Søtpotettempura og steak-sandwich med bok choy og miso-majonesaus
Lær å lage en smakfull hovedrett med søtpotet tempura og saftig biff smørbrød, servert med friske bok choy og kremet miso mayo. Perfekt for en næringsrik og smakfull middag.
Om denne retten
Denne uventede kombinasjonen av søtpotet, bok choy og skirt steak er en sann smakseksplosjon! Den japansk-inspirerte tempuraen gir en crispy kontrast til det møre kjøttet og den sprø grønnsaken. Sammen med den syrlige misomajonesen får du en sandwich som er perfekt for en uformell, men velsmakende middag.
Ingredienser
- 2 teskjeer finrevet ingefær
- 1 stor hvitløksfedd, finrevet
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 2 spiseskjeer lavsodium soyasaus
- 1 spiseskje mirin
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 280 gram skirt steak, delt i to biter
- 2 hoder baby bok choy, delt i to på langs (ca. 225 gram)
- 1 stor søtpotet
- Vegetabilsk olje til steking
- 1,2 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 3/4 teskje kosher-salt, delt
- 1,2 dl veldig kaldt club soda
- 1/2 teskje hvit misopasta
- 0,6 dl majones
- 1 teskje fersk sitronjuice
- En mandolin
Ingredienser
- 2 teskjeer finrevet ingefær
- 1 stor hvitløksfedd, finrevet
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 2 spiseskjeer lavsodium soyasaus
- 1 spiseskje mirin
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 280 gram skirt steak, delt i to biter
- 2 hoder baby bok choy, delt i to på langs (ca. 225 gram)
- 1 stor søtpotet
- Vegetabilsk olje til steking
- 1,2 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 3/4 teskje kosher-salt, delt
- 1,2 dl veldig kaldt club soda
- 1/2 teskje hvit misopasta
- 0,6 dl majones
- 1 teskje fersk sitronjuice
- En mandolin
Fremgangsmåte
- 1For biffen og bok choy: Visp ingefær, hvitløk, 1 spiseskje olje, soyasaus, mirin, salt og pepper i en liten bolle. Legg skinnbiffen i en ziplock-pose og hell marinaden over. Vend på posen slik at kjøttet blir dekket, og la det stå i romtemperatur i 30 minutter. Ta ut skinnbiffen av marinaden. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg i biffen og stek til ønsket stekegrad, ca. 3 minutter på hver side for medium sjelden. La biffen hvile på et skjærebrett. Rens pannen og varm opp resten av oljen. Stek bok choy med snittflaten ned på middels høy varme til den er brunet, ca. 2–3 minutter. Vend bok choy over, tilsett 1/4 kopp vann, dekk til og kok i 2 minutter til. Ta ut bok choy og hakk den grovt.
- 2Visp ingefær, hvitløk, 1 spiseskje olje, soyasaus, mirin, salt og pepper i en liten bolle. Legg skinnbiffen i en ziplock-pose og hell marinaden over. Vend på posen slik at kjøttet blir dekket, og la det stå i romtemperatur i 30 minutter.
- 3Ta ut skinnbiffen av marinaden. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg i biffen og stek til ønsket stekegrad, ca. 3 minutter på hver side for medium sjelden. La biffen hvile på et skjærebrett.
- 4Rens pannen og varm opp resten av oljen. Stek bok choy med snittflaten ned på middels høy varme til den er brunet, ca. 2–3 minutter. Vend bok choy over, tilsett 1/4 kopp vann, dekk til og kok i 2 minutter til. Ta ut bok choy og hakk den grovt.
- 5For søtpotettempura: Bruk en mandolin og skjær forsiktig søtpoteten i 1/8-tommers tykke skiver på langs. Velg 4 skiver fra midten av søtpoteten som er omtrent like store. Fyll samtidig en stor nederlandsk ovn eller støpejernspanne med olje til en dybde på 3,8 cm og varm opp til 175°C. Sikt mel, maisstivelse og 1/2 teskje salt i en stor bolle. Rør forsiktig inn club sodaen i melblandingen; ikke overbland. Dypp 2 skiver søtpotet i røren og stek i olje til de er gyldne, ca. 5–6 minutter, og snu av og til. Gjør det samme med de resterende 2 skivene. Dryss over resten av saltet og la dem renne av på en avkjølingsrist plassert over et stekebrett.
- 6Bruk en mandolin og skjær forsiktig søtpoteten i 1/8-tommers tykke skiver på langs. Velg 4 skiver fra midten av søtpoteten som er omtrent like store. Fyll samtidig en stor nederlandsk ovn eller støpejernspanne med olje til en dybde på 3,8 cm og varm opp til 175°C. Sikt mel, maisstivelse og 1/2 teskje salt i en stor bolle. Rør forsiktig inn club sodaen i melblandingen; ikke overbland. Dypp 2 skiver søtpotet i røren og stek til de er gyldne, ca. 5–6 minutter, og snu av og til. Gjør det samme med de resterende 2 skivene. Dryss over resten av saltet og la dem renne av på en avkjølingsrist plassert over et stekebrett.
- 7Monter smørbrødet: Bland sammen miso, majones og sitronsaft i en liten bolle. Skjær skinnbiffen i tynne skiver mot fibrene. Legg en skive stekt søtpotet på en tallerken, og legg lagvis med halvparten av bok choy, halvparten av skinnbiffen og 1 spiseskje miso-majones. Topp med en annen skive søtpotet for å danne et smørbrød. Gjenta med de resterende søtpotetskivene for å lage et til. Resten av miso-majones kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke.
- 8Monter smørbrødet: Bland sammen miso, majones og sitronsaft i en liten bolle. Skjær skinnbiffen i tynne skiver mot fibrene. Legg en skive stekt søtpotet på en tallerken, og legg lagvis med halvparten av bok choy, halvparten av skinnbiffen og 1 spiseskje miso-majones. Topp med en annen skive søtpotet for å danne et smørbrød. Gjenta med de resterende søtpotetskivene for å lage et til.
- 9Resten av miso-majones kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å skjære søtpoteten i jevne, tynne skiver - det gir en jevnere steking.
- 2Vær forsiktig når du steker tempuraen - ikke overfy pannen, og snu skivene forsiktig for å unngå at de brekker i stykker.
- 3La misomajonesen hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering, slik at smakene får utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér sandwichene med en frisk og enkel salat, for eksempel en crispy asiatisk gulrot- og sprøsalat. En kald øl eller et glass hvitvin passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotettempura og steak-sandwich med bok choy og miso-majonesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotettempura og steak-sandwich med bok choy og miso-majonesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotettempura og steak-sandwich med bok choy og miso-majonesaus?▼
Total tilberedningstid for Søtpotettempura og steak-sandwich med bok choy og miso-majonesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotettempura og steak-sandwich med bok choy og miso-majonesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotettempura og steak-sandwich med bok choy og miso-majonesaus?▼
En porsjon av Søtpotettempura og steak-sandwich med bok choy og miso-majonesaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
