Søtpotetsalat
Oppskrift på søtpotetsalat perfekt for sommeren. Enkel å lage, sunn og smakfull. Ideell som forrett eller tilbehør.
Om denne retten
Denne søtpotetsalaten er et friskt og fargerikt tilskudd til enhver sommermeny. Med sin lette, kremet yoghurtdressing og spennende smakskombinasjoner av syltet rødløk, koriander og sitrusfriskhet, blir dette en perfekt forrett eller sunnere siderett til grillmat, fisk eller kjøttretter.
Ingredienser
- 1, 905 gram søtpoteter, skrellet og i terninger
- Salt
- 1,2 dl sylteagurkede rødløk, hakket
- 1,2 dl gresk yoghurt
- 2 ss hakket fersk koriander
- 2 ss limesaft
- 1 ss karrypulver
- 1 ss limeskall
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1, 905 gram søtpoteter, skrellet og i terninger
- Salt
- 1,2 dl sylteagurkede rødløk, hakket
- 1,2 dl gresk yoghurt
- 2 ss hakket fersk koriander
- 2 ss limesaft
- 1 ss karrypulver
- 1 ss limeskall
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Tilsett søtpotetene i en stor kjele med kaldt, saltet vann. Kok opp over middels høy varme og kok potetene til de er møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet og avkjøl i en sil. Overfør til en stor serveringsskål.
- 2I en separat bolle, bland de sylte løkene, yoghurt, koriander, limesaft, karri, limeskall, litt salt og pepper, og visp til en jevn dressing. Hell dressingen over potetene og vend godt sammen. Server umiddelbart eller sett i kjøleskapet i 1 time for at smakene skal sette seg.
Tips og Varianter
- 1Kok søtpotetene i saltet vann for å få dem møre, men fortsatt litt faste i konsistensen.
- 2Bruk gresk yoghurt for en ekstra kremet og fyldig dressing.
- 3Dass dressingen over potetene like før servering for å beholde den spreke friskhet.
Serveringsforslag
Server søtpotetsalaten kald som en frisk og lettpåspist forrett sammen med et glass sprøkleint hvitvin. Pynt gjerne med ekstra koriander og limeskiver.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetsalat?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetsalat?▼
En porsjon av Søtpotetsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
