Tysk eplestreuselkake

Ingredienser

• 2.4 dl hvetemel
• 1.6 dl brunt sukker
• 0.8 dl hakkede valnøtter
• 0.25 ts salt
• 6 ss usaltet smør, smeltet
• 2 mellomstore Golden Delicious epler, skrellet, kjernet ut og skåret i 3 mm tykke skiver
• 0.5 ts malt kanel
• 0.125 ts malt nellik
• 3.8 dl kakehvetemel
• 0.8 dl maisstivelse
• 1.5 ts bakepulver
• 0.25 ts salt
• 2.6 dl usaltet smør, romtemperert
• 4.7 dl melis
• 1 ss finrevet sitronskall
• 1 vaniljestang, delt på langs
• 3 store egg
• 1 stor eggeplomme

Slik gjør du:

1. Til streuselen: Bland hvetemel, brunt sukker, hakkede valnøtter og salt i en middels stor bolle.
2. Tilsett smeltet smør og rør med en gaffel til det dannes fuktige klumper. Streuselen kan lages 1 dag i forveien, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet.
3. Til kaken: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 160°C. Smør og mel en 25 cm springform.
4. Vend epleskiver, kanel og nellik i en middels stor bolle.
5. Sikt kakehvetemel, maisstivelse, bakepulver og salt i en annen bolle.
6. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og bland dem med romtemperert smør og melis i en stor bolle.
7. Bruk en elektrisk mikser, pisk smør og melis til det er lyst og luftig.
8. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. Rør inn eggeplommen.
9. Tilsett melblandingen og pisk bare til det er godt blandet.
10. Fordel røren jevnt i den forberedte formen (kaketykkelsen vil være tynn).
11. Legg epleskivene litt overlappende på toppen av røren i sirkulære mønstre.
12. Strø streuselen jevnt over eplene (streuselen vil dekke eplene).
13. Stek kaken til streusel-toppen er sprø og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 1 time og 20 minutter.
14. La kaken avkjøle i formen på en rist i 15 minutter.
15. Fjern kantene på formen og la den avkjøle til den er lunken. Server lunken eller romtemperert.
16. Kaken kan lages 1 dag i forveien. La den avkjøle helt, pakk den inn i aluminiumsfolie og oppbevar ved romtemperatur.