Søtpotetsuppe med stekt pancetta og rosmarinkrutonger
Lær hvordan du lager en smakfull søtpotetsuppe med sprø pancetta og aromatiske rosmarinskrutonger. En perfekt rett for høst og vinter.
Om denne retten
Denne søtpotetsuppen er en virkelig kokekunstnerisk fryd for både ganen og øyet. Kombinasjonen av de dype, jordlige søtpotetsmaker, den sprø pancettaen og de dufter av fersk rosmarin gir suppen en utrolig kompleksitet og balanse. Den er perfekt som en varm og nærende forrett på en kjølig kveld, eller som en deilig lunsjrett på et travelt hverdag.
Ingredienser
- 1. 1. 1 pakke (ca. 85 g) pancetta i tynne skiver (italiensk bacon), hakket
- 2. 3 ss smør, delt
- 3. 2,4 dl (ca. 150 g) skivede sjalottløk (3 store)
- 4. 1 1/2 ts finhakket fersk rosmarin, delt
- 5. 4,7 dl moste, skrelte røde søtpoteter (yam)
- 6. 8,3 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 7. 2,4 dl (ca. 0,8 cm terninger) landbrød med surdeig
Ingredienser
- 1. 1. 1 pakke (ca. 85 g) pancetta i tynne skiver (italiensk bacon), hakket
- 2. 3 ss smør, delt
- 3. 2,4 dl (ca. 150 g) skivede sjalottløk (3 store)
- 4. 1 1/2 ts finhakket fersk rosmarin, delt
- 5. 4,7 dl moste, skrelte røde søtpoteter (yam)
- 6. 8,3 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 7. 2,4 dl (ca. 0,8 cm terninger) landbrød med surdeig
Fremgangsmåte
- 11. Surr pancetta i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme til den er sprø, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør pancettaen til kjøkkenpapir. Tilsett 1 1/2 ss smør i fettet i samme gryte; ha i sjalottløk og skru ned varmen til middels. Surr til sjalottløken er myk og gyllen, ca. 4 minutter. Rør inn 1 teskje rosmarin, deretter moste søtpoteter og 3 1/2 kopper kraft. Kok opp. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke i 10 minutter for å blande smakene, og tilsett mer kraft i 1/4 kopper av gangen for å tynne ut suppen, hvis ønskelig. Krydre med salt og pepper etter smak. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en blender hvis nødvendig.
- 2I mellomtiden smelter du resten av smøret (1 1/2 ss) i en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett brødterninger og resten av rosmarinen (1/2 teskje), og surre til krutongene er sprø og gyldne, ca. 3 minutter.
- 3Hell suppen i boller. Topp med krutonger og pancetta, og server.
- 42. Surr pancetta i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme til den er sprø, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør pancettaen til kjøkkenpapir.
- 53. Tilsett 1 1/2 ss smør i fettet i samme gryte; ha i sjalottløk og skru ned varmen til middels. Surr til sjalottløken er myk og gyllen, ca. 4 minutter. Rør inn 1 teskje rosmarin, deretter moste søtpoteter og 3 1/2 kopper kraft. Kok opp. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke i 10 minutter for å blande smakene, og tilsett mer kraft i 1/4 kopper av gangen for å tynne ut suppen, hvis ønskelig. Krydre med salt og pepper etter smak. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en blender hvis nødvendig.
- 64. I mellomtiden smelter du resten av smøret (1 1/2 ss) i en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett brødterninger og resten av rosmarinen (1/2 teskje), og surre til krutongene er sprø og gyldne, ca. 3 minutter.
- 75. Hell suppen i boller. Topp med krutonger og pancetta, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en stavmikser for å få suppen helt glatt og kremet - det gir den en fantastisk silkemyk konsistens.
- 2Vær forsiktig så du ikke koker søtpotetene for lenge, da kan de bli litt tørre. Bruk heller litt ekstra kraft for å oppnå ønsket tynthet.
- 3For en ekstra sprø og knasende tekstur, server krutongene like før du spiser suppen slik at de beholder fasongen.
Serveringsforslag
Denne søtpotetsuppen passer perfekt sammen med et glass tørr sherry eller et glass av en frisk, syrlig hvitvin. For en ekstra fyldig og kompleks smak, prøv å servere den med noen skiver av moden manchego-ost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetsuppe med stekt pancetta og rosmarinkrutonger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetsuppe med stekt pancetta og rosmarinkrutonger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetsuppe med stekt pancetta og rosmarinkrutonger?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetsuppe med stekt pancetta og rosmarinkrutonger er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetsuppe med stekt pancetta og rosmarinkrutonger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetsuppe med stekt pancetta og rosmarinkrutonger?▼
En porsjon av Søtpotetsuppe med stekt pancetta og rosmarinkrutonger inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
