Søtpotetnudler med wokstekt choy sum og shiitakesopp
Oppskrift på en smakfull stir-fry med søtpotetnudler, choy sum og shiitake sopp. Enkel og sunn middagsrett for en hver dag.
Om denne retten
Søtpotetnudler med wokstekt choy sum og shiitakesopp er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer sesamfrø, asiatisk sesamolje, mirin (søt japansk risvin)* og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer sesamfrø
- 0,6 dl asiatisk sesamolje
- 0,6 dl mirin (søt japansk risvin)*
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 3 spiseskjeer (pakket) gyllenbrunt sukker
- 2 spiseskjeer østerssaus*
- 10 vårløk, hakket
- 170 gram ferske shiitakesopp, stilker fjernet, hattene skåret i skiver på ca. 0,8 cm tykkelse
- 450 gram choy sum eller babybok choy, bare det nederste av stilkene kuttes av for å skille stilkene; stilker og blader kuttes på tvers i 5 cm brede strimler
- 115 gram snøerter (trådene fjernet), delt på langs i to
- 1 middels stor gulrot, skrelt og skåret i matchstikk-lignende strimler (ca. 2,5 dl)
- 225 gram kinesisk vermicelli med søtpotetstivelse
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 3 store sjalottløk, skåret i tynne skiver, delt
Ingredienser
- 3 spiseskjeer sesamfrø
- 0,6 dl asiatisk sesamolje
- 0,6 dl mirin (søt japansk risvin)*
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 3 spiseskjeer (pakket) gyllenbrunt sukker
- 2 spiseskjeer østerssaus*
- 10 vårløk, hakket
- 170 gram ferske shiitakesopp, stilker fjernet, hattene skåret i skiver på ca. 0,8 cm tykkelse
- 450 gram choy sum eller babybok choy, bare det nederste av stilkene kuttes av for å skille stilkene; stilker og blader kuttes på tvers i 5 cm brede strimler
- 115 gram snøerter (trådene fjernet), delt på langs i to
- 1 middels stor gulrot, skrelt og skåret i matchstikk-lignende strimler (ca. 2,5 dl)
- 225 gram kinesisk vermicelli med søtpotetstivelse
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 3 store sjalottløk, skåret i tynne skiver, delt
Fremgangsmåte
- 1Rist sesamfrø i en tung, middels stor stekepanne over middels-lav varme til de er lett ristet, ca. 4 minutter. Overfør til en liten skål. Bland de neste fem ingrediensene i en liten bolle. Rør inn grønn løk og 2 spiseskjeer ristet sesamfrø; smak til med salt og pepper. Overfør 3 spiseskjeer saus til en middels bolle og bland inn sopp; la marinere i 15 minutter. Blansjer choy sum, sukkererter og gulrot i en stor kjele med kokende, saltet vann i 1 minutt. Bruk en sil til å overføre grønnsakene til en dørslag. Skyll med kaldt vann og la renne av. Kok opp vannet igjen; tilsett nudler. Kok til de er akkurat møre, men fortsatt litt seige, og rør ofte, ca. 4 minutter. Sil av, skyll med kaldt vann, og la renne av igjen. Bruk kjøkkensaks til å kutte nudlene på tvers i flere steder. (Saus, sopp, grønnsaker og nudler kan forberedes 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.) Varm opp 1 spiseskje vegetabilsk olje i en tung, stor non-stick stekepanne over middels-høy varme. Tilsett halvparten av sjalottløkene; rør i 30 sekunder. Tilsett soppblandingen; sautér til den er mør, ca. 4 minutter. Skrap soppblandingen over i en stor bolle. Varm opp 2 spiseskjeer olje i samme panne over middels varme. Tilsett resten av sjalottløkene og rør i 30 sekunder. Tilsett resten av sausen og nudlene. La det småkoke til nudlene har absorbert nesten all saus, og rør ofte, ca. 5 minutter. Tilsett nudelblandingen i bollen med sopp. Tilsett choy sum, sukkererter og gulrot; vend forsiktig. Smak til med salt og pepper. Overfør wokretten til en stor, flat bolle. Strø over resten av sesamfrøene og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetnudler med wokstekt choy sum og shiitakesopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetnudler med wokstekt choy sum og shiitakesopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetnudler med wokstekt choy sum og shiitakesopp?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetnudler med wokstekt choy sum og shiitakesopp er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetnudler med wokstekt choy sum og shiitakesopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetnudler med wokstekt choy sum og shiitakesopp?▼
En porsjon av Søtpotetnudler med wokstekt choy sum og shiitakesopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
