Søtpotetnudler med wokstekt choy sum og shiitake
Oppskrift på en smakfull wok med søtpotetnudler, choy sum og shiitake-sopp. Enkel og sunn middagsrett for hverdagen.
Foto av Sóc Năng Động på Pexels
Ingredienser
- 3 ss sesamfrø
- 0.5 dl asiatisk sesamolje
- 0.5 dl mirin (søt japansk risvin)
- 3 ss soyasaus
- 3 ss (pakket) brunt sukker
- 2 ss østerssaus
- 10 vårløk, hakket
- 170 g ferske shiitakesopp, stilker fjernet, hattene skåret i skiver på ca. 0.8 cm tykkelse
- 450 g choy sum eller babybok choy, nederste del av stilkene kuttet av; stilker og blader kuttet på tvers i 5 cm brede strimler
- 115 g sukkererter (trådene fjernet), delt på langs i to
- 1 middels stor gulrot, skrelt og skåret i juliennestrimler (ca. 2.5 dl)
- 225 g kinesisk vermicelli med søtpotetstivelse
- 3 ss vegetabilsk olje, delt
- 3 store sjalottløk, skåret i tynne skiver, delt
Ingredienser
- 3 ss sesamfrø
- 0.5 dl asiatisk sesamolje
- 0.5 dl mirin (søt japansk risvin)
- 3 ss soyasaus
- 3 ss (pakket) brunt sukker
- 2 ss østerssaus
- 10 vårløk, hakket
- 170 g ferske shiitakesopp, stilker fjernet, hattene skåret i skiver på ca. 0.8 cm tykkelse
- 450 g choy sum eller babybok choy, nederste del av stilkene kuttet av; stilker og blader kuttet på tvers i 5 cm brede strimler
- 115 g sukkererter (trådene fjernet), delt på langs i to
- 1 middels stor gulrot, skrelt og skåret i juliennestrimler (ca. 2.5 dl)
- 225 g kinesisk vermicelli med søtpotetstivelse
- 3 ss vegetabilsk olje, delt
- 3 store sjalottløk, skåret i tynne skiver, delt
Slik gjør du:
- Rist sesamfrø i en tung, middels stor stekepanne over middels-lav varme til de er lett ristet, ca. 4 minutter. Overfør til en liten skål.
- Bland sesamolje, mirin, soyasaus, brunt sukker og østerssaus i en liten bolle.
- Rør inn hakket vårløk og 2 ss ristede sesamfrø i sausen; smak til med salt og pepper.
- Overfør 3 ss av sausen til en middels bolle og bland inn shiitakesoppen; la marinere i 15 minutter.
- Blansjer choy sum, sukkererter og gulrot i en stor kjele med kokende, saltet vann i 1 minutt.
- Bruk en sil til å overføre grønnsakene til et dørslag. Skyll med kaldt vann og la renne godt av.
- Kok opp vannet igjen; tilsett nudlene. Kok til de er akkurat møre, men fortsatt litt seige, og rør ofte, ca. 4 minutter.
- Sil av nudlene, skyll med kaldt vann, og la renne godt av igjen. Bruk kjøkkensaks til å kutte nudlene på tvers flere steder.
- (Saus, sopp, grønnsaker og nudler kan forberedes 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.)
- Varm opp 1 ss vegetabilsk olje i en tung, stor non-stick stekepanne over middels-høy varme.
- Tilsett halvparten av sjalottløken; rør i 30 sekunder.
- Tilsett soppblandingen; sautér til den er mør, ca. 4 minutter. Skrap soppblandingen over i en stor bolle.
- Varm opp 2 ss olje i samme panne over middels varme.
- Tilsett resten av sjalottløken og rør i 30 sekunder.
- Tilsett resten av sausen og nudlene. La det småkoke til nudlene har absorbert nesten all saus, og rør ofte, ca. 5 minutter.
- Tilsett nudelblandingen i bollen med sopp.
- Tilsett choy sum, sukkererter og gulrot; vend forsiktig. Smak til med salt og pepper.
- Overfør wokretten til en stor, flat bolle. Strø over resten av sesamfrøene og server.
Om denne retten
Søtpotetnudler med wokstekt choy sum og shiitake er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer sesamfrø, asiatisk sesamolje, mirin (søt japansk risvin) og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetnudler med wokstekt choy sum og shiitake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetnudler med wokstekt choy sum og shiitake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetnudler med wokstekt choy sum og shiitake?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetnudler med wokstekt choy sum og shiitake er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetnudler med wokstekt choy sum og shiitake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetnudler med wokstekt choy sum og shiitake?▼
En porsjon av Søtpotetnudler med wokstekt choy sum og shiitake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
