tortillas langs lengden, med sømmen ned, på maisbladene. Legg en fiskefilet over tortillasene og krydre med salt og pepper.
- Overlapp de resterende maisbladene i samme form, bruk 2 for hver base. Topp med fylte tortillas og fisk. Krydre med salt og pepper. Legg 1 ss smør på hver filet.
- Dekk formen med aluminiumsfolie og stek til fisken er akkurat gjennomkokt, ca. 20 minutter.
- I mellomtiden, overfør sausen til en liten kjele. Kok opp nesten, reduser varmen og la småkoke i 5 minutter. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper. Juster konsistensen ved å tilsette vann, en spiseskje av gangen, for å tynne ut, hvis ønskelig.
- Overfør 1 maisblad med fisk og tortillas til hver av 4 tallerkener. Skje den varme sausen over fisken. Server resten av sausen separat.
Om denne retten
Stripet bass med pipiansaus og spinat-tortillas er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer gresskarkjerner, lett ristet, lavsalt kyllingkraft, hakket frisk koriander. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Torsk tåler ikke for mye varme — stek den skånsomt så den holder seg saftig og flakete.
- 4Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stripet bass med pipiansaus og spinat-tortillas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stripet bass med pipiansaus og spinat-tortillas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stripet bass med pipiansaus og spinat-tortillas?▼
Total tilberedningstid for Stripet bass med pipiansaus og spinat-tortillas er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stripet bass med pipiansaus og spinat-tortillas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stripet bass med pipiansaus og spinat-tortillas?▼
En porsjon av Stripet bass med pipiansaus og spinat-tortillas inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
