Stripet bass med pipiansaus
Lær å lage striped bass med pipian saus, en deilig og enkel hovedrett perfekt for enhver anledning. Enkel oppskrift og tips for perfekt resultat.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse20 min
Steketid25 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Stripet bass med pipiansaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer gresskarkjerner, lett ristet, lavsalt kyllingkraft, hakket frisk koriander. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 stor, fersk poblano-chili*, forkullet, skrelt, frøet, hakket
- 2,4 dl gresskarkjerner, lett ristet
- 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 0,6 dl hakket frisk koriander
- 2 spiseskjeer hakkede hierba santa-blader** eller 1 teskje anisfrø
- 8 store maisblader***
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 8 mais tortillas
- 225 gram babyspinat
- 4,7 dl (lett pakket) revet Monterey Jack-ost
- 4 stripetorskfileter (4 til 170 gram hver)
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør, delt i 4 biter
- 0,6 dl kremfløte
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 stor, fersk poblano-chili*, forkullet, skrelt, frøet, hakket
- 2,4 dl gresskarkjerner, lett ristet
- 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 0,6 dl hakket frisk koriander
- 2 spiseskjeer hakkede hierba santa-blader** eller 1 teskje anisfrø
- 8 store maisblader***
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 8 mais tortillas
- 225 gram babyspinat
- 4,7 dl (lett pakket) revet Monterey Jack-ost
- 4 stripetorskfileter (4 til 170 gram hver)
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør, delt i 4 biter
- 0,6 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Til saus: Bland poblano-chili, gresskarkjerner, buljong, koriander og hierba santa i en blender; kjør til jevn puré. FORHANDSVARE Kan lages opptil 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 2Bland poblano-chili, gresskarkjerner, buljong, koriander og hierba santa i en blender; kjør til jevn puré.
- 3FORHANDSVARE Kan lages opptil 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 4For fisken: Bløtlegg maisbladene i varmt vann til de er fleksible, minst 1 time. Sil av vannet; tørk forsiktig. Forvarm ovnen til 175°C. Varm opp 3 ss olje i en stor stekepanne på middels varme til den er varm. Arbeid i porsjoner og stek mais-tortillas til de er lett gyldne, men fortsatt myke og bøyelige, ca. 30 sekunder på hver side. Overfør til kjøkkenpapir og avkjøl. Varm opp resten av oljen, 1 ss, i en ren stor stekepanne på middels-høy varme. Arbeid i porsjoner og kok spinat til den akkurat faller sammen. Krydre lett med salt og pepper. Overfør spinaten til en sil. Bruk baksiden av en skje til å presse ut overflødig væske. Legg tortillas på arbeidsflaten. Fordel spinat og ost på hver tortilla. Rull sammen tortillaene, og lukk fyllet. Plasser 2 maisblad i en stekebrett, overlappende litt for å danne en base for fisken. Legg 2 fylte tortillas langs lengden og med sømmen ned på maisbladene. Legg et fiskefilets over tortillas; krydre med salt og pepper. Overlapp de resterende maisbladene i samme panne, bruk 2 for hver base; topp med fylte tortillas og fisk; krydre med salt og pepper. Legg 1 ss smør på hver filet. Dekk pannen med aluminiumsfolie og stek til fisken er akkurat gjennomkokt, ca. 20 minutter. I mellomtiden, overfør sausen til en liten kjele. Kok opp nesten, reduser varmen og la småkoke i 5 minutter. Tilsett fløte; smak til med salt og pepper. Juster konsistensen ved å tilsette vann, en spiseskje av gangen, for å tynne ut, hvis ønskelig. Overfør 1 maisblad med fisk og tortillas til hver av 4 tallerkener. Skje den varme sausen over fisken. Server, og pass på resten av sausen separat.
- 5Bløtlegg maisbladene i varmt vann til de er fleksible, minst 1 time. Sil av vannet; tørk forsiktig.
- 6Forvarm ovnen til 175°C. Varm opp 3 ss olje i en stor stekepanne på middels varme til den er varm. Arbeid i porsjoner og stek mais-tortillas til de er lett gyldne, men fortsatt myke og bøyelige, ca. 30 sekunder på hver side. Overfør til kjøkkenpapir og avkjøl.
- 7Varm opp resten av oljen, 1 ss, i en ren stor stekepanne på middels-høy varme. Arbeid i porsjoner og kok spinat til den akkurat faller sammen. Krydre lett med salt og pepper. Overfør spinaten til en sil. Bruk baksiden av en skje til å presse ut overflødig væske.
- 8Legg tortillas på arbeidsflaten. Fordel spinat og ost på hver tortilla. Rull sammen tortillaene, og lukk fyllet.
- 9Plasser 2 maisblad i en stekebrett, overlappende litt for å danne en base for fisken. Legg 2 fylte tortillas langs lengden og med sømmen ned på maisbladene. Legg et fiskefilets over tortillas; krydre med salt og pepper. Overlapp de resterende maisbladene i samme panne, bruk 2 for hver base; topp med fylte tortillas og fisk; krydre med salt og pepper. Legg 1 ss smør på hver filet. Dekk pannen med aluminiumsfolie og stek til fisken er akkurat gjennomkokt, ca. 20 minutter.
- 10I mellomtiden, overfør sausen til en liten kjele. Kok opp nesten, reduser varmen og la småkoke i 5 minutter. Tilsett fløte; smak til med salt og pepper. Juster konsistensen ved å tilsette vann, en spiseskje av gangen, for å tynne ut, hvis ønskelig.
- 11Overfør 1 maisblad med fisk og tortillas til hver av 4 tallerkener. Skje den varme sausen over fisken. Server, og pass på resten av sausen separat.
- 12*En fersk grønn chili, ofte kalt pasilla, tilgjengelig i noen supermarkeder, latinamerikanske butikker og spesialforretninger.
- 13**En urt fra Mexico, tilgjengelig i latinamerikanske markeder.
- 14***Tilgjengelig i mange supermarkeder og latinamerikanske butikker.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Torsk tåler ikke for mye varme — stek den skånsomt så den holder seg saftig og flakete.
- 4Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stripet bass med pipiansaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stripet bass med pipiansaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stripet bass med pipiansaus?▼
Total tilberedningstid for Stripet bass med pipiansaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stripet bass med pipiansaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stripet bass med pipiansaus?▼
En porsjon av Stripet bass med pipiansaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
