Søtpotetsalat med syltet rødløk og karri
Oppskrift på en frisk og smakfull søtpotetsalat med kremet yoghurtdressing, syltet rødløk og karri. Perfekt som tilbehør eller lett lunsj.
Foto av Vinit Jain på Pexels
Ingredienser
- 900 g søtpoteter, skrellet og i terninger
- Salt
- 1.2 dl syltet rødløk, hakket
- 1.2 dl gresk yoghurt
- 2 ss hakket fersk koriander
- 2 ss limesaft
- 1 ss karripulver
- 1 ss revet limeskall
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 900 g søtpoteter, skrellet og i terninger
- Salt
- 1.2 dl syltet rødløk, hakket
- 1.2 dl gresk yoghurt
- 2 ss hakket fersk koriander
- 2 ss limesaft
- 1 ss karripulver
- 1 ss revet limeskall
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Ha søtpotetene i en stor kjele med kaldt, saltet vann. Kok opp over middels høy varme og kok potetene til de er møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet og avkjøl i en sil.
- Overfør de avkjølte søtpotetene til en stor serveringsskål.
- I en separat bolle, bland syltet rødløk, yoghurt, koriander, limesaft, karripulver, revet limeskall, litt salt og pepper. Visp til en jevn dressing.
- Hell dressingen over potetene og vend godt sammen.
- Server umiddelbart eller sett i kjøleskapet i minst 1 time for at smakene skal sette seg.
Om denne retten
Denne søtpotetsalaten er et friskt og fargerikt tilskudd til enhver sommermeny. Med sin lette, kremete yoghurtdressing og spennende smakskombinasjoner av syltet rødløk, koriander og sitrusfriskhet, blir dette et perfekt tilbehør til grillmat, fisk eller kjøttretter, eller som en lett lunsj.
Tips og Varianter
- 1Kok søtpotetene i saltet vann for å få dem møre, men fortsatt litt faste i konsistensen.
- 2Bruk gresk yoghurt for en ekstra kremet og fyldig dressing.
- 3Vend dressingen inn i potetene like før servering for å beholde den friske smaken.
Serveringsforslag
Server søtpotetsalaten kald som et friskt og lettpåspist tilbehør. Pynt gjerne med ekstra koriander og limeskiver.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetsalat med syltet rødløk og karri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetsalat med syltet rødløk og karri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetsalat med syltet rødløk og karri?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetsalat med syltet rødløk og karri er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetsalat med syltet rødløk og karri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetsalat med syltet rødløk og karri?▼
En porsjon av Søtpotetsalat med syltet rødløk og karri inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
