Søtpotetkake med kokosfyll og karamellglasur
Oppskrift på søtpotetkake med kremet kokosfyll og søt karamellfrosting, perfekt som dessert eller til festlige anledninger
Om denne retten
Denne søtpotetkaken med kokosfyll og karamellglasur er en skikkelig smaksfest som kombinerer klassiske høstsmak og lekker tropisk sødme. Oppskriften kommer fra min mormors oppskriftsamling og har blitt en familiefavoritt som vi nyter under festlige anledninger. Det krydrede søtpotenfyllet smelter sammen med det luftige kakekorpset og den kremete kokoskremen, mens den intense karamellglasuren bringer det hele til nye høyder av forfriskning.
Ingredienser
- Vegetabilsk spray til koking
- Allsidig mel, til utstøting av former
- 2,4 dl smør, myknet
- 7,1 dl sukker
- 6 store egg, separert
- 1 ½ kopper moste, kokte søtpoteter
- 2,4 dl rømme
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- ½ teskje malt kanel
- ½ teskje malt ingefær
- ¼ teskje salt
- 2,4 dl hakkede pekannøtter
- 7,1 dl allsidig mel
- Kokosfyll, oppskrift følger
- Karamellglasur, oppskrift følger
- ¼ kopp sukker
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1/8 teskje salt
- 2,4 dl melk
- 1 stort egg, lett pisket
- ½ kopp frossen, raspet kokos, tint
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2 (85 grams) pakker kremost, skåret i terninger og myknet
- ¾ kopp pisket krem
- 2 ¼ kopper sukker
- ⅔ kopp vann
- 9 spiseskjeer smør, skåret i 1/2-tommers terninger
Ingredienser
- Vegetabilsk spray til koking
- Allsidig mel, til utstøting av former
- 2,4 dl smør, myknet
- 7,1 dl sukker
- 6 store egg, separert
- 1 ½ kopper moste, kokte søtpoteter
- 2,4 dl rømme
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- ½ teskje malt kanel
- ½ teskje malt ingefær
- ¼ teskje salt
- 2,4 dl hakkede pekannøtter
- 7,1 dl allsidig mel
- Kokosfyll, oppskrift følger
- Karamellglasur, oppskrift følger
- ¼ kopp sukker
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1/8 teskje salt
- 2,4 dl melk
- 1 stort egg, lett pisket
- ½ kopp frossen, raspet kokos, tint
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2 (85 grams) pakker kremost, skåret i terninger og myknet
- ¾ kopp pisket krem
- 2 ¼ kopper sukker
- ⅔ kopp vann
- 9 spiseskjeer smør, skåret i 1/2-tommers terninger
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Smør tre 23-centimeters kakeformer med kokespray; dryss lett med mel. Sett til side.
- 3Pisk smør og sukker på middels høy hastighet med en elektrisk mikser til det er luftig. Tilsett eggeplommer, én av gangen, og pisk til det er godt blandet etter hver tilsetning. Rør inn søtpoteter og de neste 6 ingrediensene, en om gangen. Tilsett pekannøtter og 3 kopper mel, og rør forsiktig til det er akkurat blandet.
- 4Pisk eggehviter i en separat bolle på høy hastighet med en elektrisk mikser til stive topper dannes; vend forsiktig inn i røren. Fordel røren jevnt i de forberedte formene.
- 5Stek i 25 minutter eller til en trepinne satt inn i midten kommer ut ren. Avkjøl i formene på avkjølingsgitter i 10 minutter; fjern deretter fra formene og avkjøl helt på avkjølingsgitter.
- 6Fordel kokosfyllet jevnt mellom kakebunnene. Hell gradvis ca. 1/2 kopp karamellfrosting på toppen av kaken, og fordel det over topp og sider med en liten slikkepott. Sett kaken i kjøleskapet. La resten av karamellfrostingen avkjøles i 45 minutter. Hell ytterligere 1/2 kopp karamellfrosting på kaken, og fordel det over topp og sider. Gjenta prosedyren med resten av frostingen, bruk 1/2 kopp om gangen, og avkjøl i 15-minutters intervaller. Oppbevar kaken i kjøleskapet.
- 7Bland de tre første ingrediensene i en tykk 2-liters kjele; rør gradvis inn melk og kok opp under konstant omrøring i 3 minutter eller til det tykner.
- 8Rør inn omtrent en fjerdedel av den varme melken i eggeblandingen gradvis; tilsett deretter eggeblandingen i den resterende varme melken, og rør konstant. Kok opp igjen, og la det koke under konstant omrøring i 1 minutt eller til det er tykt. Ta av varmen; rør inn kokos og vanilje. Legg plastfolie direkte på den varme fylletoppen. Avkjøl helt; avkjøl i 1 time.
- 9Visp sammen kremost og krem i en liten bolle til det er glatt.
- 10Kok sukker og 2/3 kopp vann i en tykk 3 1/2-liters kjele på middels lav varme, og rør konstant i 5 minutter eller til sukkeret er oppløst. Øk varmen til høy, og kok opp blandingen uten å røre. Bruk en pensel dyppet i varmt vann til å vaske ned eventuelle sukkerkrystaller på sidene av kjelen. La det koke uten å røre i 10 minutter, eller til sirupen får en dyp ravfarge.
- 11Rør inn smør gradvis; visp deretter inn kremostblandingen litt etter litt til det er jevnt. Ta av varmen; avkjøl i 10 minutter, og visp av og til.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun store, modne søtpoteter for best smak og tekstur.
- 2Arbeid forsiktig med eggehvitene for å unngå at kaken faller sammen.
- 3Dikk glasuren inn i tykke lag for ekstra lekker karamellfølelse.
Serveringsforslag
Denne kaken er perfekt som dessert etter en høstmiddag eller til kaffen når familien samles. Den passer utmerket sammen med et glass varm, krydret eplemost eller en kopp kaffe med litt krydderost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetkake med kokosfyll og karamellglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetkake med kokosfyll og karamellglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetkake med kokosfyll og karamellglasur?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetkake med kokosfyll og karamellglasur er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetkake med kokosfyll og karamellglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetkake med kokosfyll og karamellglasur?▼
En porsjon av Søtpotetkake med kokosfyll og karamellglasur inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
